Etikett: glutenfritt

PASTA

Pasta med grönkål och soltorkade tomater

/

Häromdagen plockade jag på mig en stor påse grönkål för typ tio kronor. Fint fynd som funkar bra i vardagspastan. Till exempel med gula kantareller. Eller med getost och honung. Passar även i en vegolasagne. Prova gärna att göra en grönkålspesto. Den här gången fick den sällskap av soltorkade tomater.

Vi har förresten hitta en bra  glutenfri pasta här i England. Tesco har en glutenfri variant med snäckor som minst lika god som vanlig pasta. Perfekt tuggmotstånd och har ingen märklig eftersmak.

Pasta med grönkål och soltorkade tomater

  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 200 gram grönkål (när stjälkarna är bortskurna)
  • 1 paket grädde – jag använde  2,5 dl laktosfri
  • 12 soltorkade tomater (i olja)
  • salt och peppar

till servering:

  • ett par nävar nötter
  • finriven parmesan
  • pasta
  1. Fräs vitlök mjuk med lite olivolja i en panna med höga kanter.
  2. Häll i all finklippt grönkål. På med lite mer olivolja. Fräs varsamt ett par minuter tills högen har krympt.
  3. Häll på grädden och rör om. Salta och peppra.
  4. Klipp ner soltorkade tomater.
  5. Rör ner allt i en stor skål med nykokt pasta.
  6. Strö över ett par nävar nötter och finriven parmesan.
  7. Servera direkt!

2 kommentarer
VEGETARISK MIDDAG

Halloumispett med plommon

/

Vi fyndar himla mycket fina plommon just nu. Gillar det lite sensomriga med ett stort fat med plommon på bordet. De försvinner snabbt hemma hos oss.

Häromveckan varierade vi grillspetten med just halloumi och plommon. God variant tycker jag som passar fint i slutet av augusti. Idé lånad rakt upp och ner  från Waitrose.

Halloumispett med plommon

  • Klyfta söta men fasta plommon. Klyfta även jämnstora bitar av röd lök. Skär halloumin i kuber.
  • Lägg allt i en skål  och blanda ner lite olivolja med torkad rosmarin.
  • Trä upp på spett och grilla!

1 kommentar
gröna tillbehör

Pico de gallo

/

Pico de gallo är en tomatsalsa med koriander och lime. Så GOD till tacoplocket och ofta återkommande hos oss. Få ingredienser och som vanligt handlar det om att hitta rätt ingredienser. Det vill säga små söta tomater och en bra färsk koriander. Tröttnar aldrig på detta!

Pico de gallo

En receptskiss.

  • Finhacka små cocktailtomater.
  • Hacka massor med färsk koriander.
  • Skiva salladslök. Ha gärna med lite färsk chili.
  • Blanda allt i en skål med limejuice.
  • Glöm inte lite salt för att balansera upp det syrliga.

2 kommentarer
FÖRRÄTT

Räkcocktail

/

Är räkcocktail ohippt eller coolt retro? Jag tänker så här. Trots enkla ingredienser blir det en galet god förrätt om ingredienserna är tipptopp. Med fina färska räkor, spänstig grön sparris och krispig isbergssallad. Plus den barnsligt goda dressingen. Den är inget finlir direkt att blanda ihop. Jag får typ sitta på händerna för att inte tweaka till den lite. Maken och jag är inte helt överens om vad den heter. Rhode Island tycker jag men han kallar den envist för Marie Rose.

Vi hade det här som förrätt på Nationaldagen och bästa Tioåringen preppade allt. Vi åt sedan fiskgryta med saffran till varmrätt och rabarberglass till efterrätt. Krispigt vitt vin passar till alla tre rätterna. Bra firarmiddag!

Dressing till räkcocktail

  • 1 dl majonnäs
  • 0,5 dl gräddfil
  • 2 msk chilisås
  • ett stänk tabasco
  • pytte pytte lite citronsaft
  • flingsalt och nymalen svartpeppar

Kommentera
FISK

Tonfiskpasta med kapris och oliver

/

Den här pastan gillar mina kids! Och jag gillar den för att den går fort att trolla fram med ett par skafferiburkar. Win-win!

Tonfiskpasta med kapris och oliver

  • 1 röd lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • olivolja att steka med
  • en liten bit färsk chili
  • en burk körsbärstomater
  • 2 burkar tonfisk i olja (häll bort allt spad)
  • 3 msk kapris
  • 1,5 dl kärnfria svarta oliver
  • flingsalt och svartpeppar
  • en knippe färsk persilja
  • valfri pasta
  1. Hacka all lök och fräs mjuk med lite olivolja i en panna med högre kanter. Rör ner lite hackad röd chili.
  2. Tillsätt burktomaterna och låt puttra ett par minuter. Nu kan du börja preppa pastan till.
  3. Blanda ner tonfisk, kapris och oliver i tomatsåsen. Låt koka ihop ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
  4. Rör ner pastan i såsen och pynta med färsk persilja.

Mer snabb pasta i sommarvärmen:

Kommentera