Smashed avokado toast

En liten – men viktig – iakttagelse här borta från min sida. Att det går nästan inte att köpa en dålig avokado här. Det är ytterst sällan jag köper ”en extra ifall att”. Funderar ofta på vad hemligheten är. Om de förvaras annorlunda i butik. En sak som jag INTE ser är ett stort berg av klämda avokados vid grönsaksdisken. Nej snarare så att det bara ligger tio stycken framme. Så fylls de på hela tiden. Lika fascinerad varje gång jag kommer hem med en perfekt. Vilket gör det lockande att göra det här. Peakade troligtvis 2016 men fortfarande en himla GOD frukost.

Smashed avokado toast

  • Mosa en avokado med en gaffel i en skål.
  • Hacka i lite vitlök.
  • På med lite limesaft.
  • Salta och peppra. I med lite chili flakes.
  • Om du vill – lite finklippt koriander.
  • Ringla ner pyttelite olivolja.
  • Rör om och maxa på morgonmackan. Min får gärna vara rostad. Rökt lax eller pocherat ägg passar fint till – även om jag gillar just att ha bara avokado.

Äggröra med bladspenat och parmesan

Dagarna när jag jobbar hemifrån blir klockan lätt tio innan jag äter frukost. Jobbar från sju ungefär och har en kort bensträckare för att gå med yngsta till skolan. Det här är en god och snabb röra när man glömt bort att äta frukost.

Äggröra med bladspenat och parmesan

  • Fräs 4-5 nävar färsk bladspenat med lite olivolja i en stekpanna. Låt den gärna förbli lite bladig.
  • Rör ihop två ägg i en skål med lite salt och peppar. Om du vill – rör ner en liten dutt grädde.
  • Rör ner äggröran i spenaten. Sänk värmen. Pudra över fint riven parmesan strax innan röran stelnat. Toppa med ett par nypor chili flakes.

Veckans bästa

Det blev lite mer uppväxlat tempo den här veckan. I tisdags pep jag över till Stockholm för att jobba. Maxade dagar med bra möten. Kom hem i fredags. Slut som artist och bästa Elvaåringen styrde upp middagen. Morgonen efter fixade minstingen frukost på sängen. Hemma bäst endå.

Om vi har kommit i ordning i nya huset? Det går framåt. Igår beställde vi ett till kylskåp. Idag shoppade vi fina byråar på secondhand. Imorgon får vi förhoppningsvis bredband och tvkanaler. Inte helt enkelt att hitta inredning. Delar av huset är flera hundra år gammalt så mått på väggar och tak är inte så konsekvent alla gånger. I vårt sovrum har vi detaljer från 1500-talet. Coolt endå.

Bor numer granne med ett himla bra café. Måndagsfrukost av den bättre sorten.
Favoritlunch på Gatwick. Tre varianter av lax på Itsu.
Alltid bra på Rebel Kitchen i Vällingby.
Reuben Sandvich på Monstro på Arlanda innan hemgång. UNDERBAR! Denna äter jag lätt igen. Det smörstekta brödet är magiskt.
Falafelburgare på puben hemma på vår gata.

Veckans middag:

Måndag: Chiliconcarne från frysen. Ris. Tömde kylen på gräddfil, jalapeños, sriracha och sallad. Ett par pitabröd från i lördags. Bönburgare som vego. Hej då rester!

Tisdag: spicy tuna på Rebel Kitchen i Vällingby.

Onsdag: bjöds på dumplings med plommonsås från Beijing8 . Edamamebönor med flingsalt. Sallad. Ostbricka! Citronsorbet!

Torsdag: fin femrätters på Operakällaren.

Fredag: hemma! Fajitas med kyckling.

Lördag: tidig middag på puben: falafelburgare med sötpotatisfrites.

Söndag: maken preppar just nu söndagsstek med alla klassiska tillbehör. Plus en bärpaj i ugnen.

Fiskgryta med curry och kikärtor

Jag jagar ständigt nya fiskrecept. Den här grytan fick fem tummar upp hemma hos oss. Servera med ris, mango chutney och flatbreads med vitlök. Eller naan och papadams. Bra vanlig vardagsmat.

Fiskgryta med curry och kikärtor

4-5 portioner.

  • lite olja att steka med
  • en gul lök
  • 4-5 testskedar ”vanligt” currypulver
  • en STOR tumme färsk ingefära (skalad och riven)
  • 2-3 vitlöksklyftor (minst)
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1 burk kikärtor
  • 4 portioner vit fisk (jag använder torsk och kolja, 600-700 gram)
  •  1-2 lime
  •  pynta med färsk koriander
  1. Hacka all lök. Fräs mjuk med lite olja i en stor kastrull. Rör ner currykrydda och riven ingefära.
  2. Rör ner krossade tomater och sköljda kikärtor. Salta och peppra. Puttra 10 minuter.
  3. Dela fiskfileér i jämnstora större bitar. Lägg ner i grytan. Koka under lock i 5-10 minuter bereonde på storleken på fiskbitarna.
  4.  Pressa över lite färsk lime. Riv gärna ner lite skal också. Smaka av med salt och peppar.
  5. Pynta med lite färsk koriander.

Veckans bästa

I måndags flyttade vi. Överdriver inte om jag säger att både jag och maken var rätt möra när vi vaknade upp i tisdags morse.

Nytt hus – ny trädgård.

Men nu är vi på plats. Och det känns jättebra. Ser fram emot att bo här. En helt annan typ av område trots att det bara är en kvart bort. Skål för det!

I väntan på bredband hemma. Jobbar på café.

Veckans middag:

Måndag: Invigde nya köket utan att ha hittat tallrikarna. Pizza från Tesco. Lite antipasti. Plus chips och dipp från Hipchips. NÄSTAN hela tallriksmodellen tror jag. Hmm.

Tisdag: Spagetti bolognese. Plus vitlöksbröd.

Onsdag: Maken preppade skinkstek, rotmos, bräserad kål mm. Rensade frysen på random bortglömda efterrätter.

Torsdag: grön curry med fisk och räkor. Plus ris.

Fredag: ugnsbakad camembert med sötstark tomatchutney och baguetter. Pigs in a blanket från köttdelin. Lite grönsaksplock. Plus en favorit från Tesco till efterrätt: deras marängdessert med pekannötter och kolasås. Alla äter under andaktsfull tystnad varje gång på grund av galet GOD.

Lördag: Vego! Pitabröd med halloumi, hummus, bladspenat, vitlökssås, chilisås, grillade grönsaker.

Söndag: Maken fick hjortfilé från en kollega som tilllagades med rotfrukter, bräserad kål med championjer, pumpapuré, rödvinssås och ugnsrostad potatis.

Finfint till bakad camembert.