Etikett: vegetariskt

FISK

Bidrag till Krubbs ansjovistävling

/

På årets påsklunch fick den ständiga klassikern Janssons frestelse sällskap av lite rotfrukter. Tillsammans med en grillad lammentrecote med rosmarin så blev det lite av en skandinavisk roast dinner. Var inte feg med ansjovisen, den behövs för att konkurrera med kålrot och morötter. Så varsågod Jesper här kommer ett ansjovisrecept;

Jansson frestelse med rotfrukter

En ugnsform.

  • 600 gram potatis
  • 300 gram kålrot
  • 300 gram morötter
  • 1 rödlök
  • 1 burk ansjovis inklusive spad
  • 1 pkt Matlagningsgrädde
  • en slatt mjölk ( en deciliter kanske?)
  • ett par msk ströbröd
  • ett par msk smör
  1. Skala potatis, kålrot och morötter och strimla dem i tunna stavar. Skiva rödlök tunt.
  2. Bryn löken hastigt och varva den sedan tillsammans med potatis, kålrot morötter och ansjovis (avsluta med potatis och rotfrukter) i 2-3 lager i en ugnsfast form.
  3. Häll över grädde och mjölk. Strö över ströbröd och toppa med smöret.
  4. Gräddas i ugnen 200 grader (ca 30-40 minuter)
4 kommentarer
gröna tillbehör

Coleslaw med äpple och kummin

/

Coleslaw är lite som tzatziki och guacamole. Alla har sitt favoritrecept och det finns en oändlig mängd variationer. I den här röran blev det en hel del röda färger och jag tycker äpple passar fint till. Senapen som jag hittade i kylskåpet är smaksatt med timjan och oregano. Den var inte övertydlig i smaken med, nog mest kummin som märktes.

Coleslaw med äpple och kummin

En receptskiss.

  • strimlad rödkål
  • grovt riven morot
  • en skivad rödlök
  • grovt rivet äpple

Blanda och rör ner:

  • ett par matskedar majonnäs
  • en deciliter creme fraiche
  • ett par skvättar vitvinsvinäger
  • ett par teskedar senap
  • några nypor kumminfrön
  • salt och peppar
1 kommentar
KOMFORTMAT

Minipizza med fetaost och aubergine

/

Pitabröd är bra att ha i frysen för att pigga upp till överblivna rester, tex currygrytan eller kanske en bönröra. I den här versionen så får pitabrödet bli en pizzabotten. En snabb förrätt som är lätt att variera. Idén kommer från BBC Good Food men jag har lagt till lite kryddor.

MINIPIZZA MED FETAOST OCH AUBERGINE

  • Mixa en halv ugnsbakad aubergine med lite olivolja.
  • Smaksätt med flingsalt, torkad chili och vitlök.
  • Bred aubergineröran på ett pitabröd och smulade fetaost över innan det grillas snabbt i ugnen.
  • Toppa med lite myntasås. Just den här varianten kommer från Sainsburys och är smaksatt med balsamvinäger, en lite syrligare variant som faktiskt är riktigt god.
  • Garnera med färska myntablad.

4 kommentarer
PASTA

Dinkelsallad med fetaost och grillad paprika

/

Dinkel är ett roligt alternativ till pasta och ris. Det tar ca 20 minuter att koka och passar bra i sallad. Bra vardagsmat som går snabbt att göra alltså! Den här varianten serverade jag fina K när hon kom på fredagslunch igår.

DINKELSALLAD MED FETAOST OCH GRILLAD PAPRIKA

  • 4 portioner kokt dinkel
  • 1 paket fetaost i tärningar
  • 1 pkt cocktailtomater
  • lite blandad sallad
  • 2 grillade paprikor strimlade
  • 1 liten rödlök i små bitar

Jag hade spickeskinka och rostade solrosfrön på toppen. Som sås blandade jag matlagningsyoghurt med limejuice och lite honung. Och dessutom så hade vi Vilmas knäckebröd med rosmarin och Cantadouost med örtkryddor.

Mycket smaker med lite ansträngning med andra ord!

Dinkelsallad

9 kommentarer
VEGETARISK MIDDAG

Vegopasta med ädelost och chili

/

Det här höll på att sluta galet eftersom jag såg alldeles försent att paketet med krossade tomater var smaksatt med chili. Men så insåg jag att det inte var så dumt och att resultatet faktiskt var bra nog att bloggas om. Så ibland är det tur att det sker misstag i köket. Ursprungsreceptet har jag bloggat om tidigare, det här är bara en annan variant.

För att balansera upp chilin i pastan så fick det bli en enkel sallad på galiamelon, babyplommontomater (mina nya favvotomater!), gurka smaksatt med limesaft. Bra kombo!

Vegopasta med ädelost och chili, 2 portioner

  • 2 små lökar
  • 2 dl creme fraiche
  • ett halvt paket ädelost
  • 1 paket krossade tomater med chili (finns bland annat på Coop)
  • ett par nävar haricot verts (eller släng i några andra grönsaker som du gillar)
  • (späd ev med lite mjölk om du vill ha en såsigare sås)
  1. skiva lök och fräs den i en kastrull.
  2. rör ner creme fraiche och smula även ner ädelosten så att allt smälter
  3. rör ner tomaterna och koka ihop såsen.
  4. koka haricot verts i mikron och släng i dem strax innan servering.

Kommentera