Gnocchi puttanescha

Måste man ha sardellkräm i en tomatsås? Ja det tycker jag verkligen. Oavsett om du tänker göra en klassisk puttanesca eller inte. Jag gillar ju kombon med parmesan och kapris som blir mycket umami med liten insats. Och det är bara skafferivaror i den härformen = värsta bästa vabbmaten!

Gnocchi puttanesca

En stor form.

  • 2 påsar gnocchi
  • 3 burkar körsbärstomater
  • 1 dl kapris
  • en burk svarta urkärnade oliver
  • 3-4 tsk sardellkräm på tub
  • lite vitlök
  • en gul lök
  • 1-2 selleristjälkar
  • salt och peppar
  • finriven parmesan
  • färsk bladpersilja
  1. Börja med tomatsåsen eftersom den behöver koka en bra stund.  Hacka en gul lök, ett par vitlöksklyftor och lite strimlad selleri. Fräs mjukt med olivolja i en stor tjockbottnad kastrull.
  2. Häll på körsbärstomater, kapris och oliver. Rör ner ett par teskedar sardellkräm. Låt puttra 45 minuter under lock till såsen kokat ihop. Salta och peppra.
  3. Koka gnocchis på vanligt vis.
  4. Varva gnocchis, finriven parmesan och tomatsås på ett serveringsfat. Toppa med färsk bladpersilja.

Bloggtankar inför hösten

Nu är vi inne i en ny matfas här hemma. Själva middagsplaneringen har vi bra snurr på, det rullar bara på. Dock är det oändligt med träning och matcher för barnen på agendan och de är ALLTID någon som är hungrig på fel tid. Gissar att det inte bara är vi som snurrar i det här ständiga  mamma-jag-är-hungrig-ekorrhjulet (eller ja pappa-…). Utifrån detta har jag ett par saker som jag tänkte blogga mer om i höst:

  • Vad kan barnen äta före träningen? Vad kan de ta med sig när de är iväg på fotbollscup? Jag behöver helt enkelt mer idéer på matiga mellanmål. Gärna med skafferivaror som alltid finns hemma för att inte fastna i knäckemacka-med-smör-träsket. Kom med tips!
  • Vad kan barnen fixa själva hemma i köket? Till exempel om de är ensamma hemma och gör mellanmål.  (hello vad hände, var de inte typ nyfödda nyss?) Men här tänker jag även lunch och middag. Nu har de två äldsta börja använda recept i köket utan min närvaro. Mysigt inte minst med nybakade scones på helgen men jag känner redan nu att vi behöver komma vidare lite i deras köksutmaningar.

Sen är det lite idétorka med mina matlådor. Igen! Det är faktiskt inte alltid jag är sugen på att äta gårdagens rester. Funderar lite på hur man snabbt kan variera matlådan.

  • Tips på matlådor och hemmalunch är således något jag tänkte blogga mer om. Gärna vego.

Just det där med vego. Jag älskar fortfarande kött. Biff med bearnaise kan vara så vansinnigt gott när man sparkar av sig jobbskorna en fredagkväll. Fast vi äter allt mindre kött. Mindre portioner och inte lika ofta. Förslag på vegetarisk middag är något som jag ofta dessutom får frågor om. Jag gillar ju varken quorn eller tofu så jag letar andra recept.

  • Vegomat från en köttätares perspektiv tänker jag fortsätta att blogga om. Jag tänker att jag som flexitarian inte behöver jaga protein och vissa näringsämnen lika mycket som en vegetarian. Jag gillar flexmaten – att halvera kött/kyckling på tallriken är faktiskt inte så himla krångligt.

img_1490-2

Utifrån detta – här är dagens tips på matlåda! Det tog mig ett år att närma mig bönpastan i mataffären. Det här är en “spagetti” som är gjord på enbart gula sojabönor. Den har inte så mycket mindre kolhydrater än vanlig pasta. Däremot har den mer fibrer och protein. Just därför är den smart att ha med på vegotallriken. Smakar faktiskt helt ok. Den behöver salt och peppar och gärna lite olivolja vid servering. Här tillsammans med grillade grönsaker från kvällen innan och riven parmesan.