Etikett: allt-i-en-form

färs

Pastagratäng med köttfärs och tre sorters ost

/

Det här är istället för lasagne. Därför att glutenfria lasagneplattor har hitills inte imponerat. Så vi monterar den här pastagratängen lite som en pasta al forno istället. En god variant är att använda lammfärs och blanda ner lite getost. Bästa sortens komfortmat.

Pastagratäng med köttfärs och tre ostar

En stor gratängform. Anpassa utifrån vad du har hemma.

  • 500 gram valfri pasta (glutenfria från Tesco här)
  • lite olja att steka med
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 selleristänger
  • 2 större morötter
  • ca 400 gram nötfärs
  • 2 burkar valfria tomater (Jag är förtjust i plommontomater i denna rätt)
  • en nypa chili flakes
  • torkad basilika och oregano
  • en skvätt rött vin
  • en nypa socker
  • salt och peppar
  • 5 dl bechamelsås (dvs, en rejäl klick smör, 2 msk mjöl, 5 dl mjölk, salt,peppar,muskot)
  • 2 mozzarellabollar
  • riven cheddar och parmesan tills du skäms
  • pyna med färsk basilika
  1. Hacka all lök. Tärna selleri och morötter smått.
  2. Fräs lök mjuk med lite olja i din största kastrull.
  3. Rör ner smulad färs, blekselleri och morötter. Fräs en stund utan bränna.
  4. Häll ner tomater, vin och kryddor (torkad basilika, oregano, chili flakes, salt och peppar). Puttra under lock 20-30 minuter.
  5. Förbered bechamelsås.
  6. Koka pasta. Ingen överkokt sådan.
  7. Smörj en stor ugnsfast form. Lägg i hälften av pastan. Fördela hälften av köttfärssås och béchamelsås. Strö över hälften av osten. Upprepa med ett lager till.
  8. Gratineras  i 20 minuter på drygt 200 grader.
  9. Pynta med färsk basilika och servera med ruccolasallad.
2 kommentarer
FISK

Laxpudding med fänkål och citron

/

Den här laxpuddingen åt vi till middag på midsommarafton. Maken brukar göra Mannerströms laxpudding med skirat smör och den ÄR fantastisk. Men jag föll lite för den här idén som blir något nättare – utan brynt smör och som smaksätts med lite syrlig citron istället. Har lånat recept rakt up och ner från Lotta Lundgren. Jag dubblade receptet nedan för att fylla upp vår största gratängform men jag ökade bara potatismängden till ca ett kilo eftersom vi älskar lax och fänkål. Serverade med en grönsallad med rivna rödbetor. Till efterrätt? Jordgubbar och vaniljglass. Bra midsommarmeny.

Laxpudding med fänkål och citron

4 portioner (se min kommentar ovan!)

  • 700 gram potatis
  • 250 gram fänkål
  • 3 ägg
  • 2,5 dl (laktosfri) vispgrädde
  • 0.5 dl (laktosfri) mjölk
  • 1 ekologisk citron
  • 2-3 tsk mortlade fänkålsfrön
  • salt och svartpeppar
  • 300 gram laxfilé
  • ca 20 gram smör (att hyvla över)
  • en knippa färsk dill att pynta med vid servering
  1. Skala och halvera potatis i jämnstora bitar.
  2. Koka potatisen tillsammans med hel fänkål i lättsaltat vatten tills potatisen är mjuk.
  3. Vispa ägg, grädde och mjölk i en skål. Rör ner citronskal, citronsaft och mortlade fänkålsfrön. Glöm inte salt och svartpeppar.
  4. Krossa den kokta potatisen direkt i en ugnsform.
  5. Skär lax i jämnstora bitar. Klyfta den kokta fänkålen och dela den gärna en gång på längden. Fördela lax och fänkål över potatisen.
  6. Häll över äggstanning och hyvla över lite smör.
  7. Laga laxpuddingen mitt i ugnen på 200 grader. Det tar ca 25-30 minuter tills puddingen har “satt sig”. Ingen vill ha en slabbig laxpudding!
  8. Klipp över färsk dill innan servering.
Kommentera
PASTA

Tortellini + krämig sås med bladspenat och soltorkade tomater

/

Det här är en återkommande middagsfavorit när jag knappt orkar slå i första växeln för att laga mat. Nu senast serverades pastan med breasola och svarta oliver. Med lite tålamod hittar man glutenfri färsk  tortellini i butik. Sjuåringen fixade allt – så när som på att hacka löken. Men det repar vi nästa gång.

