Etikett: gremolata

gröna tillbehör

Lupinbönor med gremolata och parmesan

/

Lupinbönor har nästan dubbelt så mycket protein som många andra bönor. Inte för att jag räknar. Men proteinmaffian här hemma som gymmar gör det.

Lupinbönor med gremolata och parmesan

På ett ungefär.

  • Hacka och fräs lite schalottenlök och vitlök i lite olivolja.
  • Rör ner ganska mycket finklippt färsk persilja.
  • Skölj kokta lupinbönor (på burk) och rör ner dem i röran. Låt allt bli varmt.
  • Kläm över citronsaft. Salta och peppra.  Riv över lite parmesan.
  • Serveras varmt.

Kommentera
gröna tillbehör

Gremolatabönor

/

När vi storhandlar så blir det ofta en hel del olika bönor inhandlat. Sedan så står de där i skafferiet och inget händer. Eller ja, de röda och svarta hamnar i olika chilistarka grytor men de vita bönorna står i skafferiet i all evighet.

Men så kom jag på att de kunde få sällskap av superkombon citron, persilja och vitlök – tada! – bönröran passar till det mesta!

GREMOLATABÖNOR

blanda:

  • 1 burk stora vita bönor
  • 1-2 pressade vitlöksklyftor
  • citronsaft och ciselerat rasp från en halv citron
  • en näve finklippt bladpersilja

5 kommentarer
PASTA

Pastasallad med citron och persilja

/

Smaksättningen med citron, persilja och vitlök återkommer ofta här hemma i alla möjliga maträtter, som gremolata.

Pastasallad med citron och persilja

  • Jag använder gärna tortellini till pastasallad. Passar ofta bättre att serveras lite ljummen än kylskåpskall.
  • Dressingen är gjord på creme fraiche, saft och rasp från en halv citron, ett par nävar finklippt bladpersilja, en hel del vitlök och så salt och peppar.
  • Grönsaker att blanda i är tycke och smak. Den här gången blev det sockerärter och gula cocktailtomater.

Kommentera