juli » 2006 » Tre tjejer i köket

| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av fredag 28/07 2006 kl. 17:18 9 kommentarer

Limelax med räkor

Det är semestertider och min tillvaro är latig och behaglig. Värmen gör gott, men inspirerar inte till några stordåd i köket precis. Att sätta fart på ugnen eller steka en köttbit är inte att tänka på eftersom vår lilla lägenhet i stort sett förvandlas till en ångbastu efter en stund. Istället är det enkla sallader, stora mängder vattenmelon och mat på kvarterskrogen som gäller. Det är synd att klaga, men nu längtar jag faktiskt efter matlagningssuget och fantiserar om kroppkakekok, kalops och mustiga höstgrytor.

Till slut tröttnar t o m jag på sallad och inser att jag måste ta mig i kragen. En sådan dag blev det limelax med räkor.

Till två portioner behöver du:

2 laxfiléer
1 lime
300 g oskalade räkor
några droppar olivolja
citronpeppar
salt
1 fänkål
1 dl lätt creme fraiche/turkisk yoghurt

1 mogen mango
1 tomat
2 salladslökar
saften av 1/2 lime
1/2 chilifrukt
några droppar olivolja
flingsalt
svartpeppar

Gör så här:

Skala räkorna, skär dem i mindre bitar och blanda med limeskal och saften av en halv lime. Tillsätt citronpeppar, en nypa salt och några droppar olivolja. Låt stå i 10 minuter. Lägg laxen i en ugnsfast form och toppa med räkblandningen. Låt stå i ugnen i 175 grader i ca 10 minuter. Jag garderar mig så gott som alltid och använder en elektrisk termometer och när fisken har nått 55 grader är den klar.

Dela fänkålen i kvartar, lägg den i en form, häll över en aning olivolja, salt och peppra. Låt fänkålen bli nästan mjuk i ugnen (ca 175 grader) ca 2o minuter.

Dela mangon i små fyrkanter, hacka löken och chilin, filéea tomaterna och dela dem i mindre bitar. Blanda. Häll över lite olivolja och tillsätt flingsalt och svartpeppar. Låt stå en liten stund innan servering.

Servera laxen tillsammans med fänkålen, mangosalsan, färsk pasta och en klick creme fraiche eller turkisk yoghurt.

Limelax

Helenas kommentar: Tänk på att räkorna lätt blir torra efter mer än tio minuter i ugnen. Om du använder frusen lax gör du bäst i att inte toppa med räkorna förrän på slutet. För bra tajming; sätt in fänkålen i ugnen efter att du har gjort räkblandningen men alldeles innan du bygger ihop laxen i formen.

Postat av fredag 28/07 2006 kl. 12:52 4 kommentarer

Cliff Barnes

I början av veckan åt jag lunch på Cliff Barnes (Norrtullsgatan 45) innergård. En lugn och avslappnad uteservering mitt i stan. På lunchmenyn fanns en kött-, en fisk- och en GI-rätt för 75 resp. 85 kr. Min sparrisfyllda gös med couscous och basilikasås smakade bra och jag mådde gott i skuggan.

Sparrisfylld gös med couscous och basilikasås

Jag kan inte låta bli att undra hur de kom på namnet Cliff Barnes. Den där sliskige Dallasfiguren känns inte som det självklara restaurangnamnet, men å andra sidan lär ju alla besökare komma ihåg var de har varit! 😉

Risig bild tagen med mobilkameran… sorry! 🙄

Postat av fredag 28/07 2006 kl. 10:02 Kommentera

Grattis Fulcola!

Vi gratulerar Fulcola som firar ettårsjubileum och över hundra provade colasorter. Det ryktas om att det kommer bli utlottning av spännande colasorter så titta in hos Fulcola – siten med allt du inte visste att du ville veta om cola!

Postat av tisdag 25/07 2006 kl. 23:40 22 kommentarer

Inköpslista till Peter

Peter efterlyste tips pa en bra inkopslista och eftersom jag inte hade battre for mig an att ligga pa grasmattan och dricka lemonad sa kommer har lite forslag. Tyvarr sa saknar jag nagra bokstaver pa tangentbordet men forhoppningsvis sa gar det bra att lasa anda.

