Nu var det länge sedan vi pratade om smoothies. Den ständiga nödraketen mellan dagishämtning och middag. Den här omgången räcker fint till tre mindre glas – lämpligtvis till en mamma och två småbarn. Är limefrukten svår att klämma juice från? Kör den ett par få sekunder i mikron så brukar det gå lättare att pressa ur de sista dropparna!
Mixa:
Det finns dagar när man inte orkar gå och handla. Surar över att det inte finns något att äta hemma. Men så gör man en kraftansträngning och vänder upp och ner på skafferiet. En sådan dag kom den här woken till.
Lite äggnudlar med grönsaker från frysen. Morötter med ananas som sallad. Efter att jag tog fotot hittade jag även en oöppnad påse cashewnötter i skafferiet. Perfekt! Det fanns verkligen ingen anledning att gå och handla den här dagen!
Marinaden till den här kycklingen blev i varje fall riktigt bra! Den här sötsura såsen med kokos, chili och lime finns ofta hemma hos oss och används till lite allt möjligt, som tillbehör till typ “allt”. Tvååringen tycker om den dessutom när vi paniksteker vårrullar från frysen till lunch.
Psst! Kom ihåg vår insamling för Rosa bandet!
Om tvååringen fick önska skulle det nog bli köttbullar minst en gång om dagen. Sedan om de är gjorda på lammfärs, köttfärs eller någon annan färs spelar inte så stor roll. Här är de gjorda på kycklingfärs och de är väldigt uppskattade här hemma. Tyvärr är kycklingfärsen ofta slut i vår butik så jag köper den nästan alltid när den väl finns. Det går givetvis att göra sin egen kycklingfärs genom att mixa kycklingfileér i matberedaren men jag ska erkänna att jag faktiskt inte har någon. I det här receptet hade jag gärna blandat i lite finhackad röd chili i smeten men det hade nog inte tvååringen uppskattat.
Det är så mycket bönor och gryn i mitt skafferi som inte fanns när jag växte upp. Vad åt vi egentligen?! Jag minns mest kalops med kokt potatis som vardagsmat. Gryn sågs nog mest som korngryn i den hemkokta pölsan som serverades med inlagda rödbetor. Nu många år efteråt så är det nästan en hel hylla med bara olika gryn här hemma.
Moghrabiah är den sk israeliska couscousen som vi har bloggat om förut. Numer finns den i den vanliga mataffären tack vare Frebaco. Första gången jag kokade dem så var de kanske lite sådär men jag insåg efteråt att jag kokade dem lite för länge. De behöver lite tuggmotstånd och för min del så behövs även salt och peppar innan servering.
Efter två veckor på resande fot så var det ganska skönt att landa här hemma igen. Kylskåpet var tomt och Tvååringen fick önska precis vad hon ville till middag när vi panikhandlade på ica:
– vill du ha pasta, potatis, köttbullar, pizza…
– ….
– kanske fisk, eller kyckling…?
– ….
– jamen vad vill du ha då?!
– Jordgubbar!
Jamen då fick det väl bli jordgubbar till middag då. Tillsammans med tomat och mozzarella i en sallad så var det en alldeles utmärkt akutlösning i sällskap av en limedressing (som var en enklare variant av den här goda citrondressingen). Sedan lite serranoskinka och rosmarinknäcke på min tallrik medan Tvååringen fyllde på med köttbullar och pasta – och vi var lika nöjda båda två!
En annan variant är jordgubbar med fetaost – hur gott som helst!
