| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av söndag 07/12 2014 kl. 19:44 3 kommentarer

Middag på Farang

Det hör ju till att rapportera av här i bloggen vad vi har ätit på våra bröllopsdagar. Förra året gjorde jag en summering på vad har hunnit med hitills vilket har varit allt från hämtpizza till avsmakningsmenyn på Mathias Dahlgren.

I år fick vi klart barnvakt i sista minuten. Vi hittade dock inget ledigt bord på någon restaurang som var intresserade av, så vi punktmarkerade fyra återbudslistor som vi kunde tänka oss att äta på samma kväll. Det lönade sig förstås – för vi knep till slut ett bord på Farang som jag har varit nyfiken på länge. Delvis beror det kanske på att de har 180 platser, så det kan vara värt att ringa hit om du vill gå ut och äta god mat på kort varsel.

Farang har modern sydasiatisk mat på menyn. Det rekommenderas att alla vid bordet väljer en och samma avsmakningsmeny. En av dem är för övrigt helt vegetarisk. Vi valde dock den som heter Naa Fonn och som vi var otroligt nöjda med.

farang

Det vita vinet som vi blev rekommenderade inledningsvis passade otroligt bra till asiatisk mat och är bokmärkt för framtiden – Dr. Bürklin-Wolf 2011, Wachenheimer Altenburg. Årgången från året därpå finns att beställa på Systemet.

farang1

Cocktail-listan måste också kommenteras innan vi går in på maten. Ett himla bra ställe det här för goda drinkar! Kommer du tidigt så finns en fin bar längst ner i lokalen där du kan hänga i sköna Hay-fåtöljer. En Ginger Smash med rom, maraschino, äppellikör, ingefära, lime och socker passade mina smakpreferenser på hur en god drink ska vara.

farang2

Ja vi gillade som sagt maten. Speciellt de rätter som har influenser från Vietnam. I halvtid av avsmakningsmenyn var jag fortfarande hungrig och jag hann oroa mig lite hur middagen skulle sluta. Helt onödigt dock för jag var otroligt mätt två timmar senare. Värt att veta – och som jag inte riktigt hade koll på i förväg – är att konceptet är uppbyggt så att det först kommer in några små tallrikar i snacksstorlek följt av ett par mindre kalla rätter och därefter varmare (och portionsmässigt större) rätter.

Dessutom hann vi med två desserter. Desserterna var magiskt goda och rekommenderas å det yttersta. Så det är synnerligen ett bra ställe detta att fira en bröllopsdag på!

farang3

Bilden ovan är en av de curries jag blev mest förtjust. Det är Farangs tolkning av röd curry med rostad grissida som smakmässigt balanserades upp helt fantastiskt med en syrlig gurkrelish. Det här äter jag gärna igen!

En sak till värt att diskutera när det gäller Farang  – servicen här är riktigt bra. Jag har haft förmånen att äta ute flera gånger på sistone, har kommit hem och suckat över kass service. Men på Farang är det proffsigt och rutinerat. Här finns personal som läser av situationen snabbt och ser till att allt flyter på prickfritt.

Det här var höstens bästa restaurangbesök och jag skulle gärna ha en helkväll här igen om tillfälle ges!

Postat av tisdag 22/04 2014 kl. 12:11 2 kommentarer

Påskens enklaste (och godaste) sallad

I söndags monterade vi ihop en liten förrättssallad på överbliven gravad lax tillsammans med de grönsaker som låg kvar i kylen efter påsken. I sin enkelhet blev det en ypperligt fin förrätt tillsammans med kall riesling.

Använd sparsamt med ruccola, inte mer blad än att det håller ihop och formar salladen. Låt alltså fänkålen dominera tillsammans med laxen. Salladen får gärna stå en stund efter att den marinerats med citrondressingen. Samma sak gäller för röran med nyriven pepparrot.

CITRONDRESSAD SALLAD MED GRAVAD LAX, FÄNKÅL OCH RÖDBETA TOPPAT MED PEPPARROT OCH-SMETANAQUENELL

Till salladen:

  • strimlad gravad lax i långa remsor
  • dillvippor
  • finstrimlad fänkål
  • ett par nävar ruccolablad
  • en dressing gjord på färsk citronsaft, olivolja, salt och peppar
  • strössla över fint tärnade inlagda rödbetor
  • toppa med en quenell  av smetana smaksatt med färsk pepparrot

pasklaxsallad

Till detta passade en lättsam riesling fint till. Sankt Urban Riesling 2012 finns inte på Systembolaget men vi har köpt det hos The Wine Company.

 

pasklaxsallad1

Postat av söndag 02/06 2013 kl. 9:27 3 kommentarer

Västerbottensostpaj med gravad lax, sikrom, creme fraiche och gräslök

Svärföräldrarna var på besök häromveckan. På menyplaneringen fanns ”något typiskt svenskt” och något som även kunde planeras i förväg eftersom vi hade full agenda hela helgen. Så det blev klassisk västerbottensostpaj serverat med gravad lax, creme fraiche, sikrom och finklippt  gräslök. Jag förberedde pajen på morgonen. Sedan när vi kom hem på kvällen hade vi middagen klar på några minuter. En flaska välkyld Saint Clair riesling passade fint till!

