Äter lätt samma grötupplägg trettio gånger på rad. Nu har jag fastnat för detta. Beror delvis på att jag fick en fin burk hemkokt hjortronsylt med bär plockade i västerdalarna. Varierar de torkade tranbären med torkade aprikoser. Kan inte bestämma vilka variant som är bäst.
Sommarens bästa kaka åt vi i hamnen när vi var i Mollösund. Fick receptskissen och när jag googlade insåg jag att det är en ganska återkommande kaka, med ett lager kladdkaka toppat med ett lager kokostosca.
Hemma hos oss går den numera under namnet Mollösundskakan. Den blev precis lika god med glutenfri mjölmix – det viktigaste är att den inte blir torr, utan behåller sin kladdighet i mitten. Som vanligt var det inte jag som stod för bakningen, utan yngsta tog kommandot. Tack tack!
Kladdkaksbotten:
Kokostosca som glasyr:
En av livets bästa ostar är Gammelknas. Inte lätt att hitta och gör man det så berättar man kanske inte alltid var. Men Arla Unika på Östermalmshallen är ett ganska säkert kort. Kul att hitta deras krämvariant. Blev perfekt bland annat på pinsa.
En monteringsskiss
Ej bild – efter gräddning toppade vi med skivad coppa och ruccola.
Vi har ätit det här på Hantverket ett par gånger, och varje gång säger vi att vi borde göra om det hemma. Så i påskas planerade vi den till vår påsklunch. Men blev så mätta av allt småplock att det istället med en egen lunch på påskafton. Kanske ny påsktradition? Receptet lånat från Stefan Ekengren. Skriver ner så att vi har allt i minnet om hur vi anpassar det glutenfritt till nästa påsk.
Kommentar: Brödet tuttul bakas vanligtvis med rågsikt och vetemjöl. Vi testade att byta ut dessa mot Maxwells ”mörka mix” och glutenfri ”finmix”. Blev bra! Blev inte smuligt men ”vikbart”.
steg 2
Kommentar: Vi kokade ner buljongen betydligt längre än vad som rekommenderades på Köket.se. Sedan sparade vi den, tillsatte den över det sönderplockade köttet och lät allt småputtra i ett par timmar. Så värt att börja med det här en dag innan servering.
Lånat rakt upp och ner från Waitrose. Åh vad vi saknar Waitrose!
SALLAD
DRESSING
