Etikett: lime

FISK

God sojasås till lax

/

För ett tag sedan hittade Magnus ett recept på ugnsbakad lax, sojasås och salsa i tidningen Runner’s World. Sedan dess har vi lagat den där laxen flera gånger och framförallt gillat den urgoda sojasåsen. Kombinationen soja, lime, ingefära och vitlök är en riktig fullträff. Dessutom är såsen så lätt att göra att den nästan är klar innan man har hunnit plocka fram ingredienserna. En perfekt vardagsrätt, med andra ord.

20120930-175245.jpg

I helgen såg vi ett SVT Play-avsnitt av Nya Landgång och döm om vår förvåning när exakt samma recept dök upp. Denna gång lagat av kocken Jenny Fridlund som tillsammans med en kollega stod för all matlagning under seglarlandslagets uppladdningsläger inför OS i somras. Kanske är det samma Jenny som gjort receptet till löpartidningen? Nåväl, jag är glad att det dök upp på nätet så att jag kan dela med mig till er. Receptet finns här. Som ni ser på bilden hoppar vi över potatisen och gör istället lite extra av den goda salsan. Prova, ni kommer inte att bli besvikna!

Den här rätten påminner förresten om Lotta Lundgrens sockerstekta lax som jag lagade hur många gånger som helst förra hösten/vintern. Ytterligare ett bevis på hur bra soja och lax smakar tillsammans.

4 kommentarer
drinkar

Semesterfynd: sura plommon i drinken

/

Jag vet inte hur många glas limejuice som barnen har druckit den här semestern. Färskpressad lime och socker i all sin enkelhet var en uppfriskande dryck i trettio graders värme.

I Malaysia sprang vi på en variant där man toppade limejuicen med ett surt litet torkat plommon.  Sour plums är en ny bekantskap för mig. De har en mycket koncentrerad syrlig smak med lite sälta och ett plommon räckte gott nog som smakförhöjare i limejuiceglaset. Förhoppningsvis hittar vi dem på nytt i någon asiatisk butik här hemma för att peta ner i sommarens kalla drinkar.

ett litet surt plommon i drinken!

5 kommentarer
dressing

Halloumi med kapris och lime-och-senapsdressing

/

Delia Smith är en av de kokboksförfattare som vi alltid återkommer till här hemma när vi ska kolla upp hur man gör något ”på riktigt”. Särskilt vid tillfällen när det gäller traditionell brittisk mat. Hon har levererat ett otal ”how to” -kokböcker i England så när vi inte kommer överens om hur vi ska göra ”den perfekta kalkonen” eller ”den godaste sticky toffeepuddingen” slutar diskussionerna oftast med ”jamen kolla hur Delia gör”. Delia står för bra genomarbetade vardagsrecept helt enkelt. Min svärmor lagar ”typisk” Delia-mat och vi diskuterade Delias karriär senast i helgen. Nu verkar den 70-åriga matikonen nämligen vara mer intresserad av att engagera sig i brittiska fotbollslag än att laga mat. Ja bortsett från att hon och Heston Blumenthal skriver recept för matkedjan Waitrose.

Det här receptet kommer från Delias sommarkokbok och är i sin enkelhet en grymt god förrätt. Kanske är det här mitt absolut bästa recept för halloumi?

På bilden har jag tärnat halloumin i kuber innan jag stekte den för att sedan blanda ner den i dressingen. Det blev tillbehör till en pytt med stekt potatis, squash, vårlök, färsk oregano och kräftstjärtar. Givetvis blir denna halloumirätt med nämnda dressing även grymt god tillbehör på grillbuffén. Skiva då halloumin på vanligt vis innan du grillar den.

Halloumi med kapris och lime-och-senapsdressing

Dressing:

  • juice och rasp från en lime
  • en rågad matsked avrunna kapris
  • en matsked vitvinsvinäger
  • en finhackad vitlöksklyfta
  • en rågad tesked senap
  • en matsked finklippt koriander
  • två teskedar olivolja
  • salt och peppar

2 kommentarer
FISK

Ugnsbakad lax med grönt parmesantäcke

/

Helena och jag pratade häromdagen om hur vi båda fastnar i vissa mönster. Som till exempel vid tillagning med laxen. För mig blir det lätt ”nåt med creme fraiche över hela laxen och in i 200 grader i 20 minuter”. Gott förvisso men lite enahanda.

Här tänkte jag att jag skulle göra något annat med just laxen. Ursprungsreceptet kommer från BBC Good Food och det var framför allt för att receptet fått otroligt många positiva kommentarer som jag kom mig för att göra det. Barnen gillar lax i vanliga fall och det var med viss belåtenhet som de konstaterade att det knapriga parmesantäcket blev nästan som efterrättspaj. Det gick hem alltså.

Ugnsbakad lax med grönt parmesantäcke

  • 600 gram lax (jag lägger en hel filé i ugnsformen)
  • salt och peppar
  • olivolja till ugnsformen
  • 50 gram smulat bröd eller ströbröd
  • en knapp 1 msk finhackad färsk persilja
  • juice från en halv lime
  • 1 tsk olivolja
  • 50 gram finriven parmesan
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Lägg laxen i en olivoljesmord ugnssäker form. Salta och peppra.
  3. Blanda brödsmulor/ströbröd, persilja, limejuice, en tsk olivolja och parmesan i en mixer. Det ska bli en någorlunda bredbar röra av alla ingredienser.
  4. Bred röran på laxen och ugnsbaka i ugnen på vanligt vis. En stor laxfilé tar ca 20 minuter i min ugn. Flytta ev upp laxen i ugnen sista minuterna för att få lite mer färg på parmesantäcket.

Inget fancy blingbling på tallriken – bara lite potatis och grönsaker + grymma ceasardressingen.

4 kommentarer