Vi brukar storhandla var 2-3 vecka pch mellan storhandlingarna sa stodshoppar vi pa mataffaren runt hornet, typ mjolk, brod, extra gronsaker etc. Vi har funderat pa att prenumerera pa gronsaker men det har inte blivit av annu.

Hursomhelst, var inkopslista ar inte alltid sa planerad iforvag nar vi kommer till mataffaren men den bygger ofta pa tre grundprinciper. (Nu tankte jag inte rabbla det mest basala typ buljong,mjolk, mjol, honung, senap etc, det ar ju ungefar som att saga att det behovs spik for att bygga ett hus, men sakerna nedan ar de som oftast hamnar i var matvagn.)

1. bra dagliga basvaror. Dessa har ofta ok hallbarhet, finns alltid i skafferiet och ar latta att variera beroende pa tillbehor
2. ingredienser som ar snabba att gora middag pa. Kategorin Matakuten ar recept som bor ga att gora pa 20 minuter
3. goda tillbehor som den glada matnord man ar 😉

Den sista punkten ar givetvis en kostnadsfraga, det ar kanske inte forsvarbart att ata spickeskinka och pilgrimsmusslor varje vecka men en farsk ananas eller ett par kryddvaxter ar ju fin vardagslyx som tal att upprepas.

Sa vad vi ofta har med oss hem fran en storhandling ar (ok de kommer i lite rorig ordning, men jag skrev lite fritt ur minnet,hall till godo);
Potatis och rotfrukter, ja det tipset lat ju inte sa inspirerande men det ar ju trots allt billigt och latt att variera. Koka en stor sats potatis; overbliven potatis ar tacksamt att anvanda dagen efter for att gora en god potatissallad, dillstuvad potatis, hemlagat potatismos, tarnad i omeletten eller i en indisk curry. Potatis rules helt enkelt. Palsternacka, morotter, kalrot etc finns ocksa ofta hemma, ofta blir de ugnrostade eller sa hamnar de i soppan.
Burktomater, till pastasaser, grytor, gratanger… inte sa upphetsande men praktiskt
Kokosmjolk till wok och andra asiatiska ratter
Bulgur, couscous ar bra nar man vill att maten ska snabbt, de ar ju inte manga minuter i kastrullen och gar ju att variera i det oandliga, till en tabbouli tex
Fajitasbrod, kan fyllas med nastan vad som helst, strimlad biff/kyckling/kottfars, blandade gronsaker och valfri sas. Mjukt tunnbrod ar forstas billigare men ar inte alls lika bra, brodet haller inte ihop och all fyllning bara rinner ut, kop hellre pitabrod om du vill ha ett billigare alternativ
Notkott, kottfars etc ja det ar ju en smaksak forstas, vi koper en del lamm. Ar man lat sa kan man ju steka en biff till middag, blanda tex en senapsdressing och servera i ciabattabrod/baguette med lite sallad som en sk Steak Sandwich, helt klart en av mina favoriter pa fastfoodlistan. Eller forresten, med farostdressing!
Olika ostar, vi ater en hel del ost. Pa en storhandling blir det garna fetaost, mozzarella, philalelphiaost och Vasterbottenost. Fetaosten smulas ner i pastan, salladen eller i en gronsaksgratang. Mozzarellan har val ungefar samma uppgift. Philadelphiaosten ar forutom som palagg god i pastasasen och sa far jag alltid for mig att den ar bra att ha philaldelphiaost hemma om jag vill gora cheesecake, fast det har ju faktiskt inte hant pa flera ar om jag ska vara arlig. Vasterbottenosten ar min absoluta favoritost och kan ersatta parmesan i de flesta recept, visst den ar lite dyrare an vanlig hardost men handlar man en massa billiga basvaror sa tycker jag att den ar en val vard investering.
Bacon, eller annu hellre rimmat bogflask
Olika notter, cashewnotter, pistagenotter etc har stor atgang hemma. De piggar upp wok, sallad, couscous, efteratter eller hamnar i frukostyoughurten med lite honung.
Turkisk yoghurt 10%, anvands mycket till kalla saser nar det ar brattom i koket. Eller vanlig 3% naturell yoghurt ar ocksa helt ok som budgetalternativ och kan da aven anvandas till frukosten. Ja a sa till marinader ocksa.
Frysta bar och gronsaker, vi har mycket frukt och bar i middagsmaten, lingon ar en syrlig favorit som med en creme fraicheklick passar till vasterbottenpajen, haha den osten forfoljer ganska manga recept. Andra bar aker ner i frukostyoghurten eller i smoothiesglasen. Ja sa ar det ju de vanliga gronsakerna i frysen, hos oss blir det ganska mkt blomkal, broccoli och haricot verts.
Farsk pasta eller gnocchis, gar snabbt att koka nar blodsockret ar lagt
Avorioris for risotto, antingen for en klassisk sadan med svamp och parmesan, men det gar ju att variera i det oandliga, kasta i sparris, kraftstjartar, saffran, olika gronsaker, och ater igen, surprise, vasterbottenosten,
Chutney, min favorit ar ju Pineapple Chipotle Chutney som jag skrivit om tidigare, en dutt kan aka i gronsakswoken med kokosmjolk, eller hamna pa nattmackan med en god ost (jaja, jag vet vad ni tanker) och och skinka . Forresten, den har tortellinireceptet gar snabbt och ar gott om man har chutney hemma
Mango ar god vardagslyx, passar i sallad, dressing, kycklingmackan, salsaroran mm
Avokado, ingen fajitas utan avokado namligen
Citroner och lime, trottnar jag sallan pa. Anvands till sas, dressing, i pasta, i vattnet, pa fisken, i efteratter
Gravad lax, ar bra nar man inte orkar laga mat, kan toppa en matig sallad eller serveras med pocherade agg som lyxig sondagsfrukost
rod chili, hamnar i allt mojligt, sallad, dressing, marinad, wok, och ar ju givetvis snygga i gronsaksskalen 😉

