Etikett: vardagsmat

fläskkött

Ugnspannkaka med bacon och äpple

/

Det finns en hel del maträtter från det forna skolköket som kräver upprättelse och en av dem är ugnspannkakan. I mitt skolkök var detta nämligen en ganska otäck historia.

Den här kanske inte är så upphetsande att ha en lördagkväll men ack så tacksamt att slänga ihop en måndagkväll när man ligger två timmar efter i familjelogistiken. Grymt uppskattat dessutom av familjens yngsta medlem!

I ursprungsreceptet sägs det att en bakplåt med ugnspannkaka räcker till 8-10 bitar. Detta ska ej förväxlas med antalet portioner. När jag, sambon och ettochetthalvtåringen var mätta fanns det lagom mycket till en barnlunch dagen därpå. Och inget mer. Så jag hade nog gissat på 4 portioner istället.

Ugnspannkaka med bacon och äpple

  • 3 dl vetemjöl
  • 8 dl mjölk
  • 4 ägg
  • en nypa salt
  • ett par klickar smör att steka med
  • 2 äpplen
  • 1 paket bacon
  • 1 liten röd lök
  • lingonsylt till servering
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Vispa mjölk och mjöl till en slät smet. Vispa ner äggen och saltet.
  3. Skala äpplen och klyfta till cmtjocka skivor. Strimla bacon. Hacka rödlök.
  4. Ta fram en långpanna och smält smöret.
  5. Bryn baconet direkt i långpannan i ugnen.
  6. Efter någon minut kan du även lägga i lök och äpplen också en stund (tidsbegreppen är lite skeva här, använd ditt förnuft och det kommer att gå så bra)
  7. Häll över pannkakssmeten och grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter.

8 kommentarer
VEGETARISK MIDDAG

Snabb sommarmat: potatissallad

/

Med överbliven kokt potatis blir det snabbt en god potatissallad till middag. Variationerna är många men i min får det gärna vara äpple och en gnutta senap i. En annan favorit är förresten pinjenötter och ruccola.

LITEN POTATISSALLAD MED ÄPPLE OCH PORTULAK

  • två portioner kall tärnad kokt potatis
  • ett tärnat äpple
  • en halv fint skivad rödlök
  • ett par nävar portulak

Och så var det detta med såsen för salladen. Är man trött och lat så brukar “hälften så mycket majjo som gräddfil” fungera bra men eftersom vi inte hade någon majonäs hemma så fick det bli följande ingredienser;

  • 1 äggula
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 3 msk matolja
  • ett par nypor fingsalt
  • 1 dl gräddfil
  1. Blanda äggulan med senap och vinäger.
  2. Ringla ner oljan samtidigt som du vispar.
  3. Rör ner gräddfil och smaka av med flingsalt.
  4. Rör ner såsen i potatisssalladen – klart!

Fler recept på potatissallad;
potatissallad med oliver och västerbotttenost
potatissallad med saganaki
potatissallad med lufttorkad skinka och kronärtskockor
potatissallad med citroncremefraiche och kräftstjärtar
potatissallad med sparris och fetaost

Kommentera
VEGETARISK MIDDAG

Bulgursallad med päron, rosmarin och nötter

/

Kameran verkar ha hakat upp sig för gott så det blir inga bilder på ett tag, så håll till godo med receptet. Just denna variant blev serverad med vanlig rökt kalkon i skivor.

BULGURSALLAD MED PÄRON, ROSMARIN OCH NÖTTER, en receptskiss

blanda:

  • ett par portioner kokt fullkornsbulgur
  • en tärnad buffelmozzarella
  • ett par tärnade päron
  • en fint skivad rödlök
  • ett par kvistar fint hackad rosmarin (från trädgården, ha!)
  • en nypa flingsalt
  • ett par nävar pinjenötter och hackade valnötter
  • ett par msk balsamvinäger och olivolja
Kommentera
KÖTT

Lammkotletter med chévreost, honung och hasselnötter

/

Det blir lite antiklimax när det ligger en perfekt chévre i kylskåpet att använda till söndagsmiddagen och man inte kan bestämma sig för vad man ska göra. Till slut så bestämde vi oss för att helt enkelt.

  • gratinera den i ugnen med hasselnötter och honung
  • servera med grillade lammkotletter och en sallad med bland annat päron.

7 kommentarer