| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av söndag 06/01 2019 kl. 11:40 Kommentera

Veckans bästa

Alltså vardag. Bra grej ändå. Tror jag har skrivit det förut. I torsdags började tjejerna ny termin och jag slog på jobbdatorn igen. En lång termin väntar eftersom de går på grönbete först i juli. Men det kommer ett par lov på vägen tack och lov.

Jag har inga matrelaterade nyårslöften. Av någon anledning brukar det bli lite mer omstart med maten när höstterminen börjar. Men kanske att jag skriver en önskelista på restauranger jag vill prova i London under 2019?

Vad vi har ätit?

MÅNDAG: Nyårsafton hemma! Tre sorters snittar som barnen fixade. Fin mör köttbit med bearnaisesås till varmrätt. Tack maken för det. Glutenfria brownies extra allt till efterätt. Sedan såg vi Londons spektakulära fyrkverkerier på tvn vid tolvslaget.

TISDAG: Kycklingsallad med belugalinser och kokta ägg + caseardressing.

ONSDAG: Middag på Honest Burger i Soho. Hett önskat av barnen sista dagen på jullovet. Barnen åt månadens burgare för januari och jag provade deras kycklingburgare. Kan tipsa om att deras nya veganburgare som äldsta barnet åt får full poäng. Och deras glutenfria friterade lökringar är ooh-aaah.

TORSDAG: Vego! Beluga Bolognese. Hackade ner lite trötta grönsaker i pyttesmå tärningar. Plus sparrisbroccoli och glutenfri spagetti.

FREDAG: Vego! Quesadillas med sötpotatis och svarta bönor + tre olika dippsåser.

LÖRDAG: Lammburgare med fetaostdressing. Tioåringen bakade sega maränger och gjorde marängsviss.

SÖNDAG: Saffransmarinerad kyckling, tomatsallad med mynta, vitlökssås, basmatiris med granatäpple, cashewnöttee, torkade aprikoser och persilja. Creme brûlée till efterrätt.

Sega maränger, lite vispad grädde, färska hallon, lite hackade valnötter och smält mörk choklad. Bra så.

Postat av fredag 19/10 2018 kl. 10:58 Kommentera

Tagliata

Hemligheten med den här rätten, som är så god i sin enkelhet, är som vanligt att välja det bästa av det finaste. Den möraste biffen. Bästa parmesanosten. Finaste olivoljan. Älskart! Maken pratar fortfarande om när han åt den godaste varianten. När vi var i Matera. Så lite nostalgimat för oss.

en monteringsskiss för TAGLIATA

  • Skiva tillagad mör biff. Jag gillar tunt skivad flankstek som är röd i mitten efter att ha vart på grillen eller i stekpannan.
  • ruccola
  • dressa med olivolja och lite citronsaft.
  • generöst med stora parmesanflarn
  • om du vill – ringla över lite balsamicokräm
  • Dra över lite flingsalt och nymalen svartpeppar
  • extra prettopoäng om du du dekorerar med ett par citronskivor

Postat av onsdag 24/01 2018 kl. 9:34 Kommentera

Nyår i Kochi

På nyårsafton tog vi tåg från Varkala till Kochi. Lite vemodigt eftersom vi gärna stannat kvar där längre. Det var tänkt att bli en smidig eftermiddagstripp på tre timmar. Redan efter en halvtimme blev det problem och tåget stod stilla ett bra tag. Vi hade tänkt handla snacks innan vid stationen men där fanns bara vatten och fulchoklad. Än mer begränsat fanns att köpa på tåget. Typ inget. Först framåt åtta på kvällen kom en man och sålde kalla friterade bananer och ”idlys” med het chilidipp. Jag har aldrig sett barnen äta så fort! Vilken nyårsmiddag!

Ett par timmar försent kom vi till ett nattsvart Kochi. Men som också var lätt (läs: galet) kaotiskt av allt nyårsfirande. Firandet av Pappanji gör att många åker långt för att få vara med i firandet. Det fanns ingen taxi. En vänlig kvinna försökte hjälpa oss att hitta uber utan framgång. Till slut var det en rickshaw som erbjöd sig att köra våra 25 km till hotellet. Till ett väl saltat överpris. Gissa om det var trångt med alla väskor.

Väl framme halv elva på kvällen hade vårt efterlängtade familjerum blivit avbokat på grund av vår försening. Aaargh! Tur nog fanns två fina dubbelrum kvar. Men restaurangen kunde endast erbjuda en dyr nyårsbankett. Inte riktigt vad vi hade tänkte oss även om vi var väldigt hungriga. Till slut kunde vi kompromissa om att få kyckling och ris serverat på rummet. Typ tänk dagens överblivna lunch. Ja just det ja – ingen öl på hotellet. Ingen självklarhet med alkohol på hotell i Indien även om boendet är fancy.

