Etikett: recept

färs

Kryddiga lammfärsspett

/

Sommarens grillspett är utsett här borta hos oss. Dessa! Ni vet redan att lammfärs är min favoritfärs. Och att vi gillar att grilla. Plus att det gärna får vara lite schvung i kryddningen. Fyra tummar upp i de här familjen medan pescitarianen höll god min. Ska prova att göra med quornfärs vid tillfälle.

Kryddiga lammfärsspett

8 gigantiska spett eller ett gäng mindre.

Blanda:

  • 1 kilo nymald lammfärs
  • 2 ägg
  • 1 fint hackad gul lök
  •  salt och svartpeppar

Blanda denna kryddblandning och rör ner i färsen:

  • 3 tsk spiskummin
  • 2 tsk ”het” paprika (inte rökt)
  • 2 tsk oregano
  • 2 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk torkad  mint

Forma till färsspett och släng på grillen

Kommentera
dressing

Avokadosås till lax

/

När mina barn önskar ”svensk fisk” till middag  är det med all sannolikhet lax med kall gräddfilsås de tänker på. Med kokt potatis och sallad och inte så mycket mer. Lite skolmatsnostalgi ändå. Typ så här med dill och kapris. Eller med blandat grönt.

Nu har vi röstat in den här varianten som alternativ. Ok avokado är inte alls ”svenskt”, jag vet, men tänker att ni fattar att det är mer upplägget med kall sås till fisk. Är man en smula fåfäng blir det även lite snyggare med grön sås till den rosa laxen. Mer aesthetic som mina barn skulle ha sagt.

Avokadosås till lax

Blanda i en skål:

  • 2 dl gräddfil
  • 2 msk majonnäs
  • 1 perfekt avokado
  • en tufs basilika
  • en liten knippe gräslök
  • ett par nypor flingsalt och ett par drag med svartpepparkvarnen
  • en pyttenypa socker

Förvara kallt i kylskåp till servering.

2 kommentarer
KOMFORTMAT

Jackfruit Fajitas

/

Jackfruit är en frukt som kan användas som veganskt alternativ till pulled pork. Låter kanske orimligt att konserverad frukt ska kunna passa som substitut men efter att ha provat håller jag faktiskt med. Det funkar. Frukten köps på burk (jag hittade min på Sainsburys) och är skalad och klyftad i större bitar. Vid tillagning i stekpannan faller den sönder och får samma rivna konsistens som nämnda kötträtt. Familjen blev inte avskräckt av detta projekt och vi har redan lagt om en gång. Hoppas du provar!

Jackfruit Fajitas

  • Skölj en burk konserverad jackfruit. Gaffla sönder till små bitar i en skål.
  • Hacka en liten gul lök och ett par vitlöksklyftor. Fräs mjukt med lite neutral olja i en större stekpanna.
  • Rör ner jackfruit och bryn ett par minuter. På med ett par nypor torkad oregano och spiskummin. Ett stänk torkad ingefära. Ja lite chili flakes också. Om jag inte hade blivit nerröstad av barnen hade jag hackat ner lite jalapenos. Nu blev de tillbehör istället.
  • Rör ner ca 0,75 dl BBQ-sås. En bra söt och ”sticky” sås passar bra. Rör om. Jag hade även ett par stänk chipotlesås över för en udd av rökighet. Koka ihop.
  • Salta och peppra. På med saft från en lime innan servering för att balansera upp det söta från bbq-såsen och frukten.
  • Toppa med färsk koriander.

Tillbehör:

  • fajitasbröd
  • bönor i salsasås. Jag värmde blackeye beans i  egen salsa.
  • majs
  • jalapenos
  • gräddfil
  • riven ost
  • sriracha

Kommentera
gröna tillbehör

Couscoussallad med fetaost och granatäpple

/

Grillkvällar har som ni kanske har märkt varit min bästa bot för tristess här borta i coronakarantänen. Att hänga utomhus med hela familjen. Skärmfritt. Med kanske en quizlåda. Numer åker jag på spö av barnen i ett antal ämneskategorier. Plus en annan grej – det är obligatoriskt med BBC radio 2 i bakgrunden. Radiokanalen har i regel bara 70-90-talsmusik varför jag och maken tävlar om vem som först kan namnge varje artist vid varje ny låt. Barnen har redan tröttnat på just detta. Men vi kämpar på maken och jag, om vem som briljerar mest i denna prestigefulla tävling utan slut.

Plus att ju fler sidorätter på middagsbordet när vi grillar desto bättre. Couscous är en god återkommande sidorätt. Ja det går att hitta glutenfri om man letar ordentligt, vi hittar vår på ASDA  och den är gjord på glutenfritt mannagryn. Funkar bäst i sallader som denna.

Couscoussallad med fetaost och granatäpple

En receptskiss.

  • Förbered 4 portioner valfri couscous. Lägg i en större skål.
  • Rör ner saft och rasp från en halv ekologisk citron.
  • Tärna ner ett paket fetaost.
  • Skiva ner ett par salladslökar.
  • Tärna ner en stor gul paprika.
  • Salta och peppra. Ringla ner lite olivolja. Rör om.
  • Rör ner 100 gram granatäpplekärnor.

 

 

 

 

Kommentera
gröna tillbehör

Gröna bönor med smulad fetaost och mynta

/

”Green beans”  kan vara lite allt möjligt när det kommer i vår grönsakslåda. De här var typ tre dm långa. Platta. Ganska mjälla i smaken. Ypperligt att servera med ost som sidorätt.

Gröna bönor med smulad fetaost och mynta

  • Koka färska gröna bönor i lättsaltat vatten. Typ max två minuter.
  • Skiva röd lök i tunna skivor.
  • Dressa bönor och lök med lite fruktig olivolja och vit vinäger. Lägg upp på ett fat.
  • Smula över fetaost.
  • Klipp över färsk mynta.

Fler gröna sidorätter:

Kommentera