Smashed avokado toast

En liten – men viktig – iakttagelse här borta från min sida. Att det går nästan inte att köpa en dålig avokado här. Det är ytterst sällan jag köper ”en extra ifall att”. Funderar ofta på vad hemligheten är. Om de förvaras annorlunda i butik. En sak som jag INTE ser är ett stort berg av klämda avokados vid grönsaksdisken. Nej snarare så att det bara ligger tio stycken framme. Så fylls de på hela tiden. Lika fascinerad varje gång jag kommer hem med en perfekt. Vilket gör det lockande att göra det här. Peakade troligtvis 2016 men fortfarande en himla GOD frukost.

Smashed avokado toast

  • Mosa en avokado med en gaffel i en skål.
  • Hacka i lite vitlök.
  • På med lite limesaft.
  • Salta och peppra. I med lite chili flakes.
  • Om du vill – lite finklippt koriander.
  • Ringla ner pyttelite olivolja.
  • Rör om och maxa på morgonmackan. Min får gärna vara rostad. Rökt lax eller pocherat ägg passar fint till – även om jag gillar just att ha bara avokado.

Parmaskinka med blåmögelost och päron

På juldagen preppade min svägerska flera goda nibbles till bubblet och jag tänkte att den här godingen passar in här i matbloggen. Så goda! Fast det slutade med att jag kategoriserade om halva bloggarkivet igår för att inlägget skulle få sin rätta plats.

Nu finns liknande före-maten-plock-tips i kategorin snittar och tilltugg. Eftersom jag skriver på ett annat inlägg om nyår blev det att jag gjorde en helt ny kategori med förrätter. Inser att vi var helt klart bättre på den typen av inlägg när bloggen var ung. Numer ställer jag oftast fram chark och ost innan middagen.

Det blev även att jag tog mig ann den stora röriga högen med vegetatariska inlägg som behövde någon form att sortering. Här är numer alla för vegetarisk middag. Det blev en ny renodlad kategori för gröna tillbehör. Som trots allt är ett av mina favoritämnen. Stannade jag där? Kanske att jag började skissa på något mer. ALLT för att det här ynka lilla inlägget som triggade igång alltihop att städa om lite. Znark. #theneverendingstoryofstädaettbloggarkiv

Parmaskinka med blåmögelost och päron

En monteringsskiss.

Skiva päron i mindre stänger. Linda in päron med lite rucola och blåmögelost med lite parmaskinka. Servera direkt.

Toast Lingström

Om du jagar receptidéer till småplock inför glöggmingel och andra adventshappenings så är den här skinkröran supergod att ha på smörstekt surdegsbröd. Eller kanske ännu hellre på julvört nu i december. Det sistnämnda finns dock inte att köpa här där vi bor. Inte något jag brukade jaga efter hemma i Sverige men nu när det inte finns att köpa här i matbutiken så saknar jag det lite. Hmmm.

Toast Lingström är en av fd Edsbackakocken Christer Lingströms signaturrecept (saknar luncherna här i hans regi). En enkel skinkröra med riven pepparrot och gräslök. Jag tycker den passar till både påsk och jul. Lätt att preppa iförväg och att bjuda till många.

Toast Lingström

4 förrättsportioner. Eller ett gäng snittar bereonde på storlek.

  • 150 gram rökt skinka (fin sådan tack!)
  • 1 msk färsk pepparrot
  • 2 msk gräslök
  • 0,5 dl majonnäs
  • 1 dl crème fraiche
  • salt och peppar.
  1.  Skiva skinka i små bitar. Klipp gräslök fint. Riv färsk pepparrot.
  2. Blanda skinka, gräslök och pepparrot i en skål tillsammans med creme fraiche och majonnäs. Salta och peppra. Låt gärna stå kallt innan servering.
  3. Servera på smörstekt bröd.

 

 

 

Temaki

En idé som jag blev väldigt förtjust i när vi var på sushikursen var att göra temaki. Jag har helt missat det här tills nu, men enligt vår lärare är det här det vanligaste sättet att servera sushi på när man gör egen hemma i Japan. Enligt henne går man ut och äter när man vill ha ”riktig” sushi, att göra egen på ett bra sätt tar alldeles för mycket tid. Även om hon är klassiskt skolad som sushikock berättade hon att just med temaki kan all sorts rester smyga sig ner och att hennes barn gillar till exempel att ha kyckling och majonnäs i.

Jag tänkte visa hur vi gjorde temaki för det är supereenkelt. Lite som att pyssla med fredagstacos. Älskar den här typen av genvägar.

Lägg ut kokt sushiris på ett sjögräspapper. Mamaki är noga med instruktioner och föreslår rismängd motstvarande två ägg. Det ska vara ut ordentligt på alla tre kanter.

Vi använde färsk tonfisk och strimlad gurka. Men det går så klart att använda lax, räkor, avokado, strimlade grönsaker osv. Ingen prestige alls med fyllningen när man gör dessa.

Vik sjögräspappret över riset.

Missade att fota det sista momentet. Ta en ta en liten mängd sushiris för att klistra igen struten från det högra hållet. Klart!

Ät med händerna och doppa i japansk soja (på själva sjögräspappret). Varva med lite picklad ingefära mellan munsbitarna. Så god plockmat!

Linns (glutenfria) fröknäcke

När Elvaåringen fyllde år i våras fick hon de torra ingredienserna till detta fröknäcke att baka ut med lite rapsolja förvarat i en fin liten  burk. Plus receptet så klart. Otroligt gullig present från en av hennes eminenta gudmorsor som vet att den här lilla loppan älskar att vara i köket.

Fröknäcket har blivit en stor favorit hos oss. Så himla gott! Och doften som kommer från ugnen är underbar!

Fröknäcke

Till två plåtar.

Blanda i en stor skål:

  • 1 dl pumpafrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl sesamfrön
  • 0,5 dl linfrön
  • 1 dl (glutenfritt) mjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 dl rapsolja
  • 2 dl kokhett vatten

Låt smeten stå i 15 minuter. Bred ut den tunt och jämnt på en bakplåtspapperklädd ugnsplåt. Det behövs två plåtar. Grädda ca en timme på 150 grader. Enklast är att skära upp knäcket i bitar medan det fortfarande är för varmt. Har det stått lite för länge i ugnen så får du knäcka i mindre bitar. Lika gott oavsett!