Postat av måndag 24/07 2006 kl. 20:15 1 kommentar

Runmarö Krog

Söndagmiddagen intogs på Runmarö Krog dit vi åkte med vår egen båt (gästbrygga finns).

Krogen har en stor veranda precis vid vattnet där man kan sitta och njuta av kvällssolen och den goda maten. Just den här söndagen var menyn lite decimerad då vissa råvaror tagit slut, men i vanliga fall finns det flera lockande alternativ. Servicen var korrekt och trevlig, vi kommer säkert återvända hit fler gånger under semestern!

Brödkorg och färskost
Brödkorg med två olika tunna knäckebröd och färskost med basilikasmak

Fisk- & skaldjursgryta
Mitt val blev en fisk- och skaldjursgryta med rouille och chilistick. Matigt med potatis i grytan, lite blandade fiskar och spänstiga skaldjur. Mycket smakrikt och gott med hetta från rouillen och chilisting från sticket!

Halstrad gös
Sambon åt en halstrad gös med gräddkokt fänkål, hemgjord svart pappardelle och sardellvinägrette. Eftersom han är mycket matglad tyckte han att portionen var lite i snålaste laget. Däremot så smakade det väldigt bra. Normalt sett är han skeptisk till sardeller, men i den här vinägretten gav de en fin sälta som passade bra till pappardellen.

Jordgubbar och glass
Till efterrätt åt vi jordgubbar med vaniljglass – så enkelt och så gott!

Hitta hit:
Runmarö Krog ligger vid Styrsviks brygga på Runmarö. Du kan komma dit genom att ta buss 433 från Slussen eller bil till Stavsnäs och därefter åka Waxholmsbåt eller taxibåt över till Runmarö (tar ca 5-10 minuter).

N 59° 16.8′ E 018° 43.9′