Etikett: guldkant » Tre tjejer i köket

Postat av Elin lördag 08/06 2013 kl. 9:53 2 kommentarer

Rosa bröllopsbubbel

En prinsessbröllop kan ju inte passera obemärkt här i matbloggen! Förra gången var det Maria som laddade upp med snittar och bubbel. Vad äter ni i tv-soffan i eftermiddag?

Har ni inte hunnit handla småplock och bubbel så tipsar jag gärna om denna champagne som kom budat häromveckan; Alexandre Bonnet Perlé Rose. Definitivt ett rosa bubbel som jag kommer att ha på kylning igen här hemma (ps! Finns även som halv flaska). Nu var ju det här ett bud över det vanliga då Daniel Roos bakat fantastiska bakverk till på temat Franska Modehus. En riktigt fin upplevelse!

Bubbel och desserter är ju en ljuvlig kombo – hinner du inte baka till klockan fyra så är Jennies Vinnartårta på Gateau ett säkert kort här hemma hos oss. Eller kör på Prinsesstårta vetja!

Ljuvliga bakverk – Sonia Rykel-temat längst ner till höger var kvällens vinnare!

I mugg, kopp och glasAlexandre Bonnet, bubbel, champagne, Daniel Roos, guldkant, produktprover

Postat av Elin söndag 02/06 2013 kl. 9:27 3 kommentarer

Västerbottenpaj med tillbehör: gravad lax, sikrom, creme fraiche och gräslök

Svärföräldrarna var hos oss häromveckan. På menyplaneringen fanns ”något typiskt svenskt” och något som även kunde planeras i förväg eftersom vi hade full agenda hela helgen. Så det blev klassisk västerbottenpaj serverat med gravad lax, creme fraiche, sikrom och finklippt gräslök. Jag förberedde pajen på morgonen, sen när vi kom hem på kvällen, så hade vi middagen klar på några minuter. En flaska Saint Clair riesling passade fint till!

till pajskalet:
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
125 gram smör
1 ägg

till fyllningen behövs:
3 ägg
300 gram riven västerbottenost
ca 3,5 dl grädde (jag hade ca 2,5 dl vispgrädde och 1 dl mjölk)
salt och peppar

så här gör du:
1. Förbered pajskalet genom att blanda vetemjöl, salt och smör till en deg i en skål.
2. Knäck ner ägget i skål och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en normalstor pajform och nagga kanterna med en gaffel. Ställ in i kylskåpet i ca 30 minuter.
3. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10–15 minuter.

4. Förbered ostfyllningen – rör ihop ägg, mjölk och grädde. Tillsätt riven västerbottenost. Smaksätt med salt och nymalen svartpeppar.
6. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda pajen i 25–30 minuter tills den har ”satt sig”.

Serveras ljummen med gravad lax, finklippt gräslök, creme fraiche/smetana och löjrom/sikrom + sallad.

Som variation – prova Marias uppskattade Västerbottenpaj med färska kantareller!

Postat av Elin söndag 12/05 2013 kl. 10:46 6 kommentarer

När du inte orkar laga mat: pulled pork

Äntligen så har jag fått rätsida på pulled pork här hemma. Mina första försök blev väl egentligen så där men jag inser att det är kryddningen som inte har kommit till sin rätt. Kanske framför allt att jag inte har saltat ordentligt men jag tror också att chipotlepastan gjorde sitt i den senaste omgången. Jag sneglade på Fridas recept hos pickipicki och gjorde en mer barnvänlig kryddning. Se kryddningen som en skiss utgå från - och smaka av på slutet ör ev komplettering. Enklare matlagning är svårt att hitta!

du behöver:
ca 1,3 kg benfri fläskarré
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
1 dl ketchup
2 msk chipotlepasta
0,5 dl vatten
2 tsk rökt paprikapulver
1 msk mald spiskummin
1 msk torkad oregano
stänk av chilipulver efter behov
smaka av med salt och nymalen svartpeppar

Så här gör du:
1. Skala och skiva lök och vitlök.
2. Blanda ketchup, chipotlepasta och alla kryddor till en sås.
3. Lägg köttet (helt) och all lök i en gryta och bred över såsen. Sätt på lock och stoppa in i ugnen i 125 grader i ca 5-6 timmar.
4. Grytan behöver lite tillsyn ibland. Späd eventuellt med lite vatten om det skulle behövas. Köttet är färdigt när det går att dra i sär med en gaffel. Det här hopkoket tog ca 6 timmar innan jag var nöjd med köttet.
5. Dra i sär köttet i mindre bitar, det ska fall isär när du mosar det med en gaffel. Blanda ihop det med såsen som det har kokat i. Smaka av med ev mer chipotlepasta och kryddor om det behövs. Jag bättre på med lite oregano.

Kanske världens bästa matlåda med pulled pork, djävulssylt, svarta bönor, och och nachos! Pimimento de padrons passar även fint till!

Köttamerikanskt, buffémat, chipotlepasta, fläskkarré, guldkant, Kött, långkok, mat till många, nachos, oregano, pimiento de padrons, rökt paprikapulver, recept, svarta bönor

Postat av Elin måndag 25/03 2013 kl. 19:25 4 kommentarer

Förrättstips till påskmiddagen – Ärtsoppa och pannkakor 2.0-versionen

Har ni börjat planerat påskmaten ännu? (eeeh det har inte jag…)

Här är ett förrättstips som är en en kombo av två återkommande favoriter här hemma:
Den här gröna ärtsoppan är otroligt enkelt att göra och receptet hittar du här.
Små potatisplättar med salmalax, kaviar och smetana har vi nog bjudit alla middagsgäster på vid det här laget men tål att upprepas. Receptskiss hittar du i detta inlägg. Har du ont om tid, servera tillbehören på våffelhjärtan istället!

… och så något bubbligt i glaset!

Fisk & Skaldjurförrätt, gröna ärtor, guldkant, påsk, ragazzefavorit, salmalax, smetana, Soppa, vår

Postat av Elin söndag 24/03 2013 kl. 16:15 1 kommentar

Perfekt chokladglasyr till tårta

Det önskades chokladtårta på 5-årskalaset här hemma för ett tag sedan. Jag utgick från den här fantastiskt goda chokladtårtan med krossade mariannekarameller och mintchoklad i smeten (scrolla ner en bit i inlägget så hittar du receptet) som har blivit ett säkert kort på min tårtreportoar. Men så tänkte jag mig något mer gooey (ja jag gillar ju sånt) ovanpå och visualiserade en chokladig och blank glasyr som skulle rinna snyggt på tårtans sidor, typ stelna till lite men ändå vara lite krämig. Det här receptet gjorde inte mig besviken!

Chokladglasyr till en tårta – du behöver
100 gram smör
0,5 matsked vetemjöl
2 matskedar kakao av bra kvalité, jag använder Valhrona
0,75 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde

Så här gör du:
1. Rör ihop alla ingredienserna i en kastrull.
2. Låt allt koka ihop under omrörning och låt den puttra på svag värme, det tar ca fem min tills det tjocknar.
3. Låt glasyren svalna och häll den över tårtan. Låt gärna stå en stund innan servering,