dill – Sida 2 – Tre tjejer i köket

Dillkyckling

av Elin / 2025-10-29

Hade för mycket färsk dill hemma. Inget problem för mig som älskar dill.

Det blev dillkyckling. Räknade om mängderna från Myllymäkis recept, så att ett helt kilo kycklinglår och en hel gräddtetra används. Rostade potatis i ugnen till. Det här blir ganska beige mat. Kanske ser bättre ut om det toppas med grön sparris, men det får bli nästa säsong.

Dillkyckling

5-6 portioner

1 kilo färsk kycklinglårfilé
ett par schalottenlökar
4-5 lite större morötter
5 dl kycklingbuljong
en hel kruka dill, eller motsvarande mängd
3 dl grädde
3 msk ättiksprit 12 %
3 msk strösocker
3-4 lagerblad
lite glutenfritt redningsmjöl (majsstärkelse)

Skala och slanta morötterna och skiva löken tunt. Skär ner kycklingfilérna i ca 2 cm tjocka skivor.
Koka upp buljong i en stor kastrull. Tillsätt kyckling, morötter och lök, lagerblad och salt. Häll på lite extra buljong så att det precis täcker allt. Låt koka ca tio minuter tills kycklingen är genomkokt.
Slå på grädde och red med majsstärkelse.
Dra ner värmen. Smaka av med socker och ättika.
Hacka dillen, tillsätt och blanda ordentligt.

2 kommentarer

sås

Hovmästarsås

av Elin / 2025-07-01

Äldsta barnet rörda ihop en omgång på midsommarafton och ja, den var fantastisk så klart. Den gravade laxen är en favorit från Lisa Elmqvist. Kanske borde vi börja grava en egen.

Hovmästarsås

På ett ungefär. Lätt att halvera receptet.

2 msk svensk senap
1 msk dijonsenap
1 msk strösocker
en nya salt och ett stänk svartpeppar
1 msk vitvinsvinäger
2 dl neutral olja
en liten bunt färsk dill

Blanda senap, socker, salt, peppar och vinäger i en skål..
Tillsätt olja varsamt med en fin stråle under kraftig omrörning tills såsen blir tjock.
Rör ner fint hackad dill.

dill kall sås midsommar recept senap sommarmat

dipp och röror

Midsommardipp

av Elin / 2023-06-26

Hinner knappt plocka av midsommarlunchen innan jag börjar tänka på bästa möjliga midsommardipp. Kan vara det bästa med att ha rester som öppnad gräddfil, stenbitsrom, hackad gräslök och dill i kylen?

Midsommardipp

Knappt ett recept.

Blanda gräddfil, röd stenbitsrom, hackad dill och gräslök i en skål. Hackad rödlök från midsommarlunchen kan också åka med.
Stå kallt innan servering.
Serveras med lättsaltade lantchips. Hurra!

dill dipp fest på rester glutenfritt gräddfil gräslök kaviar midsommar recept stenbitsrom svenska smaker

Kommentera

FISK

Ugnsbakad torskrygg med räkor och citronsås

av Elin / 2023-02-17

Det här. Så gott. Inget krångligt alls. Vi hade kraschad potatis till.

Torskrygg med räkor och citronsås

4 portioner.

4 färska / tinade torskryggsfiléer
ca 170 gram skalade räkor
en liten tärnad squash, små kuber!
5-6 cm tunt skivad grön purjo
en liten knippa färsk dill
3 dl creme fraiche
1 dl mjölk
salt och peppar
rasp och saft från en halv ekologisk citron

Blanda creme fraiche med mjölki en skål. Salta och peppra. Kläm över lite citron.
Lägg torskryggsfilerna i en ugnsform. Strössla över squashtärningar och skivad purjo. Häll över citronsåsen.
Bakas ca 20 minuter i ugnen på 20 grader.
Vid servering – toppa med räkor och finklippt dill.

citron creme fraiche dill fisk glutenfritt purjolök räkor recept squash torsk torskrygg

Kommentera

MATPRAT

Saker jag tycker om #5

av Elin / 2022-09-27

Dill. Herregud vad jag älskar dill. Och varför jag skriver om detta nu är för att vi har haft en sån härlig skörd av dill och vippiga dillkronor i trädgården. Jag har inte överdrivet gröna fingrar men tycker att dill oförtjänligt anklagas för att vara svårodlad. Äsch KÖR säger jag bara. I våras fuskstartade jag med ett par ekologiska dillkrukor som Hemköp reade ut för 10:-/styck. De åkte rakt ner i pallkragen. Man har som inget att förlora på den här typen av budgetprojekt. Parallellt har jag sått lite frön bredvid. Och sen knappt vattnat. De har som fått sköta sig själv. Det blev massor med dill. Grejen med hemodlad är att det är så mycket godare. En fruktigare dillsmak.

När vi bodde i England blev jag varse att färsk dill ändå är ganska svenskt att ha i matlagningen. Där fanns det inte alls lika ofta i butik. Enklare att hitta i polska matbutiker (där vi även hittade färsk pepparrot). Det gick även att beställa hem dillchips via ScandiKitchen i London, som vi försökte uppmuntra oss med under lockdown. Som sagt. Tröttnar inte på dill.