Etikett: lime

PASTA

Pastasallad marinerad med avokado, lime och honung

/

Jag fortsätter på temat vabbmat. Vabbmaten karaktäriseras av att det ska gå fort att göra. Dels för att man inte hinner stå i köket med ylande barn i hasorna och dels för att man blir mindre besviken om maten inte äts upp senare. Det kan vara tämligen otacksamt att göra ett långkok hela dagen för att sedan bara få höra “inte ha…”. Dessutom är få ingredienser välkommet eftersom det inte är säkert att man kan ta sig till mataffären med sjuklingen i släptåg.

Den här iden är modifierad efter ett recept från nLife. Honung ger karaktär till salladen som i sig är väldigt enkel. Jag har valt att lägga hälften av ingredienserna i salladen och hälften som tillbehör. Mest för att kunna variera salladen med andra grönsaker dagen efter.

Pastasallad marinerad med avokado, lime och honung

marinad till ca 4 portioner pastasallad – blanda:

  • en mosad avokado
  • 3-4 msk creme fraiché
  • saften från en lime
  • 3-4 tsk honung (smält den snabbt i mikron så är det lättare att blanda)
  • lite flingsalt

till salladen:

  • kokt pasta
  • sugar snaps
  • minimorötter (de frysta är toppen att ha hemma!)
  • cocktailtomater
  • avokado
  • stekt bacon

Det här är ju ingen rocket science precis – blanda pastan med marinaden ovan och rör ner sugar snaps och morötter. Skiva tomater och avokado att servera som tillbehör tillsammans med stekt bacon.

6 kommentarer
alkoholfritt

Rabarbersaft med lime och ingefära

/

Att ha egen rabarber hemma i trädgården är fin vardagslyx. Sambon har kokat rabarberchutney och jag har laborerat med kakor och paj – och idag blev det premiär för egen rabarbersaft! Rabarbersaften blev härligt rosa och gröna limeskivor i glaset blir snyggt vid servering!

RABARBERSAFT MED LIME OCH INGEFÄRA, på ett ungefär

  • Koka ca ett kilo tärnad rabarber.
  • Smaksätt med saft från en lime (ja förutom socker då) och en rejäl bit färsk ingefära.

Ingefäran kom med lite i sista minuten, dvs efter att rabarbern hade passerat saftduken och skulle kokas upp igen. Nästa gång så kokar jag nog den direkt med rabarbern för att få ut mer smak.

8 kommentarer
KYCKLING

Kyckling med ingefära, kokos och chili

/

Den här idén kommer från mattidningen BBC Good Food som svärmor snällt skickar över varje månad. Ingredienslistan ser kanske lite kort och tråkig ut men resultatet blev en riktigt god sås som serverades till fried rice med ägg. Naturligtvis så går vanligt ris bra också.

Komihåg! Ta ut svängarna ordentligt med kryddorna (fuska inte med ingefära på burk, då kan du lika gärna hoppa över receptet).

Kyckling med ingefära, kokos och chili

  • 2 gula lökar
  • en ordentligt bit färsk ingefära
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • lite olja att steka med
  • 4 kycklingfileér
  • 400 gram tomater på burk
  • 200 ml kokosmjölk
  • 4 tsk koriander
  • 2 lime
  1. Skala och hacka lök, ingefära och vitlök.
  2. Dela chilin, skrapa borta kärnorna om du är en fegis, och skiva den tunt.
  3. Mixa lök, ingefära, vitlök och chili tills det blir en slät röra.
  4. Hetta upp olja i en stekpanna. Fräs kycklingfileérna snabbt så att de får färg på båda sidorna. Lägg dem sedan åt sidan en stund.
  5. Lägg röran i stekpannan och låt det puttra i 10 minuter tills löken är mjuk. Rör hela tiden.
  6. Häll i tomaterna och låt det puttra en stund. Lägg i kycklingfileérna, låt dem bli täckta av såsen, och låt det puttra vidare i en kvart. Vid behov, häll i lite vatten, om såsen blir för tjock.
  7. Häll i kokosmjölken och låt allt koka ihop tills kycklingen ser klar ut.
  8. Smaksätt med salt, peppar och koriander.
  9. Klyfta lime och servera dem på sidan.

uhuhuuu, det ser inte så gott ut men det är det!

3 kommentarer
dipp och röror

Limekotletter, ugnsrostade grönsaker och sås på körsbärstomater

/

Fläskkotletter blir lätt torra och trista, men om man snabbsteker dem och sedan låter dem gå klart i ugnen med lite smulad fetaost ovanpå blir de riktigt goda. Enkel och bra vardagsmat. Jag serverade kotletterna tillsammans med ugnsrostade potatisar, tomater, oliver och kronärtskockor och gjorde en jätteenkelt tomatsås på konserverade körsbärstomater till.

Till två personer behöver du:

2 kotletter
saften av 1/2 lime
ca 50 g fetaost (1/4 paket)
torkad timjan
salt
svartpeppar
10 kokta potatisar
5 kronärtskockshjärtan (ca 1/2 burk)
2 tomater
en skvätt olivolja
margarin – till stekning
Sås:
1 liten lök
1 burk konserverade cocktailtomater (400 g)
1/2 grönsaksbuljongtärning
svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Krydda kotletterna, pressa över limejuice och bryn dem hastigt på båda sidor. Lägg kotletterna i en ugnsfast form. Dela de kokta potatisarna, kronärtskockorna och tomaterna och lägg runt kotletterna. Droppa över lite olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Toppa kotletterna med lite smulad fetaost. Låt gå i ugn, 175 grader, ca 20 minuter.

Såsen: finhacka löken och låt den svettas i lite grand olja. Tillsätt burktomaterna, men häll inte i all vätska om du inte vill ha en väldigt rinnig sås (med betoning på väldigt). Tillsätt buljongtärningen och låt puttra i tio minuter. Krydda med svartpeppar.

Limekotletter

1 kommentar