Etikett: fredagsfavorit

färs

Gratinerad nachotallrik med chili con carne

/

Chili con carne återkommer som ni säkert har märkt i vår vardagsmat. Den är lätt att preppa. Räcker till lunchlådor. Är glutenfritt och laktosfritt. Jag gör även ett veganskt hopkok parallellt så finns det samma upplägg till alla i familjen på middagsbordet.

Blir det chili con carne över från middagen så är det en snabbfixad middag senare i veckan med gratinerade nachos. Alla får preppa sin egen tallrik innan den åker in i ugnen. Min har då markant mer jalapenos. Vi har dessa tallrikar i metall från Falcon som passar perfekt. Komfortmat såklart.

Gratinerad nachotallrik med chili con carne

En monteringsskiss.

Varva på en ugnssäker tallrik:

  • valfria nachos (glutenfria för oss)
  • tärnad paprika
  • majs
  • jalapenos
  • chili con carne
  • riven cheddar

Gratineras på 200 grader tills allt är varmt och osten har fått fin färg. Vid servering – toppa med:

  • guacamole
  • salsa
  • gräddfil
  • sriracha

Fler tips med överbliven chili con carne:

Kommentera
KOMFORTMAT

Chicken Kiev Sandwich

/

Om du har provat att göra egen Chicken Kiev så är det kanske bekant att det är lite pyssligt att få till dem bra. En fin kycklingfilé fylls med vitlökssmör och paneras innan den tillagas. Det finns flera trix för att hålla ihop allt till servering. Minns att maken brukar banka ut bröstfiléer lite lätt, lägga på en kula vitlökssmör med persilja, sedan vika ihop filén, linda in i plastfilm och lägga en stund i frysen innan den panerades. Det finns flera andra knep om du googlar. Man sen vi flyttade hit köper vi alltid Chicken Kiev på vår lilla köttdeli. För att de är perfekta. Plus att de alltid har glutenfri panering. Bästa sortens halvfabrikat.

Häromveckan när vi planerade kycklingburgare till middag landade vi i det här goda beslutet. Smidig komfortmat som går snabbt om man fuskar som vi gjorde. Tolvåringen preppade och monterade. Kanske var lite överkurs med pommes och srirachamajonnäs till.

Chicken Kiev Sandwich

En monteringsskiss.

  • Förbered panerad Chicken Kiev i ugnen. Sista 5-10 minutrarna – lägg på ett lager skivad cheddarost.
  • Preppa en vanlig coleslaw. Finns ett gäng varianter i bloggarkivet.
  • Vi använde baguetter – dela på längden men inte helt.
  • På med ett lager BBQ-sås.
  • I med den varma kycklingfiléen. De vi köper är så gigantiska att de får delas på hälften.
  • På coleslaw. Vik ihop och ät direkt!

Kommentera
KOMFORTMAT

Tillbehör till fajitas: sötpotatis med svarta bönor

/

Just nu äter vi fajitas varje fredag. Alla lika nöjda. Det är trots allt enkla ingredienser att få tag på när det är som lite krångel att storhandla på grund av lockdown. Vissa veckor kan det vara lite knepigt att boka en matleverans så det är skönt att ha dessa ingrediens hemma som back-up.

Preppen är samma vecka efter vecka och barnen  vet vad som ska göras utan att man behöver påminna om något. Det enda jag behöver göra är att hälla upp ett glas vin.
En preppar guacamole och river ost. En skivar paprikor och lök och steker på. En förbereder att salsa, gräddfil, jalapenos och sriracha är redo. Kanske att det finns allt hemma till pico de gallo. Vi har även en dedikerad köttansvarig. Tolvåringen fixar flanksteken bättre än någon annan.

Dessutom har vi nästan alltid samma vegotillbehör för de som inte är pepp på kött. Det här har vi nog gjort minst hundra gånger. Det är även samma “röra” brukar vi även ha i quesadillas. Knappt ett recept men jag bjuder på skissen om hur vi gör. Lätt hänt att jag väljer detta före kött som tillbehör till fajitas.

