Etikett: recept

advent

Mjuk pepparkaka med lingon

/

Topp-tre på bästa juldofterna är så klart pepparkaka. Kände mig hyggligt nöjd när jag bakade detta i fredags precis innan familjen kom hem. Jag bakar inte alls ofta. Barnen fyller ju lätt upp den kvoten. Men det kändes så mysigt att börja helgen så här.

Jag hade flera tankar för den här kakan. Behövde använda upp filmjölk som jag beställt från ScandiKitchen. Den var  inte så spännande ändå tyckte barnen när vi fick för oss att handla hem  ”svensk frukost”. Nej, filmjölk saknar vi inte! Sedan har jag inte riktigt hunnit ta mig ann projektet med glutenfria pepparkakor, så det här fick bli en genväg. Just mjuka kakor är lätt att göra glutenfritt tycker jag om man vill göra det lätt för sig, och här blev det till sin fördel att blanda ner fil och sylt i smeten.

Och nej, jag tycker inte alls den ska glaseras. Ta möjligtvis lite extra av kryddorna. Godast som den är. Recept lånat från Brinken Bakar.

Mjuk pepparkaka med lingon

Se förslag om storlek på form längre ner.

  • 150 gram smör
  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 4 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 1 msk kanel
  • 1 msk mald ingefära
  • 1 tsk mald nejlika
  • en nypa vaniljpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • en nypa salt
  • 1,5 dl filmjölk
  • 1,5 dl lingonsylt
  1. Den här smeten kräver en 2-liters-form. Jag bakade ut i en avlång 1,5-litersform och fyllde sedan upp 8 muffinsformar. Resultatet blev lika bra. Men olika länge i ugnen såklart.
  2. Smält smör och ställ åt sidan.
  3. Blanda mjöl, kanel, ingefära, kryddnejlika, vaniljpulver, salt och bikarbonat i en stor skål.
  4. Vispa ägg och socker ordentligt i en annan skål.
  5. Blanda de båda skålarna. Blanda sedan ner filmjölk, lingonsylt och det smälta smöret.
  6. Häll smeten i en smord form. Muffins tog drygt 10 minuter och den avlånga formen tog jag ut efter 33 minuter i varmluftsugn. Använd gärna brödsticka om du är osäker på när det är klart.
Kommentera
advent

Saffranskaka med mandel och lingon

/

Fastnade för detta. Ett fantastiskt recept från bästa Roy Fares. Vi kom fram till att det kan vara årets bästa bakverk som äldsta barnet preppade till andra advent. Maken har bett henne baka en gång till så att han kan bjuda på jobbet innan jul. Ett litet hallelujamoment i kakform. Åh den här förtjänar många superlativ.

Saffranskaka med mandel och lingon

Vår rektangulära mellanform från Le creuset blev perfekt. Annars en normalt stor rund kakform.

till topping:

  • 45 gram strösocker
  • en nypa vaniljpulver
  • 100 gram mandelmassa (recept finns här)
  • 30 gram mandelspån
  • 1 dl lingonsylt 

till kakan:

  • 20 gram smör
  • 0,5 gram saffran
  • 120 gram strösocker (1,5 dl)
  • 100 gram smör
  • 2 ägg 
  • 2 äggulor
  • 170 gram mandelmjöl
  • 1 tsk bakpulver 
  1. Förbred toppingen: blanda strösocker tillsammans med en nypa vaniljpulver. Riv ner mandelmassa och blanda ordentligt. Det ska bli smuligt”
  2. Sätt ugnen på 170 grader. Smörj och ströa en normalstor bakform med smör och mandelmjöl.
  3. Förbered kakan: smält 20 gram smör och blanda ner saffran. Ställ åt sidan.
  4. Vispa strösocker och smör luftigt. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda ner mandelmjölet allt eftersom.
  5. Vänd ner bakpulver och blanda till en slät smet.
  6. Häll ner saffranssmöret och rör om.
  7. Fördela smeten jämnt i bakplåtsklädd ugnsform. Klicka ut lingonsylt jämnt över smeten. På med mandeltopping och hyvlad mandel.
  8. Grädda mitt i ugnen på 170 grader. Det tar ca  28-30 minuter.
  9. Servera med lättvispad grädde.
Kommentera
BAKAT

Hemgjord mandelmassa

/

En sak som vi saknade till adventsbaket var mandelmassa. Har inte funderat över att det är så ”svenskt” egentligen. Så vi bestämde oss för att göra egen. Men insåg att bittermandlar inte finns här. Aaaaargh! Inte riktigt värt att importera heller så jag gick på ett tips att ersätta med mandelextrakt istället. Vilket gick alldeles utmärkt.

