Etikett: middagsmat utan spis

KOMFORTMAT

Galette med skinka och ägg

/

Från att vi fick hybris och köpte en elektrisk crepepanna för att göra galetter så har det gått några år. Utan att den har använts annat än av barnen för att göra tunna pannkakor (hej, blir jättebra!). Men nu! Äsch jag gjorde inget alls i vanlig ordning. Äldsta fixade. Fint ändå att ha vuxna barn som styr upp middagen.

Hälften av galetterna blev en middag med skinka och ägg, se längre ner. Resten sparades till en middag två dagar senare för att toppa med lax och sparris mm. Just det upplägget var så himla bra att ha redo i kylen, när det är tio minuter från att man stänger ner jobbdatorn till dess att middagen behöver vara på bordet. 

Galettes – grundrecept för smet – 15 stycken

  • 6 dl bovetemjöl (6 dl motsvarar 300 gram)
  • en nypa salt
  • 3 dl mjölk
  • 3 dl vatten (eller mjölk)
  • 3 stora ägg
  • smör till stekning
  1. Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa ner mjölk och vispa till en slät smet.
  2. Vispa ner vattnet och ägg.
  3. Låt stå kallt ca 30 minuter eller längre tills smeten sväller.
  4. Stek tunna pannkakor.

Galette med skinka och ägg

Gjorde klart dessa i ugnen, eftersom vi paralellstekte galetterna.

  • Sätt ugnen på 150 grader.
  • Lägg skivor med skinka och skivad ost på en galette. Kläck ett ägg i mitten.
  • Vik ihop kanterna som på bilden. (Alternativt vid servering).
  • Gratinera i ugnen tills ost smält och ägget är ”klart”.

FISK

Våfflade potatisbullar med lax och parmesankräm

/

Det här går fort. Och smidig genväg för middag om man inte har tillgång till spis. Lånade receptet rakt upp och ner från recept.se. Tänker att dessa tillbehör passar fint om man vill. Eller dessa. Snabb sommarmat oavsett.

Våfflade potatisbullar med lax och parmesankräm

En monteringsskiss.

  • Tina köpta (glutenfria) potatisbullar en kvart i rumstemperatur.
  • Förbered en röra med 2 dl creme fraiche, ett par matskedar fint riven parmesan, en hackad vitlök + salt och peppar (förvaras kallt om den görs i förväg).
  • Grädda potatisbullarna med smör tills de blir frasiga.
  • Toppas med röran, rökt lax och finklippt gräslök.

Kommentera
FISK

Rårakor i våffeljärnet

/

På sportlovet var vi inte helt oväntat hemma hela veckan. Jag var också ledig så det blev tid för lite olika projekt med barnen i köket. En bakade kanelbullar och en annan fixade prinsesstårta. Ett annat projekt var att göra rårakor till lunch. Var nyfiken på om det skulle vara enklare göra i våffeljärnet.

Jo kanske. Men det tar längre tid. Vi tröttnade i halvtid och plockade fram stekpannan för att steka upp resten av smeten trots att vi har ett dubbelt våffeljärn. Det jag gillade dock med våffeljärnet var att det blev mindre smör i stekningen och därför en fin råraka som inte dränerats i för mycket smör. Har du tid och kan hålla dem varma i ugnen innan servering, så skulle jag säga att det här är en bra idé. Det tar lite längre tid än vanliga våfflor innan de är klara, får fin färg och rätt krispighet. Ett enklare moment med tillagningen för mindre barn än en stekpannan på spisen. Är alla galet hungriga vid middagsbordet så säger jag att stekpannan är svaret.

Vilka tillbehör har du till rårakor? Här är det rökt lax som gäller. Hittade burk stenbitsrom längst in i kylen. Det är verkligen ingen säljande vara i brittiska butiker men Waitrose brukar vara ett säkert kort. Lite hackad röd lök, gräddfil och dill är också välkommet. I Sverige hade jag använt smetana i stället för gräddfil, men det är inte något jag har sprungit på här. Recept lånat från ICA, tack tack.

Rårakor i våffeljärnet

4 portioner.

  • 1 kg potatis
  • en mindre gul lök
  • 1 ägg
  • 4 matskedar smör till smeten
  • 1 tsk salt
  1. Skala och riv potatis. Pressa ut vätskan ordentligt (inget fusk!). Lägg i en skål
  2. Skala och hacka en gul lök. Rör ner i skålen tillsammans med smör, ägg, salt och peppar. Låt stå ca 10 minuter.
  3. Se till att våffeljärnet är riktigt varmt innan du börjar. Om du har lite smält smör i smeten behövs inte så mycket smält smör i själva järnet. Prova dig fram. Lägg på smeten tunt och grädda.

Kommentera
FISK

TBT – en klassiker till påskbordet

/

Jag tänker att det snart är påsk och att det är värt att flagga för den här laxrätten i veckans throwback thursday. Inlägget är från 2007! Därav det lilla formatet på bilden som jag tror var standard då.

Det här är en rätt som med fördel förbereds ett par timmar innan. Ont om tid? Låt åtminstone kavringsbotten stå kallt en timme. Serveras sen kall och således perfekt till buffébordet. För en matigare version – toppa med skalade räkor eller kräftstjärtar. Fler påskmatstips hittar du i det här inlägget från förra året.

Laxcheesecake

En pajform.

  • 300 g kavring
  • 75 g smör
  • 2 paket philadelphiaost
  • 2 dl lätt créme fraiche
  • 250 g rökt lax
  • 2 små salladslökar
  • 1 kruka finklippt gräslök (alternativt dill)
  • flingsalt och vitpeppar
  • ev lite citronsaft
  • 150 gram röd stenbitsrom
  • ett par citronskivor för dekoration
  • finklippt kryddkrasse
  1. Smält smöret.
  2. Finfördela brödet i en matberedare eller mixa det med en mixer.
  3. Blanda smör och bröd. Tryck ut brödröran i en form med löstagbar kant.
  4. Skär laxen i små tärningar. Finhacka lök och klipp gräslök.
  5. Blanda philadelphiaost med créme fraîche i en skål.
  6. Rör ner lax, lök och gräslök. Smaka av med flingsalt och vitpeppar + ev lite citronsaft.
  7. Bred laxröran över pajbotten.
  8. Dekorera med stenbitsrom, små citronbitar och finklippt kryddkrasse.

7 kommentarer