Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
bullar, muffins och mjuka kakor

Ambrosiakaka med torkade aprikoser

/

Klassisk ambrosiakaka brukar ha syltade apelsinskal i glasyren men här kommer en variant med torkade aprikoser istället. Dessutom så är det lite citronsaft i glasyren och apelsinjuice i smeten för att maxa citrustemat.

Till ambrosiakakan görs inte en luftig sockerkaka utan en mer saftig variant med mycket smör. Det skulle kunna taggas som säkert kort, för riktigt god är den! PS – vill du sylta egna apelsinskal så har Kinna koll på hur man gör!

AMBROSIAKAKA MED TORKADE APRIKOSER

  • 150 gram smör
  • 2 dl strösocker
  • 2 ekologiska ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 dl apelsinjuice (eller vatten)
  • 2,5 dl florsocker
  • 2 msk citronsaft
  • torkade aprikoser i småbitar
  1. Förbered sockerkaksbottnen: Rör ihop socker och smör i en bunke. Rör ner äggen.
  2. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
  3. Bland ner apelsinjuicen och rör till en jämn smet.
  4. Smörj en sockerkaksstor form. Jag använder kokosflingor i stället för ströbröd i samband med detta.
  5. Grädda lägre ner i ugnen. 175 grader och 45 minuter blir bra.
  6. När kakan har svalnat – blanda ihop glasyr med florsocker och citronsaft. Bred glasyren över kakan och strössla aprikosbitar ovanpå.

3 kommentarer
dipp och röror

Ugnsbakad torskfilé med pepparrotssås

/

Det blir allt mer sällan som vi köper fisk från frysdisken. Vi har några paket som nödraketer i fryslådan men färsk fisk är onekligen godast. Den behöver inte heller mycket kryddor och tillredning för att bli god middag. Grym snabbmat med andra ord.

Här är fina färska torskfiléer som lades direkt i en smord ugnsform. Den smaksattes med citronpeppar och flingsalt. Tänk på att citronpeppar innehåller salt så det behövs inte många nypor salt om du vill hålla ner saltmängden. Ugnsbakas på ca 200 grader. Under tiden kokar du potatis och rör ihop en pepparrotssås. Glöm inte gröna ärtor förstås.

Pepparrotssås

En receptskiss.

Jag reder såsen som vanlig bechamelsås men med lite mer smör än vanligt. En rejäl klick smör smälts i kastrullen, rör ner lite mjöl. Späd på med mjölk och runda av ev med lite grädde. Gissningsvis 40/20 av mjölk resp grädde. Salta och vitpeppra. Rör ner lite pepparrot. 2 tsk finriven pepparrot på tub ger lagom styrka till en sås mängd tänkt att passa fyra portioner.

1 kommentar
ODLA

Egen potatis – del 1

/

Vad vet jag om att sätta egen potatis? Typ ingenting! Men jag tänkte ändå ge mig på ett mindre projekt den här säsongen med att odla i hinkar. På Plantagen hittade jag en låda sättpotatis med fyra olika sorter från Stubbetorp Potatis .

Lådan innehåller;

“Marine  – tidig sort, ljusgul och fast sort som tål frost bättre än andra sorter.

Juliette – är en fast och gul tidig potatis, en riktig delikatesspotatis.

Cherié  – sommarpotatis, kärlekens potatis, rödskalig med gult kött och fast.

Amandine – tidig, populär sort som är ljusgul och fast.”

Fast det blir inte så mycket groddar på de är potatisarna. De har mest legat framme i solen. Möjligen att Marine-potatisarna har börjat grodda lite sen den här bilden togs. Nu börjar jag känna att det är hög tid att speeda upp det här projektet så att vi får potatis innan vintern!

Har någon tips på hur vi kan få fart på potatisen så att de kommer ner i hinkarna någon gång?!

3 kommentarer
ODLA

Odla egna skogschampnjoner

/

För ett tag sedan så fick vi ett odlingskit för skogschampinjoner i present. Det är faktiskt busenkelt att odla och det har varit lagom pyssel för barnen i köksfönstret att bevaka. Det enda du behöver göra är att lägga fuktig jord på svampodlingen. Låt det stå ett par dagar och så småningom syns de första vita prickarna i jorden. Det är viktigt att hålla jorden jämnt fuktig och se till att luft kan cirkulera under kartonglocket. Sen är det bara att vänta in skörden.

Sedan när svamparna väl syns så går det ganska fort. På ett par dagar blir de 4-5 cm  och kartongen nästan välter av svamparnas framfart. På premiärskörden lagade vi en god pasta med  tryffelolja, ramslök och parmesan. Visst blev de fina!

Sugen på att odla skogschampinjoner? Håll utkik efter den här lådan nedan. Jag har sett dem bland annat på Blomsterlandet.

3 kommentarer
EFTERRÄTT

Hur gör du din pannacotta?

/

Imorgon förmiddag blir det småplock och snittar i tv-soffan i sällskap med andra anglofiler för att bevittna när prins William och Kate gifter sig.  Eventuellt att jag slänger ihop ett par pannacottadesserter senare ikväll för att fira men jag funderar lite på hur jag ska variera min reportoar. Jag fastnar väldigt lätt i temat “smaksätt med lite kardemumma och så lite bär ovanpå”. Maken tycker att den här varianten är så tråkig att klockorna stannar så jag får väl göra ett försök att variera mig inför i morgon.

Så hur gör du din pannacotta?! Eller har du något annat bra sista-minutentips på småplock inför morgondagens tv-maraton? Förresten, varför inte köra på temat afternoon tea , mer brittiskt än så kan det ju inte bli på “småplocket”!



PS! Det finns en del recept och idéer samlat under taggen snittar för dig som planerar småplock inför morgondagen. För lite matigare idéer så finns även taggen guldkant om du vill planera en hel meny.

31 kommentarer