Grön smoothie med bladspenat och avokado

I år har jag inte några nyårslöften här i bloggen. De diskuterades så klart på nyårsmiddagen igår. Jag känner att jag är fullt nöjd med det liv jag lever just nu och att det inte behövs några större förändringar i vardagen.

Snarare är jag mest tacksam om vi kan bibehålla den struktur vi redan har för vardagslogistiken. Till den räknar jag med en tämligen rutinerad planering av vardagsmaten. Det rullar på rätt bra överlag. Mycket tack vare makens outtröttliga engagemang för att planera veckans middagar.

Det som skulle kunna förbättra min personliga planering och variation är att faktiskt att matblogga lite mer regelbundet igen än vad jag hann under hösten. Jag har sagt det förr och påminner igen – vill man få snurr på matvanor och vardagsmat  är en matblogg ett himla bra sätt för att komma in i nya spår.

Oavsett om det kommer att bli en fortsatt frukostvana eller inte, så har vi upptäckt gröna smoothies det här jullovet. Jag är åter igen sist på bollen för det här med bladspenat i smoothie började vi med först nu i mellandagarna. Vi har mixat en omgång med gräsligt grön smoothie varje morgon. Barnen älskar den! Jag tror den generösa mängden lime och ingefära är nyckeln till att den här gröna smoothien har blivit populär hos oss. Lite roligt var det dessutom när Mellanbarnet påminde mig mig imorse om att jag måste köpa mer bladspenat nästa gång jag promenerar till ICA. Sådana direktiv kan jag faktiskt försöka leva upp till som mamma.

Grön smoothie med bladspenat och avokado

3 barnportioner.

  • Vi köper en påse bladspenat a 200 gram, det räcker i 3 dagar – så ca 70 gram blir bra per omgång
  • 3  stora avokado 
  • 2 bananer –  mängdmässigt ungefär lika mycket som avokado
  • 3-4 apelsiner
  • 1-2 lime
  • en tumme färsk ingefära
  • ett par matskedar linfrön
  • jag späder med lite vatten för att få den konsistens som tjejerna gäller

greensmoo

 

Kesoplättar med parmesan och basilika

De dagar jag äter lunch hemma har det här snabbt blivit en favorit. Keso med parmesan och basilika är för övrigt en återkommande röra här hemma.

En fin sak med dessa matiga plättar är att barnen gillar dem och jag tänker att de passar fint de dagar när förskola och skola beordrar att matsäck ska tas med. Just de sistnämnda har jag funderat på om det ska få bli en egen tagg här i bloggen. Jag känner mig rätt omotiverad att ställa mig i ledet och steka pannkakor för ändamålet.

Kesoplättar med parmesan och basilika

1 portion

  • 1oo gram keso
  • 1 ägg
  • 2-3 tsk fiberhusk
  • ett par snabba drag med rivjärnet på parmesanosten
  • en nypa finklippt basilika
  • smaka av med lite salt
  1. Blanda alla ingredienser i en skål. Låt gärna stå en stund.
  2. Stek varsamt fem små plättar på mellanvärme. Jag tycker att smör gör det lättare att vända dem än med olivolja. Det tar ca fem minuter innan de håller ihop och kan vändas.

kesoplattar

En helt vanlig tomatsoppa

Varje gång jag tar mig an att göra soppa så undrar jag varför jag inte gör det oftare. Barnen äter det gärna (jag inser att de är vana från förskolan) och det är ju ett perfekt mellanmål om det blir något över att ha klart i kylskåpet.

Här har jag kopierat Momas tomatsoppa rakt upp och ner! Jag gillar smaken av rostad paprika som rundar av soppan på ett fint sätt. Soppan kräver minimal arbetsinsats så det här är ett perfekt middagsprojekt utan krångel om du har möjlighet att förbereda redan under dagen (eller gör soppan senare på kvällen så är middagen klar dagen efter…). Som tillbehör passar brödpinnar med rosmarin och parmesan fint till!

Soppa lagar jag oftast på fri hand och här skrev jag inte ner det exakta receptet men jag tror jag kan guida dig rätt ändå. Vill du ha ett mer exakt recept på soppan rekommenderar jag Momas inlägg. Vill du ha en matigare tomatsoppa? Prova Helenas tomatsoppa med chorizo svamp och zucchini.  Eller tomatssoppan med torsk bönor och bacon!

Tomatsoppa med paprika

En receptskiss.

