Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
KYCKLING

Kycklinglår med honung och citron

/

Jag hade inte tänkt att blogga om det här. Tänkte att det kanske var lite för okomplicerat – men resterna i lunchlådan dagen efter var så goda att jag behöver memorera det här så att det kan upprepas igen.

Vi serverade med spagetti men den här är ju lite all-round och funkar även med potatis eller ris. Det påminner förresten lite om det här som spinner på ett liknande tema. Typisk mitt-i-veckan-kyckling helt enkelt!

KYCKLING MED HONUNG OCH CITRON (till en stor form)

  • en påse kycklinglår 750 gram
  • ganska mycket morötter, kanske 500 gram
  • ett par salladslökar
  • juice och rasp från en halv ekologisk citron
  • en rejäl matsked honung
  • salt och peppar
  • lite smör eller olivolja att bryna kycklingen med
  • 2,5 dl creme fraiche
  • kryddkrasse till servering – har du ingen så använd tex färsk timjan istället
  1. Dela kycklinglåren i mindre jämnstora bitar.
  2. Bryn dem hastigt lite i stekpannan med smör eller olivolja så att de får färg. De behöver inte alls vara genomstekta eftersom de ska in i ugnen sen.
  3. Strimla morötter i tunna jämnastora stavar. Skiva salladslök i tunna skivor.
  4. Ta fram en stor ugnsform. Ringla lite olivolja i botten. Lägg på kycklingbitar, morötter och lök. Ringla över en matsked honung, lite citronjuice, ev citronrasp. Toppa med lite salt och peppar.
  5. In i mitten av ugnen på ca 200 grader. Det tar ca 20 minuter innan kyckling är genomstekt och morötter är lagom mjuka. Det var först de sista fem minutrarna i ugnen som jag tog ut formen och rörde ner creme fraichen. Detta för att det var lättare att hålla koll på om kycklingen var genomstek.
  6. Smaka av såsen innan servering, och bättre på med salt och peppar eller citron.
  7. Toppa gärna med finklippt kryddkrasse.

7 kommentarer
gröna tillbehör

Sparrisbroccoli

/

Vi beställer ekologiska grönsaker rutinmässigt varje vecka som landar varje torsdag på vår trapp. Man kan tycka för eller emot om att beställa färdigblandade lådor men vi gillar det. Vi kommer från slentrianshoppandet av samma grejer och får tänka lite i nya spår. Dessutom så är Årstiderna bra på att slänga med lite udda grönsaker som inte alltid syns till i mataffären i förorten.

Den här påsen höll dock på att glömmas bort. Jag trodde det var “nån slags kål eller liknande” och den låg bortglömd i kylen över helgen. Men så insåg jag att det var något helt annat. Blå blomkål på skaft? Nej inte riktigt. Jag la upp en bild den oklara primören på facebook och ganska snart fick jag svar från  Lisa, Pia och Annika: det är sparrisbroccoli. Eller kanske mer specifikt, purple sprouting broccoli. Uppenbarligen hade vi en eftertraktad delikatess i skafferiet utan att veta om det!

Så hur blir en fusion mellan sparris och broccoli? Årstiderna hade lämnat en hel del blast kvar på dem (därav av missförståndet med kålbladen ovan). Jag skalade av bladen med en potatisskalare samt det som kunde förväntas bli hård och segt, delade dem i jämnbreda stänger (för variationen i tjocklek var rätt stor av de som vi fått) för att sedan koka upp dem hastigt i lättsaltat vatten likt vanlig sparris.

Premiärkoket av sparrisbroccoli visade sig smaka väldigt mycket broccoli. Jag hade kanske hoppats på en lite mer nötighet i smaken likt sparrisen men så var det inte. Snygga onekligen på middagstallriken i sällskap av kalkonstek och parmesantossade gnocchis, men smakmässigt så hade jag kanske hoppats på lite mer. Kanske var det bara just min knippe som inte levde upp till smakförväntningarna?

Det kommer mer sparrisbroccoli i morgondagens låda så det blir ett till försök. Återkom gärna i kommentarsfältet om du har något  fint tips på hur sparrisbroccilin mest kommer till sin rätt!

7 kommentarer
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Müsligröt

/

Om du vill ha inspiration till nya frukostidéer rekommenderar jag gärna bloggen 365 days of breakfast som uppdaterar om sina frukostvanor varje dag. Som bonus kompletteras varje inlägg med ett dagens soundtrack. Helt klart en humörhöjare i det dagliga rss-flödet!

