| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 22/04 2014 kl. 12:11 2 kommentarer

Påskens enklaste (och godaste) sallad

I söndags monterade vi ihop en liten förrättssallad på överbliven gravad lax tillsammans med de grönsaker som låg kvar i kylen efter påsken. I sin enkelhet blev det en ypperligt fin förrätt tillsammans med kall riesling.

Använd sparsamt med ruccola, inte mer blad än att det håller ihop och formar salladen. Låt alltså fänkålen dominera tillsammans med laxen. Salladen får gärna stå en stund efter att den marinerats med citrondressingen. Samma sak gäller för röran med nyriven pepparrot.

CITRONDRESSAD SALLAD MED GRAVAD LAX, FÄNKÅL OCH RÖDBETA TOPPAT MED PEPPARROT OCH-SMETANAQUENELL

Till salladen:

  • strimlad gravad lax i långa remsor
  • dillvippor
  • finstrimlad fänkål
  • ett par nävar ruccolablad
  • en dressing gjord på färsk citronsaft, olivolja, salt och peppar
  • strössla över fint tärnade inlagda rödbetor
  • toppa med en quenell  av smetana smaksatt med färsk pepparrot

pasklaxsallad

Till detta passade en lättsam riesling fint till. Sankt Urban Riesling 2012 finns inte på Systembolaget men vi har köpt det hos The Wine Company.

 

pasklaxsallad1

Postat av lördag 13/07 2013 kl. 13:21 1 kommentar

Drinktips: gin&tonic med äpple och lime

När jag googlade upp det här receptet så var det rekommenderat som en vinterdrink. Nu vet jag inte om äpplen och lime är så där överdrivet vintrigt?  Jag tycker snarare att det gör det lite friskare i smaken och därmed kanske lite mer somrigt? Om den här drinken serveras före eller efter maten spelar inte så stor roll.

GIN & TONIC med äpple och lime

Blanda 5 cl gin och 10 cl äppeljuice i ett drinkglas. Fyll upp med tonic. Toppa med limeskivor.  Glöm inte massor med isbitar! Jag har provat både citron och lime men  limeskivorna är en given vinnare!

PS! I arkivet så finns även en drink med gin och granatäppeljuice!

Postat av lördag 22/06 2013 kl. 21:45 2 kommentarer

Örtoljedressad sparris på smördegsbädd med pecorino

Nu önskar jag att jag skulle kunna vara lite mer precis i denna beskrivning. Det här var något jag lagade på en höft för ett tag sedan när jag tömde skafferiet men jag tror att receptskissen  funkar för att kunna återanvändas? Gott blev det!

ÖRTOLJEDRESSAD SPARRIS PÅ SMÖRDEGSBÄDD MED PECORINO 

1. Finhacka färska gröna örter. Blanda ner dem i olivolja tillsammans med lite finhackad vitlök + ett par nypor flingsalt och ett par drag med nymalen svartpeppar.

2. Doppa färsk grön sparris snabbt i olivoljan och lägg dem på utkavlad smördeg.

3. Hyvla pecorino med osthyvel, dela skivorna i mindre bitar och strössla det över sparrisen.

4. Strössla en nöt-och-frö-blandning av pumpafrön, solrosfrön och pinjenötter ovanpå.

4. Gräddas i ca 200 grader i drygt 10 minuter.  Serveras direkt!

Postat av lördag 08/06 2013 kl. 9:53 2 kommentarer

Rosa bröllopsbubbel

En prinsessbröllop kan ju inte passera obemärkt här i matbloggen! Förra gången var det Maria som laddade upp med snittar och bubbel. Vad äter ni i tv-soffan i eftermiddag när Prinsessan Madeleine gifter sig?

Har ni inte hunnit handla småplock och bubbel  så tipsar jag gärna om denna champagne som kom budat häromveckan; Alexandre Bonnet Perlé Rose. Det är definitivt ett rosa bubbel som jag kommer  att ha på kylning igen här hemma (PS! Det finns även som halv flaska). Nu var ju det här ett bud över det vanliga då Daniel Roos  bakat fantastiska bakverk till bubblet på temat Franska Modehus.

Bubbel och desserter är ju en ljuvlig kombo. Om du inte baka till klockan fyra så  är Jennies Vinnartårta på Gateau ett säkert kort här hemma hos oss när något ska firas. Eller kör på Prinsesstårta  vetja!

Ljuvliga bakverk – Sonia Rykel-temat längst ner till höger var kvällens vinnare!

Postat av söndag 02/06 2013 kl. 9:27 3 kommentarer

Västerbottenpaj med tillbehör: gravad lax, sikrom, creme fraiche och gräslök

Svärföräldrarna var på besök häromveckan. På menyplaneringen fanns ”något typiskt svenskt” och något som även kunde planeras i förväg eftersom vi hade full agenda hela helgen. Så det blev klassisk västerbottenpaj serverat med gravad lax, creme fraiche, sikrom och finklippt  gräslök. Jag förberedde pajen på  morgonen, sen när vi kom hem på kvällen, så hade vi middagen klar på några minuter. En flaska välkyld Saint Clair riesling passade fint till!

VÄSTERBOTTENPAJ

till pajskalet:
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
125 gram smör
1 ägg

till fyllningen:
3 ägg
300 gram riven västerbottenost
ca 3,5 dl grädde (jag hade ca 2,5 dl vispgrädde och 1 dl mjölk)
salt och peppar

så här gör du:

  1. Förbered pajskalet  genom att blanda vetemjöl, salt och smör till en deg i en skål.
  2. Knäck ner ägget i skål och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en normalstor pajform och nagga kanterna med en gaffel. Ställ in i kylskåpet  i ca 30 minuter.
  3. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10–15 minuter.
  4. Förbered ostfyllningen – rör  ihop ägg, mjölk och grädde. Tillsätt  riven västerbottenost. Smaksätt med salt och nymalen svartpeppar.
  5. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda pajen i 25–30 minuter tills den har ”satt sig”.
  6. Serveras ljummen med gravad lax, finklippt gräslök, creme fraiche/smetana och löjrom/sikrom + sallad.

PS! Som variation  – prova Marias  uppskattade Västerbottenpaj med färska kantareller!