Vad äter ni när ni jobbar hemma? Jag jobbar hemma ibland och det har sin fördel att få laga en snabb lunch och äta direkt framför datorn. Ibland blir det så klart rester från kvällen innan men när kylen ekar tomt blir det lätt en pasta med småplock. Till exempel så här.
Pasta med burrata och färska fikon
Koka valfri pasta.
Servera med två färska fikon, en halv burrata i bitar, en näve hackade pekannötter och en näve basilikablad.
Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar.
Välj om du vill ringla över tryffelolja eller honung. Jag föredrar tryffelolja!
Här lånade vi ett recept från Joy the Baker rakt upp och ner. Det var Sexåringens önskemål att få göra ”popcornkakor”, vad-det-nu-är, och efter ett lite googlande fick det bli så här. Kakorna smakar bäst direkt från ugnen och ska helst inte sparas flera dagar.
Popcornkakor
En bakplåt.
100 gram smör
1,4 dl socker
1 ägg
en nypa vaniljpulver
0,5 tsk bakpulver
en nypa salt
2,5 dl vetemjöl
25 gram poppade popcorn (ca 1/4 av en poppad mikropåse) – vi hade smörvarianten
100 gram god choklad
Blanda smör och socker i en skål.
Rör ner ägget.
Blanda i vaniljpulver, mjöl och bakpulver.
Hacka chokladen i bitar och rör ner i smeten tillsammans med poppad popcorn.
Gör 12 stora eller 24 små platta kakor på en plåt.
Bästa Nioåringen lät min bror önska efterrätt häromveckan. Han önskade Pinocchiotårta. Och hon bakade.
Just den här tårtan tror jag alla känner igen. Min farmor bakade den alltid till julafton och hade alltid hemkokt hallonsylt i. Det får bli så hemma hos oss också. När kakan åkte in i ugnen kom vi på de glömda hasselnötterna och dottern slängde snabbt på dem över hela marängen. Ha! Det blir ju bra det också. Det får bli vår variant från och med nu!
en liten pinocchiotårta
100 gram smör
1,5 dl socker
5 ägg
4 msk mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2½ dl strösocker
1 dl hasselnötter
3 dl vispgrädde
en nypa vaniljpulver
hallonsylt
Sätt ugnen på 150°.
Förbered tårtbotten: Vispa smör och 1,5 dl socker poröst.
Dela upp de fem äggen i gulor och vitor.
Vispa ner en äggula i taget i sockersmeten.
Rör ner mjölk i smeten. Blanda mjöl och bakpulver innan det rörs ner i smeten.
Förbered maräng: vispa vitorna med 1,5 dl socker till ett fast skum. Tillsätt 1 dl socker och vispa till en fast smet.
Bred ut smeten jämnt i en långpanna med bakplåtspapper (30×40 cm).
Bred över marängsmeten.
Strö på hasselnötter. Hacka om du vill. Det glömde vi.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.
Dela kakan på mitten när den har svalnat. Vispa grädde och smaksätt med lite vaniljpulver. Lägg en tunt lager hallonsylt på en av tårtbottnarna. Bred grädde ovanpå sylten. Lägg ihop bottnarna till en tårta.
Barnen hittade det här receptet hos Arla och jag inser att det här är ett himla bra recept. Det går faktiskt att fixa goda brownies utan att ha finchoklad i smeten. Gör det här istället för kladdkaka nästa gång!
Brownies
100 gram hasselnötter
250 gram smör (OMG!)
2 dl bra kakao
4 ägg
4,5 dl socker
0,5 tsk salt
en nypa vaniljpulver
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175°.
Lägg bakplåtspapper i en mindre form (20 x 30 cm).
Hacka hasselnötter.
Smält smör i en skål och rör ner kakao.
Rör ihop ägg och socker i en annan skål.
Vänd ner kakaoblandning i äggsmeten tillsammans med övriga ingredienser.
Häll smeten jämt i formen.
Grädda i mitten av ugnen 22-24 min. Kakan får inte bli för torr utan behöver vara lite kladdig!
Vi hann med att äta kräftor häromveckan! Snabbt fixat med två dippsåser (bland annat denna), sallad och en gigantisk paj. Snapsen var den här. Plus cava i glaset! Jag erkänner att kräftorna inte spelar huvudrollen på min kräftskiva utan är mer ett tillbehör till all sköns småplock. Västerbottensostpaj gör jag vanligen med tillbehör som creme fraiche och kaviar. Men det här med gula kantareller och bacon känns än bättre att servera till kräftorna.
Västerbottensostpaj med gula kantareller och bacon
3 dl vetemjöl
150 gram smör
2 msk kallt vatten
4 ägg
2½ dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 dl riven västerbottensost
svartpeppar
300 gram gula kantareller
smör att steka med
140 gram tärnat bra bacon
en knippa gräslök
Tärna rumstempererat smör och blanda med vetemjöl i en skål.Tillsätt vatten och arbeta ihop till en hanterbar deg.
Tryck ut degen i en normalstor pajform. Nagga med en gaffel och låt stå kallt i kylskåpet 20 minuter.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min i 200 grader.
Förbered äggstanning: vispa ihop ägg, grädde och riven ost. Salta och peppra.
Putsa och skiva svampen och stek mjuk med lite smör.
Stek baconet knaprigt. Låt överflödigt fett rinna av efteråt på hushållspapper.
Fördela bacon och kantareller i pajskalet. Häll över äggstanning så att det täcker allt.