Rummet? Helt FANTASTISKT. Sängen inte minst som kanske var den bästa på hela resan. Efter en efterlängtad dusch och en kopp te i sängen såg vi fyrverkerier från vår balkong och sov sedan ovaggade i tio timmar. Nåväl det var en mysig och minnesvärd nyårsafton.

PJ Princess var det enda hotellet med ok standard som var tillgängligt över nyår i närheten av Kochi. Det var över förväntan bra för att vara trestjärnigt. Barn kan använda små paddelbåtar här och den lilla poolen var helt ok. Frukosten ser ni ovan. Bra indisk. Middagarna åt vi inne i Kochi.

Hotellet ligger inte alls i Kochi  utan på Vypeen Islands. Det är därför lite logistik att ta sig över till själva Kochi. Samtidigt var det ganska skönt att åka ”hem” på kvällarna till vårt tysta hotell. Först en rikshaw  för 50 rupies ner till färjan. Båtbiljetterna kostar 3 (!) rupies styck och turen över går snabbt. Tre nätter i Kochi blev ganska lagom för oss och vi nyttjade två av dagarna med en guide som visade oss runt. Vi hade exceptionellt bra hjälp av Andrew i hotellreceptionen som fixade med vårt omöjliga projekt att boka biljetter till nattåget upp till Goa. Få personer är så engagerade som honom om att ens resa ska bli så bra som möjligt. Han fick vårt boende att kännas femstjärnigt.

Ovan? Vår frukost på nattåget till Goa. Ni vet hur det är. Är man hungrig äter man allt….

Postat av lördag 03/01 2015 kl. 12:04 3 kommentarer

Salmalax med svenska smaker

Vi var fyra familjer som firade nyår tillsammans i år och alla fick i uppdrag att ta med sig två rätter. Det blev ett lyckat koncept där vi åt middag en bra  bit in på det nya året.

Den här förrätten förberedde vi i portionsglas strax innan vi promenerade över till värdparet. Fördelen var förstås att det kunde stå kallt fram till servering och det blev en lagom mellanrätt i soffan på åtta-rätters-menyn.

SALMALAX MED SVENSKA SMAKER -en receptskiss

Varje glas innehöll:

  • rå salmalax i tärningar
  • små tärningar av syrligt granny smith -äpple
  • svart kaviar
  • picklad rädisa och rödlök –  ungefär så här
  • små tärningar av kokt rödbeta
  • rågbrödkrutonger som rostats i ugnen, vi använde Kung Markattas Solrosbröd
  • toppa med färskt riven pepparrot
  • strax innan servering – toppa med klick smetana

I glaset?  Tjockhult Tjinook från Nynäshamns Ångbryggeri.

laxglas

Fler rätter som passar kan förberedas i  portionsglas i förväg på buffébordet;

Postat av måndag 30/01 2012 kl. 19:35 9 kommentarer

Nyårsmeny 2011

Bättre sent än aldrig brukar man ju säga, och det här inlägget är verkligen sent. Det har legat till sig i nästan en månad…

Medan Elin med familj befann sig på andra sidan jordklotet firade jag och Helena in det nya året hemma hos mig tillsammans med våra respektive samt vår ”hovfotograf” Micke.

Kanapéer med kräftstjärtar och sweet chili

Som välkomstilltugg serverades kanapéer med kräft- & sweet chiliröra », ett något modifierat recept från den fantastiskt omfattande och härliga boken ”Systrarna Eisenmans mingelmat”. Glasen innehöll Pol Roger Brut Réserve.

Rårakor med löjrom

Kvällen fortsatte i Pol Rogers sällskap och till förrätt serverade vi rårakor med löjrom, crème fraîche och rödlök ».

Rödingfilé med pommes duchesse och champagnesås

Som varmrätt serverade vi smörstekt rödingfilé med pommes duchesse och champagnesås, samt en finstrimlad fänkålssallad med citrusvinägrett. Även till varmrätten hade vi Pol Roger i glasen.

Bourbon/vaniljglass med salt- och sockerrostade nötter och kolasås

Le grand finale, dvs desserten, bestod av Bourbon/vaniljglass från StikkiNikki med hemgjord kolasås och salt/sockerrostade hasselnötter ». I glasen hade vi Moscatel de Setúbal.

Gott nytt år!

Vid tolvslaget skålade vi in det nya året med Geisweiler Monopole och såg raketer och rispapperslyktor stiga mot skyn.

Bildspel

Klicka på bilderna för att öppna bildspelet.

Klicka för att läsa hela inlägget »