Överbliven kokt nypotatis blir ofta potatissallad dagen efter. Det här är en lite pyssligare variant men är lika enkel att göra.

FÄRSKPOTATIS MED CITRON OCH PERSILJERÖRA

• Dela kokt nypotatis i halvor. Lägg dem på ett fat med blandad grön sallad.
• Blanda creme fraiche med vitlök, lite finhackad persilja och lite citronsaft. Salta och peppra.
• Klicka på röran på varje potatis – klart!

Dessutom så hittade jag en burk kräftstjärtar i kylskåpet så det blev en kräftstjärt på varje potatis. Det här går ju att variera i det oändliga;tärna äpple och rödlök och pynta på toppen, eller lyxa med lite löjrom!