Senapslax med ugnsbakade rödbetor och linser

Det är tillbehöret som har huvudrollen i det här receptet. En stor form med ugnsbakade rödbetor, gröna linser, cannelinibönor och krämig dillsås. Tyckte jag gjorde mycket mat den här kvällen men ALLT försvann. Tänker att det här är ett tillbehör som passar till mycket, inte bara fisk. Recept modifierat från BBC Good Food.

Senapslax

6 portioner.

  • Blanda 2 matskedar olivolja med 1 matsked mild senap, 1,5 tesked honung med lite salt och peppar.
  • Pensla över oljan över 6 jämnstora skivor laxfilé.  Bakas i ugnen i 200 grader. I min ugn tar det drygt en kvart innan det är klart.

Ugnsbakade rödbetor med bönor och linser

6 portioner.

  • en tetra puylinser
  • en burk cannelinibönor
  • 600 gram kokta rödbetor
  • en knippa färsk dill
  • 4 matskedar creme fraiche
  • 1-2 matskedar kapris
  • en citron
  • ett par nävar pumpafrön
  1. Ta fram en större ugnsform.
  2. Klyfta de kokta rödbetorna och varva i formen tillsammans med puylinser och cannelinibönor. Salta och peppra. Ringla över lite olivolja. Bakas med fördel samtidigt som senapslaxen på 200 grader.
  3. Under tiden: blanda dressing med creme fraiche med finklippt dill, liten citronzest och kapris. Salta och peppra lite.
  4. Precis innan servering (för att behålla färgen på dressingen som snabbt blir röd…) :  ringla ner dressingen i den varma gratängformen och pynta generöst med pumpafrön.
  5. Klyfta citronskivor att servera till.

Pasta med burrata och färska fikon

Vad äter ni när ni jobbar hemma? Jag jobbar hemma ibland och det har sin fördel att få laga en snabb lunch och äta direkt framför datorn. Ibland blir det så klart rester från kvällen innan men när kylen ekar tomt blir det lätt en pasta med småplock. Till exempel så här.

Pasta med burrata och färska fikon

  • Koka valfri pasta.
  • Servera med två färska fikon, en halv burrata i bitar, en näve hackade pekannötter och en näve basilikablad.
  • Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar.
  • Välj om du vill ringla över tryffelolja eller honung. Jag föredrar tryffelolja!

Vit pizza med getost päron och rosmarin

Är det här pizza bianco eller flammkuchen? Eller kanske mer som pimpade flat breads? Inte vet jag. Äsch det känns lite som pizza trots allt.

Oavsett vad vi väljer att kalla det här så är det l-ö-j-l-i-g-t gott. Det här passar fint att börja med före fredagsmiddagen och det går så snabbt i ugnen att du lika gärna kan stå kvar och vänta med ett glas kall sauvignon blanc. Skär upp pizzan som snittar och servera som småplock före maten. Glöm inte den picklade rödlöken!

Vit pizza med getost päron och rosmarin

  • Använd ”orientaliskt bröd” som pizzabotten. Köp färdigt alltså.
  • Bred på ett tunt lager creme fraiche. Salta och peppra lätt ovanpå.
  • Skiva päron i tunna skivor och lägg på.
  • Smula över getost.
  • Ringla lite honung över.
  • Pynta även med lite färsk rosmarin.
  • Gratinera snabbt i ugnen. Ca ett par minuter i 200 grader. Anv grillfunktion om du har.
  • Garnera efteråt med picklad röd lök – se recept längre ner.
  • Ät direkt!

img_2258

Hur var det nu med picklad rödlök? Enklast är att göra en så kallad 1-2-3-lag.

Picklad röd lök

  •  1 dl ättiksprit 12%
  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vatten
  • 2 stora rödlökar
  1. Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Låt svalna något.
  2. Skala och skiva löken tunt. Lägg i en glasburk.
  3. Häll på den ljumna lagen och låt stå tills den kallnat. Klart!

img_2252

Svartkålspasta med getost och honung

De tar som aldrig slut med svartkål i vår trädgård. Nu är vi inne på andra skörden så det lär bli ett par kålrecept till innan hösten är slut. Som här tex i matlådan med pasta. Med getost och honung så blev det här helt klart en ny vardagsfavorit!

Svartkålspasta med getost och honung

1 portion.

  • Koka valfri pasta. Jag gillar bönpastan!
  • Skär bort den grova stjälken från ett knippe svartkålsblad och strimla bladen.
  • Fräs lite vitlök och gärna annan lök mjuk med lite olivolja. (Jag använde skivad salladslök).
  • Häll i kålstrimlorna och fräs dem mjuka.
  • Häll på lite vatten och låt vätskan koka in.
  • Rör ner en halv deciliter creme fraîche.
  • Salta och peppra. Toppa med en nypa chili flakes.
  • I samband med servering – smula över getost och ringa över pyttelite honung.

img_2246

Bakade fikon med getost, hackade nötter och honung

Barnen fick preppa dessa ’nibbles’ på egen hand i väntan på middagen igår. Perfekt småplock utan krångel. Lite som en efterrätt före maten hälsar Femåringen.

Bakade fikon med getost, hackade nötter och honung

  • Dela färska fikon och lägg i en ugnssäker form. Du kan med fördel kryssa dem lite med en vass kniv och öppna upp dem lite för att lättare fylla dem lite extra.
  • Smula över getost.
  • Hacka lite nötter grovt och strö över.
  • Ringla över lite honung.
  • Bakas i ca 225 grader i 5-7 minuter. Använd gärna grillfunktion sista minuten i ugnen.
  • Serveras nybakade och varma!

img_2184

FÖRE-MATEN-PLOCK från matbloggsarkivet