| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av måndag 17/04 2017 kl. 10:30 Kommentera

Årets påsktårta

Hjälp vad jag tjatar om en viss Nioårings bravader i köket just nu på instagram. Men hon har som tagit över köket här hemma hos oss. Vi önskar – hon fixar. På långfredagen gjorde hon den här härliga tårtan. Visst blev den fin! Recept rakt upp och ner från Lantliv.

MARÄNGTÅRTA MED CITRON OCH PISTAGENÖTTER

tårtbotten:

  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 1,5 dl strösocker
  • 5 äggulor
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 0,5 dl mjölk

maräng:

  • 5 äggvitor
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 2,5 dl strösocker

topping:

  • 1 burk mascarpone  (250 gram)
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 2 dl lemon curd
  • 3 msk hackad pistagenötter
  1. Smöra och bröa en form med löstagbar kant.
  2. Förbered tårtbotten: vispa rumsvarmt smör och strösocker med elvisp till en slät kräm.
  3. Tillsätt äggulor och vispa slätt.
  4. Blanda de torra ingredienserna. Vänd ner dem i smeten och blanda.
  5. Rör i mjölken och fördela smeten i formen.
  6. Förbered maräng: vispa äggvitor med vinäger till ett hårt skum.
  7. Tillsätt strösocker och fortsätt vispa tills smeten har blanka styva toppar.
  8. Bred marängen över kaksmeten. Grädda i 150 grader cirka 45 min. Tips: lägg ett bakplåtspapper över kakan om marängen börjar bli bränd. Låt kakan svalna helt innan den tas ur formen och läggs på ett tårtfat.
  9. Förbered topping: vispa grädde – obs! inte för hårt eftersom den sedan ska vispas med mascarpone.
  10. Rör ihop mascarpone, grädde och vaniljpulver till en slät konsistens.
  11. Bred toppingen försiktigt över marängen.
  12. Blanda lemon curd med några matskedar vatten till en tjock sås och ringla över tårtan.
  13. Toppa med hackad pistaschmandel.

Postat av lördag 11/03 2017 kl. 11:04 Kommentera

Glassbomb

Förra veckans nioårskalas inkluderade glassbomb, vem-äter-skumraket-snabbast-tävling och pinata. Och födelsedagsbarnet riggade allt själv från början till slut! En himla bra sak med att göra en gigantisk glassbomb till kalaset är att det är hyfsat lätt anpassa till olika allergier. Preppa gärna dagen innan och pynta sen i samband med servering. Här är förra veckans variant:

GLASSBOMB till 9 kids

  • Låt all glass mjukna lite utan att den smälter.
  • Välj lämplig skål att frysa in bomben med. Täck insidan med plastfolie.
  • Fyll med 2 liter vaniljglass. Gör ett runt hål och fyll på med annan glass. Vi hade 0,5 liter  hallonsorbet och 0,5 liter mangosorbet. Om du vill – peta in lite godis här och där som överraskning. Täck över med plastfolie och ställ in i frysen.
  • I samband med servering – lägg upp på ett stort fat och förbered pynt. Vi körde på  hallonsås, maränger och strössel. Och tomtebloss!

Postat av tisdag 13/12 2016 kl. 22:42 Kommentera

Åttaåringens citronmarängpaj

Maken önskade sig citronmarängpaj när han fyllde år. Lika bra som svärmors. Hu det är ingen lätt utmaning att ta sig ann. Jag och Åttaåringen tog sikte på Roy Fares variant och med ett intensivt teamwork fick vi till det. Maken blev nöjd och vi kunde andas ut…

ALLT blir faktiskt bra i detta recept. Perfekt pajbotten! Syrlig fast citronkräm! Ljuvlig italiensk maräng! Möjligtvis kan man hoppa över gelatinmomentet eftersom det här blir en väldigt fast citronkräm.

en himla bra CITRONMARÄNGPAJ (tack vare Roy Fares)

Pajdeg

  • 1 dl florsocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 120 gram smör
  • äggula
Citronkräm

  • gelatinblad
  • 1- 1,5 dl saft från citroner (vi använde 3 stycken)
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vatten
  • 0,75 dl maizena
  • 3 äggulor
  • 30 gram osaltat smör
Maräng

  • 5 äggvitor
  • 0,75  dl vatten
  • 2,5 strösocker

Pajskal

  1. Blanda alla ingredienser i en skål. Nyp ihop till en jämn deg.
  2. Plasta in degen och låt stå i kylskåp 20 minuter.
  3. Kavla ut degen tunt. Klä en rund pajform med löstagbar kant med degen. Nagga botten med en gaffel.
  4. Frys pajformen i 30 minuter. Detta för att den inte ska sjunka ner sedan när den gräddas.
  5. Sätt ugnen på 200 grader och grädda ca 10 minuter, dvs tills pajskalet har fått fin färg.
  6. Ta ut och låt svalna.

Citronkräm

  1. Lägg gelatinblad i kallt vatten.
  2. Blanda citronsaft, strösocker och 1 dl vatten i en kastrull. Var generös med citronsaften för en syrlig kräm!
  3. Häll 1 dl vatten, maizena och äggulor i en skål och blanda med en visp.
  4. Koka upp citronblandningen och häll det sedan i skålen med äggsmeten. Blanda och häll tillbaka allt i kastrullen.
  5. Red citronkrämen under omröring tills den tjocknar.
  6. Häll över citronkrämen i en skål. Krama ur vatten ur gelatinbladet och lägg i  gelatinet tillsammans med smöret. Rör om och låt svalna. Fyll pajformen med citronkrämen och ställ i frysen. Krämen behöver stelna innan du börjar med marängen.

