| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av söndag 02/09 2018 kl. 11:41 4 kommentarer

Veckans vego: Auberginebollar med pasta & tomatsås

Mitt projekt med att laga en vego-rätt i veckan rullar på utan större problem. I veckan som gick lagade jag auberginebollar efter ett Coop-recept. Det blir mest olika sorters biffar och bollar, märker jag. För att det är enkelt och för att det ofta är så mina middagar ser ut; biffar/fisk/kyckling, något slags tillbehör och en sås/röra.  Jag måste nog börja utmana mig själv lite mer. En gryta eller gratäng, kanske. Vi får se vad det blir framöver.

Auberginebollar (fyra portioner)

  • 2 aubergine (ca 700 g)
  • 2 salladslökar
  • 4 skivor vitt bröd
  • 1/2 kruka basilika
  • 1 dl oliver utan kärnor
  • rivet slal från ca 1/2 citron
  • 1 msk citronsaft
  • 1/2 msk balsamvinäger
  • 1 tsk torkad oregano
  • salt
  • svartpeppar
  • olivolja – att steka i

Gör så här:

Koka tomatsås enl. receptet på coop.se eller gör din vanliga tomatsås. Vi hade tomatsås i frysen som jag tinade upp och drygade ut med en burk tomater, lite lök, tomatpuré, några droppar honung och kryddor. Tänk på att tomatsåsen blir allra godast om den får puttra länge på spisen, så börja i god tid.

Sätt ugnen på 200 grader. Skär aubergine i tärningar och hacka löken. Fräs i olivolja tills auberginetärningarna blir mjuka. Mixa bröd och basilika med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt aubergine- och lökblandningen och blanda i övriga ingredienser. Mixa till en jämn smet och smaka av med salt och peppar.

Rulla bollarna. Det blir kladdigt, men med kallt vatten på händerna blir det lite enklare. Bryn bollarna i stekpanna med rikligt med olja. Lägg dem sedan i en form och låt gå klart i ugnen i ca 10 min. Det går självklart bra att bara tillaga auberginebollarna i ugnen, men då får de ju inte någon stekyta.

Servera auberginebollarna med pasta, tomatsås och en massa parmesanost på toppen.

Den här rätten fick mer än godkänt här hemma. Mitt aber är att den här sortens bollar inte har något direkt tuggmotstånd, men det kan ju inte heller kräva när de består av aubergine. Jag tror att jag helt enkelt måste vänja mig.

Postat av fredag 01/06 2018 kl. 14:34 Kommentera

Pasta Pollonese

Nej allt är inte vego hemma hos oss. Kyckling går hem så klart. Tioåringen önskade pasta med kyckling när hon skulle åka med klassen till Skansen häromdagen. Himla bra ändå med mattermosar som håller maten varm på utflykten. Vi sliter rätt mycket på våra.

Så det blev en variant på bolognese. Blir det en Pollonese? En riktigt god vardagsrätt som går snabbt om man fuskar sig fram lite. Jag hittade ett litet paket med rökt pancetta från Zeta i mataffären att ha i såsen. Smidig smaksättare då den redan är finhackad. Och godare än fulbacon! Vad mer i såsen? Två burkar pastasås. Ni vet de där färdiga tomatsåsburkarna. Ta gärna en med chili. Perfekt halvfabrikat att stärka upp med de dagar när man inte hinner hacka ihop sitt eget puttrande långkok. Amen.

PASTA MED KYCKLINGFÄRS OCH PANCETTA

  • en gul lök
  • lite vitlök
  • lite olja att steka med
  • 160 gram pancetta
  • 500 gram kycklingfärs
  • 2 burkar tomatbaserad pastasås (en vanlig och en med chili)
  • ett par matskedar tomatpuré
  • generöst med torkad rosmarin
  • riven pecorino
  • spagetti och sallad till servering
  1. Hacka all lök och fräs mjuk i olja.
  2. Fräs även all färs med pancetta. Häll i all lök. Krydda med rosmarin.
  3. Häll på pastasås. Låt koka ihop. Addera ev lite tomatpuré. Smaka av med salt och peppar.
  4. Servera med spagetti och finriven pecorino.

