Dags för semlor!

På tisdag är det äntligen dags för fettisdagen och därmed dags för semlor! Fast i ärlighetens namn har jag inte tagit så hårt på tradtionen i år. Redan för några helger sedan tjuvstartade jag med en minisemla på Systrarna Delselius i Grisslinge, och så sent som igår mumsade jag i mig den här skönheten från Dessert & Choklad StockholmLilla Essingen. Perfekt fluffig grädde och jättegod mandelmassa med lite crunch i.

Semla!

En som har full koll på Stockholms semmelutbud är Semmelmannen. Precis som ifjol testar han sig igenom minst en semla om dagen och bloggar ambitiöst, underhållande och kunnigt om dem. Vill du veta vilken som är Stockholms bästa semla gör du med andra ord rätt i att kika in där. Vill du baka egna semlor så har Elin bloggat lite här.

Hur äter du helst din semla? Som den är, som hetvägg eller kanske inte alls?

Semlor – the end

Mina semmelbak här i matbloggen har ju inte gått så bra. 2006 så blev de ju som tennisbollar och 2008 så blev det ju fullkornssemlor av misstag.

I år följde jag receptet som återfinns i Bonniers Kokbok . Jag orkar inte skriva hela receptet men det finns även här. Semlorna blev superfluffiga! Det är alltså både jäst och bakpulver i detta recept, och trots att barnen hann flytta runt bröden på plåten innan gräddning behöll de fluffigheten. Puh!

Fullkornssemlor?

Det här var faktiskt inte meningen! Men det verkar visst bara bli fel när jag ska göra semlor. Förra gången jäste de ju inte. Den här gången tog jag fel mjöl i min iver att få inviga den nya varmluftsugnen. Jag hann se Vetemjöl Special på påsen men jag missade ordet Fullkorn tills det var försent. Sambon, som tycker att vi svenskar är lite väl entusiastiska att ha fullkorn i allt kallar dem för The Ultimate Swedish Dream. Kanske var det varmluftsugnens förtjänst men de faktiskt blev fluffiga. Och tro det eller ej, goda!

Semlor!

Vi har tjuvstartat med semlor här borta. Det hela höll på att sluta med katastrof. För det första så hade ICA ingen jäst för söta degar. För det andra så blev blandningen med smält smör och mjölk allldeles för varm så det tog en evighet att få ner den till 37 grader. Eftersom jag redan hade blandat i den sista kardemumman så var det inte aktuellt att värma ny mjölk. Och för det tredje, när semlorna väl stod och jäste i köket så öppnar ”någon” köksfönstret på vid gavel. Sedan så jäste det inte så mycket mer i köket.

Men det blev semlor trots allt, om än i något mindre och kompakt modell.

Sedan kan man ju diskutera hur länge som helst HUR de ska serveras. Jag gör på mammas vis; blandar lite smulat innankråm från semlorna tillsammans med finriven mandelmassan i den vispade grädden.