Det hade inte blivit mycket variation i mina bilder om jag hade roddat samma fotoprojekt. Barnen varvar oftast naturell yoghurt, lite bär och müsli med alternativt havregrynsgröt till frukost och jag kör oftast på temat engelskt te (PG tips finns i storpack på Citygross numer så vi slipper smuggla hem från England), mackor och ett glas juice. På helgerna blir det  mer variation på frukostmenyn, men vardagsfrukosten innan dagislämning bygger vanligen på samma säkra kort.

Häromdagen  när både havregryn och yoghurt var slut gick vi över on the wild side och gjorde müsligröt som hela frukostkommitén här hemma gillade. Axa:s ekologiska  frukt och nötmüsli innehåller flingor och frukt i en salig blandning – havregryn, veteflingor, russin, torkade aprikoser, rågflingor, torkade äppelbitar och hasselnötter.  Inget extra sött tillsatt alltså i blandningen. Müsligröten är världens enklaste genväg i  morgonhetsen!

MÜSLIGRÖT

  • Koka gröt på vanligt vis, dvs med 1 dl müsli och 2 dl vatten. Glöm förstås inte en liten nypa salt som med vanligt grötkok.
  • Toppa med lite kanel för mer smak och och servera med skivad banan!

1 kommentar
FISK

Årets första sparris

/

I torsdags landade årets första sparris från Årstiderna här hemma och det kändes lite högtidligt att få planera fredagsmiddagen med så fina spänstiga sparrisar!

Stekt fläsksida, några  frästa pilgrimsmusslor, hemvispad hollandaise och pocherat ägg som sällskap på tallriken blev en bra kickoff för kommande vårmiddagar!

PS! Ser nu att vi åt nästan samma sak för exakt ett år sedan….

7 kommentarer
EFTERRÄTT

New york cheesecake

/

Svärmor gjorde en fantastisk cheesecake i höstas när vi var i England och i tanken har den förföljt mig sen dess. Den var så där löjligt krämig och häromveckan när Maria och Helena kom över på fika blev det dags för premiärbak. Den blev grymt god!

Mitt enda misstag var kanske gräddningen. Den gräddades 60 minuter i ugnen och var visserligen alldeles perfekt  när den togs ut. Dock sprack kakan efter en stund i rumstemperatur vilket jag senare dolde med bären ovanpå.

Efteråt så har jag googlat på ämnet och sett att många väljer att ha kakan i ugnen kanske 30-40 minuter för att sedan slå av ugnen och låta den gräddas klart på eftervärmen. Kanske minskar det risken för att den ska spricka efteråt? Ladda upp med massor av bär ifall du behöver göra en snabb makeover och tänk på att den behöver göras en dag i förväg för att den ska bli riktigt bra. Åh vad jag vill göra den här snart igen!

New York Cheesecake

  • 12 ekologiska  digestivekex
  • 75 gram smält smör
  • 600 gram phildelphiaost (ej light)
  • en burk kesella 10%
  • 2, 5 dl strösocker
  • 2 msk vetemjöl
  • 1-2 tsk vaniljpulver
  • 1,5 tsk salt
  • citronrasp från en halv citron och ca 1/4 juice från samma
  • 4 ekologiska ägg
  • ca 100 gram blåbär och hallon

till dekoration: 
Fina bär! På ICA finns en förpackning Stora blåbär i frysen som passar bra att dekorera med. Dessutom hade vi fått årets första jordgubbar från Årstiderna.

  1. Förbered kakbotten. Jag bryter digestivekexen i små bitar i en skål och mixar dem sen snabbt till pulver med hjälp av stavmixern. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna till en smulfri “deg”. Tryck ut degen i en bakform med löstagbar kant. Ställ den kallt.
  2. Rör ihop philadelphiaost,  kesella och socker i en stor skål.
  3. Blanda ner vetemjöl, vaniljsocker, salt och citronrasp.
  4. Smaka av med lite citronjuice.
  5. Blanda ner ägg i smeten. Rör om ordentligt så att fyllningen blir slät utan klumpar.
  6. Häll fyllningen i bakformen.
  7. Vänd ner hallon och blåbär försiktigt. Dippa ner dem enklast med en tesked så att de inte färgar av sig på fyllningen.
  8. Grädda i ugnen i ca 175 grader. Min stod i ugnen i 60 minuter och blev lagom. Dock sprack den efteråt när den stod i kylen. Se kommentar inledningsvis om hur man kan  förhindra sprickor.  Å andra sidan så är det lätt att dölja  ev sprickor med bär.
  9. Dekorera med valfria bär och låt gärna stå kallt över natten.

8 kommentarer