Etikett: glutenfritt

gröna tillbehör

Quinoasallad med halloumi och koriander-och-chili-dressing

/

Lånat rakt upp och ner från Waitrose. Åh vad vi saknar Waitrose!

Quinoasallad med halloumi och koriander-och-chili-dressing

SALLAD

  • 4 portioner quinoa
  • 200 gram sockerärtor
  • 2  små burkar majs
  • en liten påse ruccola
  • 2 stycken halloumi

DRESSING

  • 3 lime (juice och zest)
  • 2 matskedar flytande houng
  • 6 matskedar olivolja
  • en tufs färsk koriander
  • 1 tesked rökt söt paprikapulver
  • 1 liten färsk röd chili
  • toppa gärna med salladsfrön
  1. Koka quinoa.
  2. Förbered dressingen: Blanda saft och zest från en lime med honung och olivolja i en skål. Klipp ner färsk koriander, tillsätt paprikapulver och finhackad röd chili efter smak. Spara en tredjedel av dressingen till senare.
  3. Förbered sallad: Dela sockerärtor i mindre bitar och lägg dem på ett stort fat tillsammans med avrunnen majs och ruccola. Ringla över hälften av dressingen och blanda om..
  4. Stek halloumi: Skiva eller tärna halloumi och stek snabbt i het panna med lite olja tills den får fin färg.
  5. Montera salladen: Lägg halloumin ovanpå salladen och ringla över resten av dressingen.
  6. Toppa med salladsfrön.

Mer recept på quinoasallad från bloggarkivet.

Kommentera
bärpaj

Svart vinbärskaka med kokoschips

/

Hur det funkar här borta – jag skickar ett sms att vinbär behöver plockas av, och sen en länk till den här kakan. Tack till yngsta som fixade. Blir jättebra med glutenfri mjölmix. Nu ska jag skicka ett nytt sms att bigarråerna behöver plockas av. Inspo från AoM, tack tack. Tidigare skördar med svarta vinbär finns här.

Svart vinbärskaka med kokoschips

  • 75 gram smör (plus lite till formen)
  • 3 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 dl (glutenfritt) vetemjöl (ca 180 g)
  • 3 dl svarta vinbär
  • 1 dl kokosflakes
  • 1 msk florsocker (plus lite efter gräddning)
  1. Smörj en rund form med löstagbar kant, (22 cm i diameter) med smör. Strö med kokosflakes.
  2. Smält smör i en kastrull. Ta kastrullen från plattan. Rör ner ägg, allt socker och mjöl. Rör om.
  3. Häll smeten i formen. Strö över vinbär och kokos. Pudra över lite florsocker.
  4. Gräddas i nedre delen av ugnen. Ca 25 min på ca 200 grader.
  5. Pudra över lite  florsocker när kakan har svalnat. 
dipp och röror

Grönsakskrans med parmesankräm

/

Den här blev med på årets midsommarlunch. Passade som varmt tillbehör till västerbottensostpaj. Serveras varm!  Eventuella rester åker ner i en lunchpasta dagen efter. Skiss lånad från boken ”100 små rätter” men lite anpassat till vårt kylskåp. 

Grönsakskrans med parmesankräm

GRÖNSAKERNA: Skiva upp allt  och  tillaga på en ugnsplåt i 200 grader:

  • ett par knipplökar
  • en fänkål
  • grön sparris
  • ett gäng färska gröna padrones (viktigt!)
  • en grön squash
  • flingsalt och peppar
  • kläm över lite citron innan allt åker in i ugnen

PARMESANKRÄM: Blanda 1 dl färskost med 1 msk creme fraiche och 1 dl fint riven parmesan.  Varianten på påse går bra. Smaka av med lite flingsalt och peppar + citronzest. Stå i kylen till montering.

MONTERING: Görs precis innan servering. Förbered brödkrutonger strax innan.

  • Lägg de varma grönsakerna som en ”krans”.
  • toppa med smörstekta (glutenfria)  brödkrutonger. 
  • klipp över lite färsk dill (också viktig!)
  • Om du vill – pynta med tunna skivor av rädisa
  • skeda över öar med parmesankräm
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Sommarens granola

/

I vanlig ordning – man undrar varför man inte gör saker oftare. Som att göra egen granola. Hallå doften! Hur enkelt!  Minsta fyllde en plåt med gryn och nötter. Så nu klarar vi oss ett tag. Bra basrecept nedan som sen kan pyntas vidare. Inte minst med random små påsar från Pierias Livs.

PS! Maxad nostalgi att hitta tillbaka till det här inlägget.

Sommarens granola

  • 8 dl (glutenfria)havregryn
  • 2 dl kokoschips
  • 1 dl pumpakärnor
  • 2 dl grovhackade hasselnötter och valnötter
  • 1 dl sesamfrön
  • 1 dl solrosfrön
  • lite kanel och kardemumma efter egen preferens
  • 0,5 dl vatten
  • 1 dl kokosolja
  • 1 dl flytande honung
  1. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål.
  2. Blanda vatten, olja och honung i en separat skål och rör sen ner bland grynen.
  3. Fördela blandningen jämnt på en stor ugnsplåt med bakplåtspapper.
  4. Sätt ugnen på 150 grader. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Rör om några gånger. Håll koll tills all granola fått fin färg.
  5. Låt svalna och häll upp i en tät burk

 

Kommentera
färs

Thaicos

/

Inspo rakt upp och ner från bästa Matrepubliken som nämner thaicos nu och då i sina veckosummeringar. Googlade och thaicos verkar i högsta grad Göteborgskt? Jag preppade ett kilo färs. Perfekt att ha redo i kylskåpet. Typ att toppa nudlar med. På grund av alltid någon hungrig här.

Thaicos

En monteringskiss.

  • (glutenfria) tortillabröd. Jag gillar de minsta. Alternativt nybakade.
  • stekt fläskfärs med kryddor (se nedan)
  • strimlad sallad  (se nedan)
  • kewpie och sriracha
  • finklippt färsk koriander
  • (glutenfri) rostad lök (viktig! på grund av bra crunch!)

FÄRS

  • Fräs hackad vitlök och finhackad röd chili i en panna med höga kanter.
  • Rör ner 600 gram fläskfärs. Eller mer.
  • Samtidigt som du steker den  – rör ner riven ingefära, ett par stänk fisksås (mängd efter egen preferens) och (glutenfri) sojasås.
  • Plus om du har: en knippe finklippt färsk thaibasiika. Smaka av med salt och peppar.

SALLAD

  • Strimlad rödkål, morot och salladslök och lägg i en skål.
  • Kläm över lite limejuice och rör ner lite sesamolja.

 

Kommentera