Tortellini med krämig sås med bladspenat och soltorkade tomater

  • Förbered såsen! Hacka lite gul lök och vitlök. Fräs mjuk i en panna med höga kanter.
  • Strimla lite soltorkade tomater (marinerade) och rör ner tillsammans med en liten påse färsk bladspenat. Låt allt fräsa ihop.
  • Häll på ett paket grädde. Salta och peppra.
  • Koka färsk tortellini av valfri sort. Rör ner i den varma såsen.
  • Riv över färsk parmesan. Pynta med färsk basilika.

Kommentera
FISK

Fiskgryta med saffran

/

Jag googlade på “glömt torskblock i frysen, saffran från i julas och ett halvt kilo potatis ” – och tada! Det blev visst fiskgryta på nationaldagen! Kanske stal jag receptet rakt upp och ner från Elle Mat och Vin. Bra blev det. Glöm inte lite bröd att städa upp tallriken med.

Fiskgryta med saffran

  • 300 gram torsk
  • lite olivolja att steka med
  • en liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 150 gram potatis
  • 150 gram morötter
  • en liten fänkål
  • en bit färsk chili
  • 3 dl vitt vin
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 1 stor tomat
  • 1 paket saffran
  • ett stänk cayennepeppar
  • en kruka färsk persilja
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  1. Tina torsk innan tillagning.
  2. Skär lök, morötter, potatis, fänkål, vitlök och chili i tunna skivor. Fräs allt en stund i olivolja. Använd en panna med höga kanter.
  3. Tillsätt saffran, cayennepeppar, vin, buljong, tomatpuré och tärnad tomat. Låt sjuda en kvart.
  4. Tillsätt grädde. Koka upp och tillsätt torsk. Låt sjuda ett par minuter.
  5. Smaka av med salt och peppar. Klipp över färsk persilja.

Kommentera
färs

Pestofrikadeller

/

Snabba middagsrecept för mig innebär att det går att fixa efter barnens träning och ändå hinna natta dem på vanlig tid. Schvoong! Det här är galet gott och barnen undrar NÄR vi ska ha det nästa gång.

Frikadeller är perfekt för dig som blir galen på stekoset när köttbullar steks. Baske mig är det här kanske till och med godare än vanliga köttbullar? Tack Lotta Lundgren för ett himla bra recept de vardagar vi kör på femmans växel.

Pestofrikadeller och  tomatsås med citron och honung 

  • 500 gram blandfärs
  • 3-4 matskedar pesto
  • 3 msk valfritt ströbröd
  • 1-2 ägg
  • salt och peppar
  • olivolja att steka med
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 burkar körsbärstomater
  • ca 1 dl vatten
  • 1 citron
  • 2 msk honung
  • färsk basilika
  • finriven parmesan
  • 4 portioner valfri spagetti
  1. Förbered frikadeller: rör ihop pesto, ströbröd och ägg i en skål. Låt svälla någon minut. Blanda ner blandfärs, lite flingsalt salt och nymalen svartpeppar. Forma till små runda bollar med blöta händer.
  2. Förbered tomatsås: hacka vitlök fint. Använd en traktörpanna med höga kanter. Hetta upp olja i pannan och fräs vitlöken. Häll i tomater och vatten. Tillsätt  zest och juice från en citron. Koka ihop en stund. Smaka av med salt, peppar och honung.
  3. Lägg varsamt ner frikadellerna i tomatsåsen. Se till att de täcks av tomatsåsen. Låt sjuda under lock ca 5 minuter.
  4. Koka pastan under tiden.
  5. Toppa med färsk basilika och finriven parmesan vid servering.

GLUTENFRITT?

Om du använder glutenfritt ströbröd.

Vi provade COOP:s  glutenfria spagetti som fick fyra tummar upp!

Läs på pestoburken om den har ev gluten.

Kommentera