Etikett: vegetariskt

SOPPA

Champinjonsoppa med ädelost

/

Johanna skriver om billiga matmånadsutmaningar och soppa borde väl räknas in där. Idag blev det champinjonsoppa med ädelost. Gott och enkelt. Passar nog alldeles utmärkt som förrätt också. Den påminner lite om en annan god soppa som sambon gjorde i somras förresten, Delias Cauliflowersoup with Roquefort. Men den tar lite längre tid att göra.

Champinjonsoppa med ädelost

4 portioner

  • 300 grm skivade champinjoner
  • 1 gul lök, finhackad
  • 1-2 msk smör
  • 3 msk vetemjöl
  • 1 liter vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 4 msk ädelost
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 krm örtsalt
  • 1/2 krm vitpeppar
  • finklippt persilja
  1. Stek svamp och lök i margarinet i en gryta tills svampen får lite färg.
  2. Strö över mjölet och späd med vattnet. Lägg i buljongtärningarna. Koka upp och låt koka under lock ca 20 minuter.I det här läget ser soppan inte god ut alls, men den blir det jag lovar.
  3. Smula ner osten och häll  i grädden.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Klipp persilja och strö ovanpå.
  6. Servera med rostade brödkrutonger.
3 kommentarer
VEGETARISK MIDDAG

Tortellini med äpple och curry

/

Det här går snabbt! Jag tog tiden och när det hade gått 20 minuter höll jag på att klippa ner de sista persiljebladen. Jag brukar köpa färsk tortellini med tandoorikyckling som nödraket att ha hemma i kylskåpet. Men du kan ju givetvis använda vilken tortellini du vill.

Tortellini med äpple och curry

  • 2 paket färsk tortellini
  • 2 tunt skivade äpplen
  • 1 skivad rödlök
  • 2 msk mangochutney
  • 2 tsk curry
  • 3 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl matlagningsyoghurt
  • bladpersilja
  • salt och peppar
  • smör till stekning
  1. Koka tortellini.
  2. Stek äpple och rödlök med curry och en klick smör i en annan kastrull
  3. Tillsätt mangochutney och buljong. Koka ihop i några minuter.
  4. Ta av kastrullen från plattan och rör ner matlagningsyoghurt i äppelröran.
  5. Vänd ner varm tortellini och finstrimlad persilja.
  6. Smaka av med salt och peppar.
1 kommentar