Maräng

  1. Lägg fem äggvitor i en bunke. Vispa hårt i 5-10 minuter med en elvisp.
  2. Koka upp strösocker och vatten i en kastrull till 121 grader.
  3. Häll ner sockret i äggvitorna med en tunn stråle medan du vispar. Fortsätt vispa tills marängen har blivit kall.
  4. Ta fram pajen från frysen. Stryk på marängsmeten snyggt och låt gärna pajen få en hög maräng.
  5. Höj ugnen till 250 grader och använd grillvärme 1-2 min för att bränna av marängen. Håll koll för det går fort!

img_2983

 

img_3212

Fler bakverk med citron från bloggarkivet:

Postat av måndag 07/11 2016 kl. 9:29 Kommentera

Pollykladdkaka

Idag är det Kladdkakans dag. Är ni redo?! Prova gärna citronkladdkakan som är ett litet guldkorn. Eller gör en kladdkaka med extra allt ungefär som kladdkakan med marshmallows, blåbär och vit choklad. Alternativt gör det enkelt och baka kladddkakemuffins och frys in det som blir över. Eller vänta nu – vi har ju inte diskuterat POLLYKLADDKAKAN!

När vi hade gatufest med grannarna i somras tog jag mig den här kladdkakan. Det här är en mäktig sak. Helt galet chokladig faktiskt. En granne döpte den till ”ät-och-håll-käften-kakan”. Vi serverade den med lättvispad grädde och sedan orkade ingen röra sig ur fläcken. Där satt vi i mörkret på gatan och hoppades någon skulle bära en hem.

Receptet kommer från Linneas skafferi och jag följde hennes tips om att dubbla receptet nedan. Kanske att 1,5 gånger receptet blir än bättre eftersom det ÄR mäktigt. Men den är ljuvlig. Men så är den familjen också galen i Polly.

POLLYKLADDKAKA

  • 3 ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • 100 gram smör
  • 200 gram choklad av bra kvalite (vi anv 55% vilket blir bra)
  • 2 dl kakao
  • 0,5 dl vetemjöl
  • 1 påse Polly (valfri sort)
  1. Vispa ägg och strösocker fluffigt i en stor skål.
  2. Smält smör i en kastrull på spisen och blanda ner kakao och choklad delad i bitar. Rör om tills allt har smält.
  3. Blanda äggsmet och chokladsmet. Tillsätt mjöl.
  4. Smöra en normalstor springform.
  5. Häll ner smeten och bred den jämn i formen.
  6. Fördela 2/3 av en påse Polly i smeten. Tryck ner pollykulorna så att de inte syns (eftersom de bränns vid om de ligger synliga på ytan).
  7. Gräddas i 175°C i cirka 20-25 minuter. Kakans kanter ska ha stelnat men i mitten ska den fortfarande vara kladdigt. Håll koll!
  8. Tryck på resterande pollykulor när kakan är ute ur ugnen och fortfarande är lite varm.
  9. Servera med lättvispad grädde.

img_1114

Postat av fredag 21/10 2016 kl. 9:46 Kommentera

Snabbfixad chokladtårta

Vi har precis firat min bror som fyllt jämt. Förutom att fira honom med Dirty Burgers till middag (typ så här) så blev det så klart tårta. Till frukost! (Gissa om mina barn gillade det…)

Den här är lite som en uppgraderad kladdkaka med ett tjockt krämigt fudgetäcke. Servera gärna med vispgrädde. Det glömde ju vi i den allmänna röran. Åttaåringen fixade denna tårta galant kvällen innan och jag rekommenderar verkligen att den ska stå kallt över natten.  Blir bäst så. Jag inser nu efteråt att vi har ett nästan identiskt likadant recept från 2010. Oh well, jag tröttnar aldrig på en krämig chokladfudgig tårta. Helt klart en ny klassiker i detta kök – lätt att preppa och gudomligt god!

CHOKLADKAKA MED KRÄMIG CHOKLADFUDGE

chokladbotten:

  • 2 stora ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • en nypa vaniljpulver
  • 1 matsked starkt kaffe
  • 150 gram smör
  • 3 matskedar kakao
  • 1 nypa salt
  • 1 tesked bakpulver
  • 1,75 dl vetemjöl

chokladfudge:

  • 2 dl vispgrädde
  • 1,75 dl strösocker
  • 2 matskedar ljus sirap
  • 200 gram choklad av en bra kvalite (inte för mörk, vi kör på 55%)
  • 50 gram smör
  1. Vispa ägg och strösocker fluffigt i en stor skål.
  2. Smält smör och rör ner tillsammans med vaniljpulver och kaffe.
  3. Blanda ner kakao, salt, bakpulver och vetemjöl. Rör till en slät smet.
  4. Häll smeten i en smord och bröad form (normalstor) med löstagbar kant.
  5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 18–20 minuter. Låt den bli torr ovanpå men gärna lite krämig i mitten. Låt det kallna i formen så att den behåller sin form.
  6. Förbered chokladfudge: blanda vispgrädde, strösocker och sirap i en kastrull på medelvärme. Bryt chokladen i småbitar och rör ner. Låt småputtra under omrörning i ett par minuter. Stäng av värmen och tärna ner smöret. Rör om till en slät sås och låt svalna något. Den blir lite tjockare när den har svalnat.
  7. Ta kakan ur formen och lägg upp på ett serveringsfat. Den behöver vara jämnt hög så tryck ev till kanterna lite för att sen lättare lägga på fudgen.
  8. Häll varsamt fudgen ovanpå. Det är ganska mycket fudge i det här receptet så häll gärna på i två omgångar så att den hinner stelna emellan.
  9. Låt stå kallt innan servering.
  10. Sikta över lite florsocker före servering och servera med vispad grädde.

img_2408

MER CHOKLADIGA RECEPT FRÅN MATBLOGGSARKIVET: