Tomat-och-honungsdressing till potatissallad

Temat med tomater och honung fortsätter. Här är det en dressing med tomat och honung som har fått marinera potatissalladen med kokt potatis, sockerärtor, kokta morötter och lite skivad rödlök. Hade gärna blandat ner lite stora vita bönor men hittade inga i skafferiet.

Tomat-och-honungsdressing till potatissallad

  • 2 tomater
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 msk honung
  • flingsalt och svartpeppar att smaka av med
  1. Koka upp vatten i en kastrull och “koka” tomaterna i 30-40 sekunder. Tips: använd gärna en klocka för det går ofta fortare än vad man tror.
  2. Skala tomaterna. Klyfta dem och ta bort kärnorna. Skiva vitlöksklyftorna.
  3. Blanda alla ingredienserna i en skål och mixa med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar – klart!

Klart!

Nu växer sockerärtorna vilt här hemma!

Tomatsås med honung och basilikacremé till pastan

Tomater tomater tomater! Nu är de billiga och äntligen smakar de som tomater ska göra. Bästa tomatspaningen hitills har varit i England där svärmor kom hem med en låda piccolo cherry tomatoes. De var söta som socker och kom från en tomatodlare bara några mil bort. Jag åt dem som godis och skulle gärna slänga ner dem i en efterättspaj eller kanske göra sorbet på dem. Men vanliga hederliga tomater är också fina just nu. Här är en enkel tomatsås med honung som passar till det mesta. Sedan är det ricotta som blandats med finklippt basilika som rörts ner i den nykokta tagliatellen. Köttbullarna har en annan mamma lagat och finns att köpa i enkilosförpackningar i mataffären. Ja ibland behövs sådana genvägar.

TOMATSÅS MED HONUNG (ca 4 port)

  • 6 stora solmogna tomater
  • en halvstor rödlök
  • ett par vitlöksklyftor
  • 2 msk honung
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  • olivolja att steka med
  1. Först lite hackande: hacka rödlöken grovt och finhacka vitlöken. Tärna tomaterna.
  2. Fräs rödlök och vitlök i olivolja ett par minuter i en kastrull.
  3. Häll ner tomaterna, ringla över honung och låt det puttra en stund.
  4. Smaksätt med lite vinäger, salta och peppra. Klart!

BASILIKAKRÄM TILL PASTA (ca 4 portioner)

  • 250 gram ricotta
  • finhackad basilika, knappt en kruka
  • flingsalt och peppar att smaka av med
  1. Blanda alla ingredienser och rör ner i nykokt pasta!

Mellandagspizza

Det ständiga klyschan “det bästa med julmaten är resterna” stämmer väl in på oss. Efter en klassisk svensk julmiddag på julafton och en lika klassisk engelsk middag på juldagen så har mellandagarna bjudit på en mängd mackor med kalkon och waldorfsallad på segt surdegsbröd i soffan. Den överblivna laxen hamnade i pastasåsen tillsammans med citron och philadelphiaost. Familjens yngsta har ätit hemtrillade köttbullar till lunch och ätit minst fem clementiner om dagen. Inte minst har det ätits mince pies varenda dag och ingen sörjer längre att den goda pepparkakstryffeln numer är slut.

Häromdagen var det dags att tömma skinkfatet och i kylskåpet fanns bland annat prima exemplar av färska fikon (de var visst tänkta att dekorera skinkfatet men de försvann någonstans i jullogistiken) vilket fick bli huvudingredienser till en ypperlig pizza utan större arbetsinsats. Hur gott som helst. Jag ångrar bara att jag inte gjorde dubbel sats.

PIZZA MED SKINKA, FIKON, PÄRON, ROSMARIN OCH HONUNG

  • en valfri pizzadeg att baka ut
  • en sats tomatsås gärna den här
  • tunt skivad julskinka
  • 1–2 färska fikon i klyftor
  • 1-2 tunt skivad päron
  • färsk rosmarin
  • ett paket mozzarella

till servering: ringla honung ovanpå pizzan, hur gott som helst, så hoppa inte över den!

Matlagning hos Maria 19/10 2004

En kulen höstkväll samlades vi hos Maria för att lyxa till en helt vanlig tisdag med god mat och trevligt sällskap. Under kvällens lopp diskuterade vi ivrigt kring matbloggar och att vi borde ha en gemensam. Tada! Bloggen föddes! Kvällens recept:

antipasti

Italienska delikatesser och “food-on-a-stick”
Ingredienser
Marinerade kronärtskockshjärtan, jätteoliver och cocktailkapris (färdigköpt)
Grissini
Prosciutto
Cocktailtomater
Minimozzarella
Färsk basilika
Cocktailpinnar

Gör så här
Snurra prosciuttoskivor runt grissini, lämna en bit av grissinin att hålla i.
Skär av en liten bit på undersidan av tomaterna så att de står stadigt. Trä basilikablad, mozzarella och tomat på cocktailpinnarna.
Servera vackert upplagt tillsammans med de marinerade delikatesserna.

risonisallad

Ljummen risonisallad med kyckling och feta, 4 port. Allt om mat nr 14 2004
Ingredienser
2 dl risoni
1 l hönsbuljong av tärning
4 kycklingfiléer (400 g)
4 tsk olja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 rödlök
6 dl blandad sallad (t.ex. rucola och roman)
100 g fetaost

Dressing
2 dl mild yoghurt
rivet skal och pressad saft av 1 lime
2 tsk honung
1 krm salt

Gör så här
Koka risoni i buljongen i ca 10 minuter. Häll av vätskan. Skär kycklingen i bitar. Stek den i olja i en stekpanna 4-5 minuter. Salta och peppra. Skala och skiva löken och dela salladen i bitar. Rör ihop såsen. Lägg salladen på tallrikar. Lägg på risoni och kyckling. Toppa med rödlök och smula över fetaosten. Servera med dressingen.

melon, glass och honung/vinägersås

Glass med honung- och vinägersås, 4 port. Allt om mat nr 16 2004
Ingredienser
Vaniljglass
Melon

Sås
2 msk mango- eller hallonbalsamvinäger
4 msk honung

Gör så här
Mät upp och blanda ihop vinäger och honung till såsen. Servera glassen med melonen skuren i små klyftor och ringla såsen över.