Etikett: vardagsmat

PASTA

Pastasallad med chevréost, päron och valnötter

/

Kombon chevré och valnötter är inte helt ovanlig tillsammans med lite honung på toast men den här gången så åkte allt ner i en skål med färsk pasta. Resulatet blev en väldigt snabb och god fredagsmiddag. Jag använde Pastellas fullkornspasta farfalle och för att pastafjärilarna inte ska mosas sönder är det bättre att blanda övriga ingredienser för sig innan det åker ner i pastan.

Till pastasalladen blev det Stigtomtas strutskabanoss. Jag köpte den på Det Goda Köket i höstas och sedan dess har den legat gömd i frysen. Jag är inte överdrivet förtjust i korv egentligen men den här är riktigt god. Den går även att köpa online på Gården direkt om du inte har vägarna förbi gårdsbutiken utanför Nyköping.

Pastasallad med chevréost, päron och valnötter

2 port

  • 1 paket färsk pasta, till ex farfalle
  • 150 gram chevréost
  • 2 mogna päron
  • lite honung
  • en liten påse valnötter, ca 50 gram
  • flingsalt
  • rosmarin
  1. Koka pastan.
  2.  Tärna chevreost och päron och lägg i en skål.Hacka valnötterna grovt och blanda dem med ost och päronröran.
  3. Ringla lite honung över och krydda med ett par nypor rosmarin.
  4. Snabbmickra röran 15-20 sekunder så att chevreósten blir ljummen.
  5.  När pastan är klar, blanda ner röran medan pastan är varm så att osten smälter.Smaka av med flingsalt.
  6. Servera genast!

10 kommentarer
KYCKLING

Kyckling med ingefära, kokos och chili

/

Den här idén kommer från mattidningen BBC Good Food som svärmor snällt skickar över varje månad. Ingredienslistan ser kanske lite kort och tråkig ut men resultatet blev en riktigt god sås som serverades till fried rice med ägg. Naturligtvis så går vanligt ris bra också.

Komihåg! Ta ut svängarna ordentligt med kryddorna (fuska inte med ingefära på burk, då kan du lika gärna hoppa över receptet).

Kyckling med ingefära, kokos och chili

  • 2 gula lökar
  • en ordentligt bit färsk ingefära
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • lite olja att steka med
  • 4 kycklingfileér
  • 400 gram tomater på burk
  • 200 ml kokosmjölk
  • 4 tsk koriander
  • 2 lime
  1. Skala och hacka lök, ingefära och vitlök.
  2. Dela chilin, skrapa borta kärnorna om du är en fegis, och skiva den tunt.
  3. Mixa lök, ingefära, vitlök och chili tills det blir en slät röra.
  4. Hetta upp olja i en stekpanna. Fräs kycklingfileérna snabbt så att de får färg på båda sidorna. Lägg dem sedan åt sidan en stund.
  5. Lägg röran i stekpannan och låt det puttra i 10 minuter tills löken är mjuk. Rör hela tiden.
  6. Häll i tomaterna och låt det puttra en stund. Lägg i kycklingfileérna, låt dem bli täckta av såsen, och låt det puttra vidare i en kvart. Vid behov, häll i lite vatten, om såsen blir för tjock.
  7. Häll i kokosmjölken och låt allt koka ihop tills kycklingen ser klar ut.
  8. Smaksätt med salt, peppar och koriander.
  9. Klyfta lime och servera dem på sidan.

uhuhuuu, det ser inte så gott ut men det är det!

3 kommentarer
FISK

Laxlasagne

/

För den som snokar i middagsdagboken så har det ju framgått att jag har provat göra några varianter på lasagne på sistone. Den här blev bra och är faktiskt ganska nyttig också!

Gör gärna lasagnen när du har köpt en hel lax eller har laxbitar som inte är så snygga, eftersom den ändå ska hackas ner i röran. Prova dig fram med att smaksätta kesellan, leta i kylskåpet och du hittar säkert något som går lika bra som medelhavsrelishen. Eller hacka i lite gröna örter.

LAXLASAGNE

  • 1 paket färsk lasagne
  • 600 gram laxfilé
  • lite citronsaft
  • lite salt och peppar
  • 1 påse bladspenat
  • 2 dl naturell yoghurt
  • 2 dl mager Kesella
  • 4 msk medelhavsrelish (Druvan)
  1. Finhacka laxen och blanda den med yoghurten.
  2. Vispa ner spenaten. Salta och peppra. Smaka av med citronsaft.
  3. Smörj en ugnssäker form med olja och lägg på ett lager med lasagneplattor.
  4. Lägg på hälften av laxröran och lägg sedan på ett nytt lager lasagne och därefter resten av laxröran och ett sista lager av lasagneplattor.
  5. Blanda kesella med medelhavsrelish och bred röran ovanpå lasagnen.
  6. Grädda i 250 grader i ca 25 minuter (vi har en seg gammal ugn så håll koll, 20 minuter kanske räcker)

10 kommentarer
färs

Örtwallenbergare med sidfläsk och senapscremefraiche

/

Förlåt Oskar! Jag har ju glömt att blogga om Örtwallenbergarna som jag lovade för länge sedan! Här kommer de äntligen! Receptet på kokt savoykål och morötter här.

Örtwallenbergare med sidfläsk

  • 400 gram kalvfärs eller annan fin färs (vi använde älgkalvfärs)
  • 2 msk finhackade gröna örter, tex basilika, gräslök och persilja
  • 1 tsk salt
  • 4 äggulor
  • 2 dl vispgrädde
  • smör att steka med
  • 4 skivor sidfläsk
  1. Blanda kalvfärs, örter, salt och äggulor i en skål.
  2. Blanda ner grädde och rör om till en smet.
  3. Forma sedan åtta små biffar på en vattensköljd skärbräda.
  4. Stek biffarna ett par minuter på varje sida.
  5. Stek även sidfläsket att servera med biffarna.

Senapscremefraiche

  • 2 dl creme fraiché
  • 2 msk senap
  1. Blanda ingredienserna i en kastrull. Värm – klart!

 

4 kommentarer
gröna tillbehör

Tabbouli

/

Tabbouli är en återkommande sallad här hemma. Henriks recept liknar mitt och hans måttangivelse “hälften så mycket olivolja som citron” stämmer med min tabbouli. Komihåg att det ska vara MYCKET citron i. En tabbouli passar till det mesta, så gör en stor sats. Servera till grillat, kanske med fetaost i en wrap, till laxen, eller som lättlunch tillsammans med lite småplock.

Tabbouli

En receptskiss

  • fyra portioner kokt bulgur
  • ett par tärnade tomater
  • ett par nävar klippt bladpersilja
  • 1 msk myntasås (om du inte har färsk mynta så klart)
  • saften från en halv citron
  • lite olivolja
  • pressad vitlök
10 kommentarer