En fördel med att göra egen är att det går att minska lite på sockret för en nötigare smak. Får väl erkänna att hemgjord mandelmassa är godare än köpt efter det här testet.

Egen mandelmassa

  • 200 gram sötmandel
  • 1 äggvita
  • 2 dl florsocker (180 gram)
  • ett par droppar mandelextrakt (se kommentar nedan)
  1. Skålla all mandel.
  2. Hacka mandel med en stavmixer i en skål. En matberedare är nog att föredra men en sån har vi inte.
  3. Droppa ner mandelextraktet. Vi började med en halv kork. Och hade i lika mycket till efter att florsockret rörts ner. Beror kanske på vilket märke du använder men den här från Waitrose var inte så ”skarp”.
  4. Rör ner florsocker och äggvita rör ihop till en slätt massa. Klart!

Kommentera
advent

Brysselkålsgratäng med stilton och nötter

/

Vi äter en hel del färsk brysselkål just nu. Är det kort om tid rostar vi den ganska ordentligt i ugnen, klämmer över lite citron och river över parmesan. Har ätit det hur många gånger som helst under hösten och tröttnar inte.

En ny favorit kan bli dem här gratängen. Inspirerad av senaste reklamutsicket från Waitrose men  jag gjorde min variant lite enklare att preppa. En riktig njutning faktiskt att äta. Vi hade skivad skinkstek och ugnsrostade rotfrukter med färsk rosmarin. Det här är verkligen min typ av middagsmat i början av december. Fint så.

Brysselkålsgratäng med stilton och nötter

Till en mindre gratängform.

  • ett nät med färsk brysselkål, ca 500 gram
  • en liten gul lök
  • två vitlöksklyftor
  • lite neutral olja att steka med
  • 2 matskedar cidervinäger
  • 150 gram stilton eller annan blåmögelost
  • 150 ml valfri grädde ( jag hade single cream, kanske ungefär som matlagningsgrädde?)
  • 80 ml mellanmjölk
  • salt och peppar
  • lite riven muskot
  • (glutenfritt) ströbröd att toppa formen med
  • och ungefär lika mkt hackade nötter (jag hade valnötter och hasselnötter)
  1. Hacka all lök och fräs mjuk med lite neutral olja i en stekpanna med höga kanter.
  2. Halvera brysselkålen och fräs mjuk tillsammans med löken. Häll i 2 matskedar vinäger och lika mycket vatten. Låt puttra lite någon minut.
  3. Häll över grädde och mjölk. Salta och peppra. Rör om. Smula över ost. Låt allt bli varmt under någon minut.
  4. Häll över allt i gratängformen.
  5. Strö över hackade nötter och ströbröd.
  6. Gratineras i ugnen, det tar ca 15 minuter på 200 grader.
  7. Serveras rykande varm!

Kommentera
KOMFORTMAT

Lunchmackor med krabbröra och avokado

/

En av mina ”måsten” när vi är i Cornwall är att hinna med minst en crab roll. Alltså hur gott i sin enkelhet. Vad jag har lärt mig är att de enklaste är de bästa. När krabbkött blandas med minsta möjliga majonnäs, lite citronsaft, salt och peppar. Serverat i ett ljust vitt bröd med ett salladsblad. Är lite avis på de som bor på brittiska västkusten och som kan njuta av detta närsom.

Fast det går ju att göra hemma så klart. Här brukar fiskaffären ha krabbkött i lösvikt. Perfekt för att snabbt kunna göra sin egen lunchmacka. Nu tweakade jag den klassiska receptet på crab rolls lite nedan. Tror det är förlåtet, för det här så himla gott! Passar både till picknick, brunch och hemmalunch.

Krabbröra med koriander och lime

Till 2 smörgåsar.

Blanda:

  • 80 gram krabbkött
  • en dryg matsked Hellmans Lätt Majonnäs
  • 1 skivad salladslök
  • salt och peppar
  • saft och rasp från 1/4 lime
  • en liten tufs finklippt färsk koriander
  • ett stänk med cayennepeppar eller chili flakes

Till servering:

  • vita frallor
  • skivad avokado
  • krispigt salladsblad

B

Kommentera