Etikett: brittisk mat

EFTERRÄTT

Brödpudding med mörk choklad, banan och nötter

/

Den här vintern snöade vi in på den brittiska efterättsklassikern “bread and butter pudding”. Det är maken som har levererat dem i största tänkbara ugnsform med kardemumma och russin som smaksättning. Plus hemkokt citrusmarmelad och lättvispad vispgrädde eller glass som tillbehör. Min mans recept? Det tänkte jag inte kommentera nu. Här kommer min utmanare med mörk choklad, banan och nötter.

Tanken med brödpudding är att göra en skafferirensning på dagsgammalt bröd, russin, nötter osv. Se därför mitt recept som en skiss att utgå ifrån. Använd dock inte bättre bröd som levain eller annat surdegsbröd. Billigt vitt rostbröd är det bästa för att få till bästa tänkbara pudding!

Brödpudding med mörk choklad, banan och nötter

4 portioner.

  • Smörj en ugnsform i lämplig storlek.
  • Blanda lika delar grädde och mjölk i en skål. Drygt 2, 5 dl vätska behövdes till min form. Det ska täcka knappt täcka brödet. Smaksätt gräddblandningen med tex vaniljpulver eller kardemumma.
  • Smält ca 2 matskedar strösocker i en kastrull. Rör ner gräddblandningen. Rör även ner ett ägg om det är till en mindre form som denna.
  • Smöra sex skivor dagsgammalt vitt bröd. Skär av kanterna. Antingen varvar du brödskivorna snyggt i formen eller så tärnar du dem. Varva brödskivorna med en skivad banan,  ca 100 gram mörk choklad i bitar och ett par nävar hackade nötter. Rör om allt varsamt så att allt “blandar sig”.
  • Gräddas puddingen i ca  25 minuter i 175 grader.
  • Serveras med glass eller lättvispad grädde

7 kommentarer
fläskkött

Gammon, egg & chips

/

Det här är rejäl engelsk husman och perfekt att inspireras av om man vill göra något “annat” med överbliven julskinka. Nu har jag typ googlat sönder internet för att hitta rätt översättning av gammon. Gav upp. Vi återanvände hur som helst en saftig och fin julskinka från Bodalsgris. Det här åt vi för övrigt i december vilket är ett tag sedan. Just där och då hade vi fullt upp att flytta in i vårt nya hus och med att planera resan till Nya Zeeland varför bloggandet fick stå tillbaka lite. Men nu ett par månader senare när jag städade upp lite bland gamla utkast insåg jag att det vore trist att inte få tipsa om denna matiga rätt!

Gammon, egg and chips

  • Istället för att skiva ugnsbakad julskinka i tunna skivor, skivas den istället i bifftjocka skivor.  Stek ett par minuter i  stekpannan. Tänk att den typ blir bräckt.
  • Servera med klyftpotatis (vi kör vår på max = dvs 280 grader) och ett par vändstekta ägg.
  • Grönsaker? Ja endast i nödfall, vi körde på gröna ärtor!
Det är för sådana här tillfällen jag tror vi behöver en ny tagg i matbloggen – bakismat!
4 kommentarer
MATPRAT

Sommarens ostspaning

/

Vi hann med lite ostspaning på semestern i England. För visst vet du om att det finns massor av goda ostar i England?

Vår ständiga ostfavorit Wensleydale har haft två tillfälliga ostar i sitt sortiment under sommaren. Det här är en brittisk hårdost med krämig konsistens och som gör sig bra både på smörgåsar och i matlagning, ja helt klart en av alla dessa måsten!  Den här gången testade vi dels Mediterean, som barnen snabbt döpte om till “pizzaosten”. Inte så konstigt kanske eftersom den har mycket smak av oregano och tomat. God till småplockstallriken! Den andra osten som var på den tillfälliga hyllan var med smak av jordgubb/grädde. Hur tveksamt det än låter  – så är det en riktigt lyckad smakkombination som gärna får stanna kvar i deras ordinarie sortiment.

Av en slump läste jag en notis i lokaltidningen om den lokala osten Yorkshire Blue från Shepards Purse i närliggande Thirsk som just vunnit ett prestigefyllt pris. Dagen efter var det en lokal marknad i Bedale och när jag såg ostvagnen på torget så var jag ju tvungen att fråga om dem hade osten i sitt sortiment. Vi knep den sista biten! Den är populär helt klart, och bar hem den med rätt höga förväntningar. Till saken hör att jag inte är något stort fan av blåmögelost.  Men vilken ost! Det är  ingen tvekan om att detta är en vinnande ost! Mild, krämig men med mycket smak. Helt klart en ost utöver det vanliga att hålla utkik efter. Numer finns Yorskhire Blue bland annat på Waitrose och Morrisons.


Som på många andra ställen  i Yorkshire så är det marknadsdag på torget en gång i veckan.

Fina guldkorn från ostdisken; ok, lite oglammiga bilder, men utan bilder – ingen bloggpost!Wensleydaleost till vänster och den ljuvliga Yorkshire Blue till höger.

6 kommentarer
KOMFORTMAT

Svärmors recept på sausage rolls

/

Det blir en hel del picnictillfällen när vi är i England och en återkommande favorit i pickknickorgen är svärmors “sausage rolls”. Jag vet inte om de har något vedertaget namn på svenska? Kanske ” brittiska korvrullar”? De finns att köpa färdiga i mataffären men som med det mesta är det ju godast att göra dem själv. Förutsättningen för att det ska bli bra är att du har tillgång till bra färsk korv.

Sausage rolls

En receptskiss.

  • Snitta upp rå färsk korv på längden och lägg färsfyllningen på utkavlad smördeg (se bild nedan).
  • Pensla smördegskanten med ett uppvispat ägg innan du rullar ihop smördegen så hålls rullarna ihop under gräddningen.
  • Snitta ett snyggt mönster på rullarna med en vass kniv och dela dem i 5-6 cm långa rullar.
  • Gräddas i 15-20 minuter i ca 200 grader.

5 kommentarer
drinkar

Sommarfavorit: Pimm’s

/

Pimm’s No 1 är numer beställningsvara på Systemet. Lite trist tycker jag allt att det är, att den inte är mer efterfrågad än så, för godare sommardrink kommer jag inte på just nu. Faktum är att vi tjuvstartade med årets först Pimm’s redan helgen då det blev sommartid. Hur sent man kan dricka på höstsäsongen låter jag vara osagt, men det finns ju en vintervariant också.

De flesta recept är ca 1/3 Pimm’s + 2/3  lemonad, sprite eller ginger ale. Våra Pimm’s tenderar dock att vara något starkare än så. Fyll sen upp med isbitar, skivor av jordgubbar, gurka och apelsin. Glöm inte att toppa med myntablad.

Pimms O´Clock!

 

4 kommentarer