Sötpotatis med svarta bönor

På ett ungefär.

  • Skala och tärna 2-3 sötpotatisar beroende på storlek. Lägg i en större ugnsform. Ringla över lite neutral olja. Stänk över spisummin, ingefära, oregano, chili flakes plus lite salt och peppar. Bakas på 200 grader tills tärningarna har mjuknat.
  • När det är klart – skölj en burk svarta bönor och rör ner bland sötpotatistärningarna. Om du vill, rör ner några matskedar salsasås. Håll allt varmt i ugnen tills allt är klart att servera.
  • Pynta med färsk koriander och skivad salladslök. Andra fina tillbehör är riven ost (smulad fetaost kan ha blivit en ny favorit…), jalapenos, gräddfil och guacamole.

Kommentera
färs

Meatball subs!

/

Vet inte riktigt vad jag skulle kolla dessa välfyllda baguetter på svenska? Gratinerade köttbullsbaguetter?  Härlig slapp helgmat ändå när orket inte riktigt finns för sofistikerat finlir i köket. Har förresten ett liknande recept i bloggarkivet om man vill laga varma mackor med baguetter. Det här är bästa sortens komfortmat.

Meatball subs

En receptskiss.

  • Förbered köttbullar. Gör dem gärna lite större. Vi gjorde en omgång med lammfärs, ströbröd och ägg. Ungefär som Helenas köttbullar. Hålls varma på spisen tills baguetten ska monteras inför servering.
  • Förbered en bra tomatsås. Inte för rinnig. Utan lite tjockare konstistens. Den här smaksattes med oregano och basilika. Håll även denna varm på spisen tills montering.
  • Skiva och stek gul lök mjuk med lite smör.
  • Dags att montera: skiva upp baguetter på ena långsidan. Fyll med tomatsås, köttbullar och stekt lök.
  • Toppa med riven ost. Riven cheddar eller mozzarella är att föredra. Plus lite riven parmesan.
  • Gratineras på ca 200 grader i ugnen tills ost smält och fått fin färg. Serveras direkt.

Kommentera
fläskkött

BLT

/

Minstingen fick önska middag i lördags och svarade snabbt B-L-T. Ja det var väl en prestation vi orkade med. Det är segt nu med regnrusk och väderomslag. Mörkt på morgonen. Ömsom svinkallt i huset. Ömsom för varmt i huset när vi boostat på för mycket med värmen. Drunknar i läxor även på helgen. Så jag springer till mötes all enkelt fixad komfortmat . Åh hösten du är vacker men kan vara så SEG.

Vinet på bilden förresten är lätt hänt vårt röda husvin. Waitrose har ett vin av eget märke från vårt ständiga favorit när det gäller till vinregion, dvs Puglia. Kostar bara 4,99 pund. Det är en sådan där all-rounder som passar till det mesta.

Tillbehör: Klyftpotatis i ugnen med rosmarin. Srirachamajonnäs.Typ inget mer.

PS! Icke-kött-ätaren hade portobellosvamp i stället för  bacon.

BLT

En receptskiss för montering. Mest åsikter.

  • Du behöver ett bra bröd lämpligt att rosta. Inte helvitt och gärna med lite frön i. Vi brukar köpa Jacksons of Yorkshire på Waitrose.
  • BRA bacon såklart. Det här är inget uppdrag för fulbacon. Jag går till vår köttdeli och önskar smoked streaky bacon och bär hem högaktningsfullt. Stek såklart varsamt men ordentligt.
  • Skivad bifftomat.
  • Krispiga salladsblad. Inte isbergssallad. Leta och inventera i grönsaksdisken. Måste var lite stuns och krisp i bladet.
  • Lite majonnäs med senap. Blanda 4 matskedar Hellmans majonnäs med 2 teskedar av den senap du gillar. Gärna lite grovkornig.
  • Skivad avokado. Ja kanske överkurs men jag gillart i.

Kommentera