VÄSTERBOTTENSOSTPAJ

till pajskalet:
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
125 gram smör
1 ägg

till fyllningen:
3 ägg
300 gram riven västerbottenost
ca 3,5 dl grädde (jag hade ca 2,5 dl vispgrädde och 1 dl mjölk)
salt och peppar

  1. Förbered pajskalet: blanda vetemjöl, salt och smör till en deg i en skål.
  2. Knäck ner ägget och blanda snabbt ihop till en deg.
  3. Tryck ut degen i en normalstor pajform och nagga kanterna med en gaffel. Ställ in i kylskåpet i ca 30 minuter.
  4. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10–15 minuter.
  5. Förbered ostfyllningen: rör ihop ägg, mjölk och grädde. Tillsätt riven västerbottensost. Smaksätt med salt och peppar.
  6. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda pajen i 25–30 minuter tills den har ”satt sig”.
  7. Serveras ljummen med gravad lax, finklippt gräslök, creme fraiche/smetana och löjrom/sikrom + sallad.

PS! Som variation  – prova Marias  uppskattade Västerbottenpaj med färska kantareller!

Postat av söndag 26/06 2011 kl. 19:47 6 kommentarer

Födelsedagsmeny till svärmor

När min svärmor nyligen fyllde 70 firade vi det bl a med middag hemma hos Magnus och mig. Det var kul att plocka fram den fina duken och få användning av linneservetterna, vilket ju inte tillhör vanligheterna. Den observante lägger märke till att det är Blekinges landskapsblomma (ek) i mönstret på duken som kommer från Linslöjden i Bräkne-Hoby. Aldrig är man väl så lojal mot sin hembygd som när man har flyttat därifrån. 😉

Vi startade med gräslökspannacotta på kavring (recept finns här) som garnerades med forellrom, räkor och dill (dryck: André Clouet, nr 7686).  Pannacottan hade jag förberett dagen innan, så det enda som behövdes göras strax innan servering var att garnera.  Rätter som går att göra i förväg är verkligen min melodi, det har ändå en tendens att bli stressigt när man ska bjuda på middag (eller är det bara jag som stressar i köket?).

Klicka för att läsa hela inlägget »

Postat av lördag 18/06 2011 kl. 14:40 9 kommentarer

Hur memorerar du dina vinfavoriter?

Jag har minne som en guldfisk när det gäller att komma ihåg namn och helst årgång på vin som vi har provat. Tack och lov så minns oftast maken vad det var när jag ringer honom från Systembolaget och frågar ”du det där goda vinet vi hade till lamm på den där restaurangen  förra året”. Vinetiketterna brukar ju hjälpa mig på traven ibland som ni vet. Men  jag funderar ändå på den ultimata loggen för att komma ihåg de viner vi prövat.

Under en tid loggade vi alla viner på den nu försvunna sajten vinvin.se och luften gick minst sagt ur mig när sidan utan förvarning försvann. Vi hade ingen backup för allt vi loggat där och sen dess så har jag inte riktigt orkat ta tag i ”logga-vinfavoriter-projektet”. Så just nu lutar det åt att vi får bli lite old school och kanske memorera i en vanlig skrivbok. Den digitala världen i all ära men jag tror en pappersdagbok känns mer pålitlig ibland.

Det jag vill komma ihåg i den Ultimata Vin-appen/loggen:
– vinets namn förstås och årgång
– aktuell druva + land. Gärna att det blir sökbart så att jag får upp alla prövade riesling enkelt på en lista. Eller alla spanska viner osv.
– hur det smakade förstås. Samt en skala, förslagsvis 1-5, hur jag uppskattade den.
– i vilken grad det var prisvärt. För det är ju nödvändigtvis inte enligt samma skala ovan… (eller alt hoppa över detta, på något sätt så säger det ju sig självt om man skattar ett omdöme och sen ja relaterar till priset)
– kommentarer i fritext om vad det passade till – alternativt inte passade till.

Rieslingen Fritz Zimmer (Riesling Spätlese Feinherb (nr 2124) till exempel (ett produktprov som jag nyligen fått möjlighet att testa) skulle tex vinna på att ha dessa två skattningsskalor för att precisera ett omdöme. Jag hade nog bedömt det högre i prisvärdhet (89:- är ju inte så farligt) men kanske ifrågasatt den mer på smakskalan. Det är nackdelen med tex vinvin-appen som jag testar på min Ipad som enbart skattar vinets prisvärdhet och inte hur det smakar. Det här vinet tex var ju lite för sött för mig personligen trots att den är kategoriserad som halvtorr. Vi serverade den till skaldjur efter rekommendationen på systembolagets hemsida men jag tycker inte alls att den hade den skärpan smakmässigt för att matcha våra räkor. Vinet hade en ganska söt doft, mycket honung som dominerade, ja jag tänker att den gör sig bättre som sällskapsdryck. Såg även att AoM kommenterat den som, ”Inte så finessrikt, men lättsamt och trevligt”. Håller helt klart med där.

Som ni märker så behöver jag få ordning på hur jag ska memorera mina vinfavoriter. Hur gör ni för att memorera era vinfavoriter? Vore kul med er input så att jag kanske får till min ultimata logg någon gång!