Du behöver röda fina tomater och röda paprikor. Jag fyllde en ugnsplåt med ungefär 3/4 halverade tomater och 1/4 röd paprika i mindre bitar. Du behöver även ett par vitlöksklyftor att baka på samma plåt. Skala dem och slå in dem i lite aluminiumfolie. Ringla över lite olivolja innan allt åker in i ugnen. Allt ugnsrostas i ca 2 timmar (175 grader).  Håll lite koll så att grönsakerna inte bränns svarta!

När grönsakerna är klara:

  • Förbered en grönsaksbuljong att mixa grönsakerna med.  Till min plåt behövdes ca 1,5 liter mustig grönsaksbuljong.
  • Ta av skalet från tomater och paprika när de har svalnat. Kör dem i mixer tillsammans med vitlöksklyftorna.
  • Späd soppan med grönsaksbulljongen till lagom konsistens.
  • Smaka av med en nypa strösocker. Addera eventuellt mer salt och peppar.
  • Runda av med lite vitvinsvinäger.

Mellisakuten: vaniljyoghurt med cantaloupemelon och honung

Vi har redan hunnit ställa om mat-och-sov-klockorna här borta trots att sommarlovet precis har börjat. Sena frukostar följs av luncher där ingen är så där jättehungrig. Sen dippar hela högen framåt eftermiddagen och blir hungriga på två röda. Ständigt improvisation av mellanmål. Dom här melon-mellis-shotsen gick hem hos barnen häromdagen. Delvis kanske för den gröna färgen på melonröran i botten på glasen.

VANILJYOGHURT MED CANTALOUPEMELON OCH HONUNG

  • Mixa en tärnad cantalopemelon med två tsk strösocker och smaka av med nypressad citronsaft. Häll ett par msk i varje glas.
  • Fyll upp med vaniljyoughurt och ringla honung ovanpå.
  • Toppa med pistagenötter .

Behöver du mer mellanmåls-tips? Kika här!

Matnyheter: rosa keso, höstigt vin och lyxketchup

Nu var det ett tag sedan som jag summerade lite nyheter i skafferiet!

Först ut är Keso cottage cheese hallon. Den här kesovarianten säljs till förmån för årets Rosa bandetkampanj. Den smakar bokstavligen hallonsylt! Färgen på keson är lite mystiskt grålila men å andra sidan så har man inte heller tillsatt något färgämne i den så ok då. Målgruppen för keso är enligt pressmeddelandet kvinnor mellan 30-45 år, men jag skulle vilja tillägga att tjejer mellan 3-5 år blir väldigt förtjusta i “rosa” pålägg. Vanligtvis så är ju inte mina småtjejer speciellt förtjusta i keso – men det här gick verkligen hem!

Den första burken delade barnen på rakt upp och ner utan tillbehör. Vi hade den även till nybakade grahamsscones och lite jordgubbar och jag kan tänka mig att den gör sig bra på pannkakor som lite nyttigare alternativ till sylt och grädde. Keso med hallon är på tillfälligt besök på mejerihyllan under hösten men jag hoppas på en liknande uppföljare som passar barn, tex en med blåbär och hallon?

Kiviks musteri har en hel del intressanta produkter och deras Höstvin blev jag väldigt förtjust i. Det är ett 10% äppelvin med tranbär och blåbär. Oväntat gott och ohjälpligt charmigt då de blå bären slår igenom i smaken. Inte för sött, snarare friskt och en smula bittert på ett bra sätt. Smakar bäst riktigt välkylt och passar fint som apertif.  Jag ska försöka hinna köpa hem några fler flaskor innan de helt sålts slut för jag tycker höstvinet är en riktigt fin gå-bort-present!

Till sist så finns det nu även ketchup på nyskördade tomater i begränsad upplaga. Gänget hos Heinz har haft fullt upp i sommar med att skörda årets första tomater. 48 timmar efter att tomaterna har skördats så är de upptappade på flaska och nu har alltså första skörden kommit i numrerade flaskor.  Det är lite kul ändå när våra dagliga vardagsvaror förpackas i unika format. Den här flaskan blev ju varsamt omhändertagen som en liten nykläckt bebis i vårt skafferi.

Hur den smakar? Enligt Heinz själva så är denna variant något mildare och rödare än deras ordinarie ketchup. Kanske även något fruktigare i smaken än vanligt tycker jag. Jämfört med deras ordinarie ketchup så är det även mindre salt och socker i denna flaska, och det har inte behövt kompromissa med smaken tycker jag. Bra där Heinz!  Förresten, vi fick ju en youtubefilm i våras av Heinz som handlar om årets skörd, dedikerad oss, kolla här, kul presentation tycker jag!