 

Postat av tisdag 24/04 2018 kl. 12:34 Kommentera

Gnocchi Puttanescha

Måste man ha sardellkräm i en tomatsås? Ja det tycker jag verkligen. Oavsett om du tänker göra en klassisk puttanesca eller inte. Jag gillar ju kombon med parmesan och kapris som blir mycket umami med liten insats. Och det är bara skafferivaror i den härformen = värsta bästa vabbmaten!

GNOCCHI PUTTANESCA, en stor form

  • 2 påsar gnocchi
  • 3 burkar körsbärstomater
  • 1 dl kapris
  • en burk svarta urkärnade oliver
  • 3-4 tsk sardellkräm på tub
  • lite vitlök
  • en gul lök
  • 1-2 selleristjälkar
  • salt och peppar
  • finriven parmesan
  • färsk bladpersilja
  1. Börja med tomatsåsen eftersom den behöver koka en bra stund.  Hacka en gul lök, ett par vitlöksklyftor och lite strimlad selleri. Fräs mjukt med olivolja i en stor tjockbottnad kastrull.
  2. Häll på körsbärstomater, kapris och oliver. Rör ner ett par teskedar sardellkräm. Låt puttra 45 minuter under lock till såsen kokat ihop. Salta och peppra.
  3. Koka gnocchis på vanligt vis.
  4. Varva gnocchis, finriven parmesan och tomatsås på ett serveringsfat. Toppa med färsk bladpersilja.

 

Postat av måndag 20/02 2017 kl. 20:12 Kommentera

Gnocchigratäng med sidfläsk och ricotta

Förra veckan när jag gräsänkade fixade Åttaåringen en riktigt bra middag. Det här är något som hon gärna får göra snart igen. En bra allt-i-ett-form att fixa snabbt de där kvällarna när det är ett gäng aktiviteter på agendan. Klara färdiga ät!

GNOCCHIGRATÄNG med SIDFLÄSK och RICOTTA

  • Ta fram största ugnsformen.
  • Koka två påsar med gnocchis.
  • Stek 400 gram tärnat sidfläsk eller bra bacon.
  • Förbered en tomatsås motsvarande två burkar/tetror krossade tomater.
  • Häll gnocchis i ugnsformen och häll över tomatsåsen.
  • Lägg på stekt sidfläsk, generöst med svarta oliver och strimlad purjolök.
  • Klick över en burk ricotta.
  • Toppa med riven ost.
  • Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

MER ALLT-I-ETT-RECEPT:

Postat av torsdag 03/05 2012 kl. 19:18 5 kommentarer

Spagetti Corkese

Vi diskuterade ett bra tag om vi skulle laga det här. Spagetti Corkese. Omnämnt som irländsk bolognese. Går det verkligen att laga en god pasta med blodpudding? In i det sista när vi stod och kokade ihop tomatsåsen så höll vi på att lämna walk over och slänga ner ett par salcissicas i stekpannan istället för blodpuddingen men vi bestämde oss för att fullfölja projektet. Vi hade ju dessutom fin blodpudding från Dennis kött att laga med. Spagetti och tomatsås funkar ju och blodpudding med stekta tomater.

Ok. Det blev inte så fulländat så att jag skulle säga att det blev fantastiskt. Men det var absolut inte dåligt. Delvis beror det ju på att jag inte är ett stort fan av blodpudding, men det här var ju ett sätt att försöka göra ett recept med blodpudding på ett sätt som tilltalar hela familjen. Jag tror att vi kommer att göra om det här vid tillfälle men med viss modifiering. Receptet är för övrigt inspirerat av Eat like a girl.

SPAGETTI CORKESE

  • Koka ihop en vanlig mustig tomatsås utan krusiduller. Gör den dock inte för söt men gärna med lite hetta som med typ färsk finhackad chili.
  • Stek blodpuddingen i tärningar och servera tomatsås och blodpudding varvat på spagettitallrikar.

Vad vi inte hade hemma och som säkert hade varit fint till – färsk persilja och kanske lite strimlad stekt bacon.

Vi pyntade med lite ost som ni ser, kanske inte helt nödvändigt. Vi stärkte upp med en flaska Canaletto Primitivo för säkerhets skull som är ett prisvärt vin till pasta.