Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
MATPRAT

Veckans bästa

/

I måndags var vi fortfarande i Paris. Hann med 12000 steg via de klassiska turiststråken före lunch. Tog sedan bilen norrut mot Calais och vidare hemmåt igen.

Spontanshoppade förresten 18 flaskor vin när vi väntade på att få köra ombord i Calais. Lite udda shoppingupplevelse. I vinbutikens tasting room fick man klara sig helt på egen hand!

Sneak peak från vår trädgård just nu. Framgår dock inte hur mycket det blåser! Stormen Ciara är här.

Frossar i god blodröd grape just nu.

Och läser den här!

VECKANS MIDDAG

Måndag: alltså vad åt vi ens här? Dels en hemskt misslyckad sen lunch vid fyratiden när vi var i Calais. Orkar inte ens tänka på den. Sedan typ mackor vid sjutiden väl hemma. Kändes rätt sunkigt alltihop.

Tisdag: Maken preppade en fantastiskt god skinkstek köpt på köttdelin runt hörnet. Gräddstuvad purjolök. Potatis.

Onsdag: Lite sena hem pga föräldramöte och rugbyträning. Maken lagade en bolognesevariant med korvfärs och bacon. Med mycket parmesan. Så gott.

Torsdag: Fisk! Kolja! I grön curry. Plus wokad pak choy och broccoli med sesamfrön och soja. Basmatiris.

Fredag: Rumpstek. Med grönpepparsås,  vitlökschampinjoner,  ugnsbakad potatis och gröna ärtor.

Lördag: Vego! Quesadillas med sötpotatis och svarta bönor.  Guacamole. Pico de gallo.

Söndag: Fasan! Med en himla massa tillbehör. Bräserad fänkål. Cumberlandskorv. Ugnsrostad potatis. Rödvinssås. Morotspuré. Tillagad rödkål. Shiitakesvamp. Till efterrätt- kladdkaka med hasselnötter.

VEGETARISK MIDDAG

Fried rice med tofu

/

Fried rice tillhör inte min vanliga repertoar men jag föll för en receptskiss från Jennie Wallden. Att marinera tofun innan var en bra idé. Alla åt. Till och med skeptiska maken. Vi hade förresten prawn crackers till. Så fem tummar upp för detta.

Hela grejen med fried rice är att använda upp rester – så se receptet nedan som skiss.

Fried rice med tofu

5 hungriga.

  • fem portioner kokt basmatiri (ca 10 dl)
  • 400 gram tofu (pressad)
  • 2 msk glutenfri sojasås
  • 2 tsk strösocker
  • 3-4 vitlöksklyftor
  • En större färsk broccoli
  • En större morot
  • 3-4 salladslökar
  • En röd chili
  • En halv tumme färsk ingefära
  • 5 ägg
  • Lite sesamolja
  • Om du vill – pynta med lite färsk koriander
  • ställ fram vid servering: glutenfri soja och sriracha

  1. Marinera tofun! Blanda 2 msk soja, 0,5 msk socker och 1 riven vitlöksklyfta i en skål. Tärna tofun i små tärningar och vänd ner i marinaden. Låt stå.
  2. Tärna broccoli, morot och 3-4 vitlöksklyftor smått. Fräs med lite sesamolja ett par minuter i en wokpanna. Eller i din största stekpanna.
  3. Tillsätt riven ingefära, hackad chili och skivad salladslök. Rör ner det kokta riset. Låt allt bli varmt utan att brännas vid.
  4. Stek tofutärningarna i en separat stekpanna.
  5. Vispa upp äggen i en skål.
  6. Ok nu går det fort! Flytta ris och grönsaker åt sidorna i woken så att det blir ett hål i mitten. Häll i äggen och låt de börja koagulera i en minut. Rör sedan snabbt runt i äggröran tills det börjar stelna och blir krämigt. Blanda snabbt in ris och grönsaker med ägg. Lägg i tofu och rör om.
  7. Fullt möjligt att jag klippte ner lite färsk koriander.
  8. Servera med sriracha och sojasås.
Kommentera
KOMFORTMAT

Tomatsoppa med tortellini

/

Hoppade lite extra högt när vi sprang på glutenfri tortellini som smakar lika bra som ”vanlig”. ÄLSKAR färsk tortellini om det är av ett lite bättre märke – men vill samtidigt att vi äter samma middagsmat hemma. Så nu fick vi till det glutenfritt och vegetariskt utan krångel.

