Etikett: vegetariskt

KÖTT

Lyckad kombo: butternutpuré till älgfilén

/

Jag erkänner att jag ofta fastnar i det traditionella spåret med potatis och sås till viltkött men den här kombon med älgfilé och butternutsquashpuré gillar jag skarpt.

Dessutom så är det här ett enkelt sätt att fixa till både barnmat och vuxenmat på samma gång utan krångel. På barnmatstallriken till Ettåringen så rördes det ner tärnad skinka och en näve finhackade grönsaker i purén – ja det är den här typen av genvägar i köket som jag är tämligen svag för.

BUTTERNUTSQUASHPURÉ

  • Tärna butternutsquash i mindre kuber. Lägg dem i en ugnssäker form och salta och peppra. Gör gärna en barnmatshörna i formen med mindre salt.
  • Ringla över lite olja över och kör i ugnen i 200 grader i cirka 15-20 minuter tills tärningarna är mjuka.
  • Butternutsquashen kan smaksättas med lite timjan eller rosmarin innan de åker in i ugnen.
  • Mixa squashbitarna när de är klara med lite smör med stavmixern för att få till fin puré. Klart!


Vilken skafferitömning! Älgfilé, butternutsquashpuré, rostade hasselnötter, ugnsbakade rödbetor och ett par björnbär!

1 kommentar
VEGETARISK MIDDAG

Squashpannkakor med soja-och-chilidressing

/

Det här är billig vardagsmat när du hittar squash på extrapris. Fort går det också och jag törs nästan påstå att det vore omöjligt att misslyckas. Receptet hittade jag på matbloggen Katjas Mat och jag är glad att jag provade – för det är galet gott!

Treåringen uppskattade de matigare pannkakorna men fick förstås en mildare dressing till. Soya-och-chiliressingen gör sig väldigt bra till – ringla över vid servering och låt marinera ner i pannkakan. Det här kommer vi äta väldigt snart igen!

Squashpannkakor

Lunch för 2 vuxna och en 3 åring.

  • 3 dl vetemjöl
  • 3 stora ägg
  • 2 dl mjölk
  • en nypa salt
  • 150-200 gram riven squash
  • jordnötsolja att steka  med

Soja-och-chilidressing

  • 6 msk soja
  • 1 msk sesamolja
  • 2 msk vinäger
  • 3 msk farinsocker
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • en liten bit tunt skivad purjolök (eller salladslök)
  • 1/4 tunt skivad färsk röd chili
  1. Blanda mjöl och mjölk i en bunke.
  2. Rör ner ägg och salt. Låt stå en stund.
  3. Blanda alla ingredienser till dressingen.
  4. Rör ner riven squash i pannkakssmeten när det är dags att grädda pannkakorna.
  5. Stek dem i jordnötsolja på mellanvärme. Det tar några minuter på varje sida.
  6. Toppa pannkakorna med dressingen. Eller skär upp pannkakorna i mindre bitar och “dippa”.

8 kommentarer
PASTA

Pasta med kikärtor, fetaost och chili

/

Yllet mailade och efterlyste snabba luncher och här är recept på dagens panikpasta. Det är mest en blandning av rester efter helgen, men citron och färsk chili uppgraderar nästan allt i skafferiet tack och lov.

Pasta med kikärtor, fetaost och chili

1 stor portion.

  • en halv squash, ca 150-200 gram
  • en halv röd lök
  • en halv burk kikärtor
  • 1/3 färsk röd chili
  • ett par matskedar citronsaft från en citron
  • en vitlöksklyfta
  • 1/4 paket fetaost
  • lite olivolja att steka med
  • kokt pasta
  1. Riv squash grovt med ett rivjärn.
  2. Skiva rödlök, vitlök och chili tunt.
  3. Fräs squash, rödlök, vitlök och chili en stund i olivolja.
  4. Rör ner kikärtorna.
  5. Krama ner ett par matskedar citronsaft. Smaka av med lite salt och peppar.
  6. Smula ner fetaost och låt allt bli varmt. Ät!

3 kommentarer
PASTA

Pastasås med spenat, ädelost och paranötter

/

Nu är jag så förkyld att jag knappt känner smaken av ädelost i maten och inte märker jag hur paranötterna smakar heller. Men lite energirik lunch behövs när man är nedslagen av en dagisförkylning.

PASTASÅS MED SPENAT ÄDELOST OCH PARANÖTTER  (1-2 portioner)

  • en liten rödlök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • lite olivolja att steka med
  • 300 gram hackad spenat
  • 1 dl vispgrädde
  • 40 gram ädelost
  • salt och peppar
  • en näve skalade paranötter
  1. Skiva all lök i tunna skivor och låt det fräsa en stund i olivolja.
  2. Rör ner hackad spenat och grädde. Låt det puttra en liten stund.
  3. Smula ner ädelost och låt såsen koka ihop.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Hacka paranötter grovt och toppa pastasåsen med vid servering.

5 kommentarer
gröna tillbehör

Blandade bönor med citron och fetaost

/

Det här kan ha varit den tråkigaste middagsveckan i hela mitt liv.

Vi hade bestämt oss för att planera middag för hela veckan och åkte och storhandlade för sju planerade middagar. Handen på hjärtat så har det varit en väldigt oinspirerande vecka. Varken jag eller maken har tyckt att det har varit så kul med denna framförhållning.

Dessutom så känns det som om det har blivit dyrare med denna planering. Men så är vi också båda ganska bra på att improvisera ihop mat utifrån vad vi har hemma i vanliga fall. Så från och med i morgon så kör vi på våra gamla rutiner igen med att handla mer spontant utifrån vad som är på extrapris och i säsong. Det känns skönt!

Det här är en enkel bönsallad som jag gjorde ikväll som tillbehör och som kommer att upprepas.

BÖNSALLAD MED CITRON OCH FETAOST

5 kommentarer