Rödbetssallad finns alltid med på vårt svenska julbord. Det är ett av mina absoluta måsten till tallriken med julskinka och köttbullar. Det vill säga tallriken efter sill och lax. Jag gör det enkelt för mig och köper hela färdigkokta rödbetor. Det blir ett moment mindre att jonglera med när man preppar ett helt julbord. Håll ett öga bara på ingredienslistan när du köper färdigkokta. Här i England finns det en del varianter som innehåller maltvinäger (och som alltså har spår av gluten).

Hur jag gör salladen? Jag vill inte att den ska smaka för mycket majonnäs. Vill inte heller ha röd lök eller saltgurka i. Hoppar även över senap eftersom det ofta är senap i flera andra rätter på julbordet. MEN. Färsk pepparrot är fin smaksättning till rödbetor och äpplen. Springer inte på färsk pepparrrot i mataffärerna här i England men jag hittade min hos en lokal grönsakshandlare. Men det går fint att fuska med pepparrot på tub eller med två matskedar brittisk horseradish.

Rödbetssallad

På ett ungefär.

• 600 gram koka rödbetor (motsvarar ca 8 små)
• 2-3 röda äpplen, beroende på storlek
• 5-6 cm purjolök, gärna av det gröna
• 1,5 dl creme fraiche
• 1 dl majonnäs
• salt och peppar
• en liten nypa socker
• riven färsk pepparrot

1. Skala och tärna rödbetor och äpplen. Tärna i jämnstora kuber. Jag gillar att de är lite större till rödbetssallad.
2. Blanda creme fraiche och majonnäs i en skål. Riv ner pepparrot. I med en nypa ströocker. Salta och peppra.
3. Rör ner rödbetor och äpplen.
4. Skiva purjolök tunt och rör ner varsamt. Jag tycker att det är fint om den inte är helt täckt av den röda såsen.
5. Förvaras i kylskåp innan servering.