Kokade upp tomatsoppan. Delade sedan upp den i två kastruller så att alla kunde få den tortellini de önskade. Dagen efter hade minstingen med sig en portion i mattermos till skolan.

Hade även planerat vitlöksbröd till middagen men glömde bort det i röran eftersom vi höll på att möblera om hela (!) köket samtidigt. Men ett glas italienskt rött till kom vi ihåg när vi ramlade ner på stolarna. Bra tisdag.

Tomatsoppa med tortellini

En receptskiss.

Det finns många sätt att göra tomatsoppa på. Just den här ska vara något tunnare och helt slät tycker jag.

  • Fräs lite hackad gul lök och vitlök med lite olivolja i en soppkastrull.
  • Rör ner en burk passerade tomater och ca 8 dl vegetarisk buljong. Låt puttra ihop en stund. Smaksätt med basilika, oregano, flingsalt och svartpeppar. Rör ner 1 dl grädde (mängden är din smakpreferens, mer om vill, men jag vill ha soppan ganska ”tomatig”) och mixa slätt och fluffigt med stavmixer.
  • Nöjd med kryddningen? Koka sedan färsk tortellini direkt i soppkoket.
  • Servera med riven parmesan och färsk basilika. Plus vitlöksbröd om ni är hungriga.

2 kommentarer
MATPRAT

Veckans bästa

/

Hej hej från Paris! Ja här är vi! Pep iväg klockan sex igår morse. Lämnade Folkestone strax efter åtta och åt lunch i Paris vid ett lokal tid. Wooop!

Hämtade frukost på Leon. Stort plus för allt.

Lätt att gilla vårt fina hotellrum här i Paris. Berättar mer i ett annat inlägg.

Idag har vi vart på Stade de France och sett rugbymatchen England-Frankrike. Nja. Det gick ju sådär.

Veckans middag

Måndag: rester från söndagsmiddagen. Skönt när allt äts upp. #festpårester

Tisdag: Vego! Tomatsoppa med tortellini. Så god! Återkommer med recept.

Onsdag: ugnsbakad torsk med kaviar och gräslök, haricot verts, gröna ärtskott med rädisor, kokt potatis.

Torsdag: vego! Fried rice med tofu.

Fredag: pizza och antipasti.

Lördag: falafelsallad på hotellet.

Söndag: lamm madras på en indisk restaurang nära arenan i väntan på att 80.000 personer skulle komma iväg med tunnelbanan.

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Smashed avokado toast

/

En liten – men viktig – iakttagelse här borta i England från min sida. Att det går nästan inte att köpa en dålig avokado här. Det är ytterst sällan jag köper ”en extra ifall att”. Funderar ofta på vad hemligheten är. Om de förvaras annorlunda i butik. En sak som jag INTE ser är ett stort berg av klämda avokados vid grönsaksdisken. Nej snarare så att det bara ligger tio stycken framme. Så fylls de på hela tiden. Lika fascinerad varje gång jag kommer hem med en perfekt. Vilket gör det lockande att göra det här. Peakade troligtvis 2016 men fortfarande en himla GOD frukost.

Smashed avokado toast

  • Mosa en avokado med en gaffel i en skål.
  • Hacka i lite vitlök.
  • På med lite limesaft.
  • Salta och peppra. I med lite chili flakes.
  • Om du vill – lite finklippt koriander.
  • Ringla ner pyttelite olivolja.
  • Rör om och maxa på morgonmackan. Min får gärna vara rostad. Rökt lax eller pocherat ägg passar fint till – även om jag gillar just att ha bara avokado.

Kommentera