Etikett: salladslök

FÖRRÄTT

Laxtartar

/

Mina barn är galna i salmalax! Kanske var de katter i sitt förra liv, för varför är de annars så förtjusta i rå fisk?! Oftast äter vi salmalax så här. Vi kan ha gjort den varianten hundra gånger. Om jag är ensam hemma har jag svårt att motstå det här. Bästa sortens ensam-hemma-middag.

Häromdagen kom vi oss för att göra en variant på tartar med salmalax. Ingen överdrift att alla blev överförtjusta och skrapade sönder porslinet. Löjligt enkelt att preppa och Tioåringen fixade det här helt på egen hand. Tips – vi hade fryst tärnad avokado som fick tina i rumstemperatur, men som fortfarande var lite lite kall. Det gjorde den lättarbetad vid monteringen av tartaren eftersom den inte kladdade.

Laxtartar

4 förrättsportioner

  • 200 gram salmalax
  • 2 msk (glutenfri) soja
  • 4 tsk strösocker
  • 1 msk sesamolja
  • saft från en lime
  • 1 salladslök
  • en bit röd chili
  • sesamfrön
  • en halv gurka (motsvarande mängd som  avokado)
  • 2 avokado
  • pynta med smörgåskrasse (eller koriander) + sesamfrön
  1. Preppa marinad: blanda soja, socker, sesamolja och limesaft i en skål. Finhacka salladslök och chili. Rör ner i marinaden tillsammans med ett par teskedar sesamfrön.
  2. Tärna rå lax i små kuber och blanda ner i marinaden. Låt stå kallt innan servering.
  3. Tärna avokado och gurka.
  4. Montera tartaren med ett decilitermått. Fyll den ca 1/3 med marinerad lax. Lägg på lika mycket gurka och avokado. Vänd sedan upp och ner på en assiett.
  5. Pynta med vsesamfrön och klippt smörgåskrasse.

Kommentera
KOMFORTMAT

Steamed buns

/

Älskar älskar älskar det här typen av småplock! Nioåringen prenumererar på Allt om Mat (gissar att ingen är förvånad) och i förra numret finns ett bra recept på dessa älskade ångade bröd som vi ofta äter på semestern. Hon bakade bröden och maken fixade tillbehören. En riktigt bra lördagsmiddag.

Vad vi pyntade med? Makens långkokta fläskkött, picklad morot + rättika, strimlad salladslök och hackade jordnötter. Eller som barnen sa, ”det blir som en kinesisk hamburgare”. Tack AoM för bra recept!

PS! Kanske var det här som barnens besatthet av steamed buns började?

Steamed buns

ett bra grundrecept till 12 bröd

  • 2 dl vatten
  • 15 gram jäst
  • 1 msk rapsolja
  • 1 msk strösocker
  • 0,5 tsk salt
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 1 krm bakpulver
  • ett par msk rapsolja till utbaket
  1. Värm vattnet till 37 grader i en kastrull.
  2. Smula ner jästen i en bunke. Häll över det varma vattnet och rör om.
  3. Tillsätt 1 msk rapsolja, strösocker, salt, bakpulver och allt vetemjöl.
  4. Arbeta ihop till en slet, blank och elastisk deg.
  5. Låt vila i 45 minuter eller tills degen dubblat sin storlek.
  6. Dela degen i 12 bitar och forma till runda bollar.
  7. Kavla ut bollarna till en oval form. Pensla lätt med rapsolja och vika ihop till ett runt bröd.
  8. Lägg bröden på små bitar av smörgåspapper. Låt jäsa i ca 45 minuter.
  9. Använd ånginsats till en kastrull för att ånga bröden. Ånga bröden i ca 8 minuter över kokande vatten.

 

 

Kommentera
PASTA

Pasta med svamp, ägg och nötter

/

Hela instaflödet svämmar över av svampkorgar men jag ska erkänna att vi inte har hittat ut i skogen den här hösten. Däremot var jag väldigt sugen på svamp idag och köpte ohemult fryst (!) svamp i affären. Det som lockade var mixen av fem sorters svamp och att fryspåsen kunde vara bra att ha hemma för snabba luncher. Var lite osäker på om svampen skulle bli sega och hårda men efter att ha stekt dem en stund med smör blev det alldeles utmärkt. Tur ändå att sådana här smidiga genvägar finns när lunchfixet ska gå fort.

Vi får se hur länge de färska kryddorna hänger med i trädgården men det är en himla lyx att fortfarande kunna gå ut och nypa av lite blandat grönt från odlingslådorna. Såg förresten att ängssyran börjat om på nytt så nu hoppas jag en lång mild höst.

Pasta med svamp, ägg och nötter

En lunchtallrik.

  • Koka en portion valfri pasta.
  • Fräs 3 nävar blandad svamp med en klick smör i en stekpanna tillsammans med lite skivad salladslök, en nypa färsk timjan och rosmarin.
  • När vätskan har kokat bort, slå på ett par matskedar vegetarisk buljong (enklast med  buljong på burk) och en skvätt vitt vin. Låt sjuda 2-3 minuter till. Glöm inte lite flingsalt och nymalen svartpeppar.
  • Häll upp pastan på en mattallrik. Häll över den varma svampröran.
  • Toppa med en (eller två) äggula, en näve finriven parmesan och en näve hackade nötter, gärna hasselnötter . Idag blev det mandel.
  • Rör om och ät!

 

Kommentera
gröna tillbehör

Snabbt och grönt

/

Vi har återupptäckt BBC Good Food och hittat en himla massa bra recept på vardagsmat på deras hemsida. Häromveckan lånade vi deras idé med kikärtsbiffar och den här grönsaksröran som serveras med lite yoghurt. Barnen dissade squashen (som vanligt) så jag hann mickra den här salladen i matlådan ett par dagar. Helt ok för mig. Det här funkar till vilken biff som helst. Vego eller inte väljer du själv. Mer tips på vegetariska sidorätter hittar du här!

Ljummen sallad med squash och fetaost

  • Skär squash i långa tunna skivor och fräs mjuk i lite olivolja och finhackad vitlök.
  • Slanta ner salladslök och myntablad och fräs en stund.
  • Salta och peppra.
  • Smula över fetaost.

Kommentera
PASTA

Svartkålspasta med getost och honung

/

De tar som aldrig slut med svartkål i vår trädgård. Nu är vi inne på andra skörden så det lär bli ett par kålrecept till innan hösten är slut. Som här tex i matlådan med pasta. Med getost och honung så blev det här helt klart en ny vardagsfavorit!

Svartkålspasta med getost och honung

1 portion.

  • Koka valfri pasta. Jag gillar bönpastan!
  • Skär bort den grova stjälken från ett knippe svartkålsblad och strimla bladen.
  • Fräs lite vitlök och gärna annan lök mjuk med lite olivolja. (Jag använde skivad salladslök).
  • Häll i kålstrimlorna och fräs dem mjuka.
  • Häll på lite vatten och låt vätskan koka in.
  • Rör ner en halv deciliter creme fraîche.
  • Salta och peppra. Toppa med en nypa chili flakes.
  • I samband med servering – smula över getost och ringa över pyttelite honung.

img_2246

Kommentera