Etikett: barnvänligt

MATPRAT

Fredagsmat

/

Älskar att vakna på fredagar. Inte för att jag inte tycker om mitt jobb. Tvärtom. Jag älskar mitt jobb. Men älskar också hela eftermiddagsgrejen med när alla i familjen rasslar hem från skolan och jobb. Först smsandet under dagen om VAD vi ska äta. På vägen hem från skolan går jag och minstingen in på vår fina deli och köper fredagsost. Vi har ett hårt jobb att gå igenom alla ostar från East Sussex. Just nu gillar vi Sussex charmer. Sen hem. Nytt sen vi har flyttat är att de två äldsta piper iväg till youth club vid sjutiden så middagen behöver vara klar innan. Det är kyrkan som ordnar för de som går på secondary school. Jag tror jag kan ha nämnt det förut men vi har skolor i alla väderstreck så tonåringarna här i byn går på 4-5 olika skolor. Därför har kyrkan blivit lite av en knytpunkt där man kan lära känna kompisar på hemmaplan. Fint tycker jag.

Kikar du veckosummeringarna som jag lägger ut på söndagarna så märks det att vi oftast äter samma sak på fredagar. Antingen pizza och antipasti. Eller fajitas med antingen flankstek eller sötpotatis och svarta bönor. Innan vi flyttade  hämtade vi ofta curry men här där vi bor nu har vi ingen indisk restaurang. Tyvärr. Finns bara två pubar i byn. Det kommer dock olika foodtrucks till vår high street under veckan. På onsdagar säljs hamburgare. På torsdagar kommer fish-and-chips-vanen och i kväll står pizzatrucken redo. Och det verkar vara populärt.

Grävde lite i bloggarkivet efter favoriter på temat FREDAGSMAT. Hoppas att du hittar något du gillar!

Pizza med lax och avokado.

Mac and cheese med räkor och västerbottensost.

Bookmakertoast.

Caesarburgare.

Laxtacos.

Engelska fiskpinnsburgare.

Chilidogs.

chilidog

Pastagratäng med köttfärs och tre sorters ost.

Gnocchis puttanesca.

Pitabröd med lammfärs, fetaost och granatäpple.

 

Kommentera
FISK

Ugnsbakad torsk med kaviar och gräslök

/

Jag har typ ALDRIG cravings på Kalles kaviar. Men lite oplanerat fick jag med mig en tub hem nu senast jag var i Sverige. Två av tre barn jublade. En rullade med ögonen. Maken kommenterade inte ens. Därför sa jag inget i förväg när jag råkade ha den till torsken häromkvällen.

Äsch. Det här blev kanske blir lite för barnsligt för mina smaklökar. Jag blir lätt lite blasé när mat är för snällt. (Sagt av någon som är svag för allt som inkluderar chili, jalapenos och sriracha.) Kanske att jag hackar lite kokta ägg och har ovanpå nästa gång? Plus lite vattenkrasse? Men barnen åt. Och med ett gäng tillbehör så är jag också ok med det här när barnen önskar något “vanligt”. Vi hade gröna ärtskott och rädisor som sallad. Plus haricot verts. Och dillpotatis till. Barnen ÄLSKAR det sistnämnda.

PS! Har du något tips på middagsrecept som inkluderar Kalles kaviar? Jag är nyfiken!

Ugnsbakad torsk med kaviar och gräslök

  • 4 portioner torskfilé
  • lite saft och rasp från en ekologisk citron
  • 4 dl valfri grädde (vi använder laktosfri)
  • 4 msk Kalles kaviar
  • en knippa färsk gräslök
  • flingsalt och svartpeppar
  1. Lägg fiskfiléerna i en ugnssäker form.
  2. Vispa ihop grädde med kaviar. Salta och peppra. Klipp ner en liten knippa gräslök. Smaka av med lite saft och rasp från en citron.
  3. Häll såsen över fisken och gratinera i ugnen. Knappt 20 minuter på ca 200 grader i vår varmluftsugn.

 

4 kommentarer
VEGETARISK MIDDAG

Fried rice med tofu

/

Fried rice tillhör inte min vanliga repertoar men jag föll för en receptskiss från Jennie Wallden. Att marinera tofun innan var en bra idé. Alla åt. Till och med skeptiska maken. Vi hade förresten prawn crackers till. Så fem tummar upp för detta.

Hela grejen med fried rice är att använda upp rester – så se receptet nedan som skiss.

Fried rice med tofu

5 hungriga.

  • fem portioner kokt basmatiri (ca 10 dl)
  • 400 gram tofu (pressad)
  • 2 msk glutenfri sojasås
  • 2 tsk strösocker
  • 3-4 vitlöksklyftor
  • En större färsk broccoli
  • En större morot
  • 3-4 salladslökar
  • En röd chili
  • En halv tumme färsk ingefära
  • 5 ägg
  • Lite sesamolja
  • Om du vill – pynta med lite färsk koriander
  • ställ fram vid servering: glutenfri soja och sriracha

  1. Marinera tofun! Blanda 2 msk soja, 0,5 msk socker och 1 riven vitlöksklyfta i en skål. Tärna tofun i små tärningar och vänd ner i marinaden. Låt stå.
  2. Tärna broccoli, morot och 3-4 vitlöksklyftor smått. Fräs med lite sesamolja ett par minuter i en wokpanna. Eller i din största stekpanna.
  3. Tillsätt riven ingefära, hackad chili och skivad salladslök. Rör ner det kokta riset. Låt allt bli varmt utan att brännas vid.
  4. Stek tofutärningarna i en separat stekpanna.
  5. Vispa upp äggen i en skål.
  6. Ok nu går det fort! Flytta ris och grönsaker åt sidorna i woken så att det blir ett hål i mitten. Häll i äggen och låt de börja koagulera i en minut. Rör sedan snabbt runt i äggröran tills det börjar stelna och blir krämigt. Blanda snabbt in ris och grönsaker med ägg. Lägg i tofu och rör om.
  7. Fullt möjligt att jag klippte ner lite färsk koriander.
  8. Servera med sriracha och sojasås.
Kommentera
KOMFORTMAT

Tomatsoppa med tortellini

/

Hoppade lite extra högt när vi sprang på glutenfri tortellini som smakar lika bra som “vanlig”. ÄLSKAR färsk tortellini om det är av ett lite bättre märke – men vill samtidigt att vi äter samma middagsmat hemma. Så nu fick vi till det glutenfritt och vegetariskt utan krångel.

Kokade upp tomatsoppan. Delade sedan upp den i två kastruller så att alla kunde få den tortellini de önskade. Dagen efter hade minstingen med sig en portion i mattermos till skolan.

Hade även planerat vitlöksbröd till middagen men glömde bort det i röran eftersom vi höll på att möblera om hela (!) köket samtidigt. Men ett glas italienskt rött till kom vi ihåg när vi ramlade ner på stolarna. Bra tisdag.

Tomatsoppa med tortellini

En receptskiss.

Det finns många sätt att göra tomatsoppa på. Just den här ska vara något tunnare och helt slät tycker jag.

  • Fräs lite hackad gul lök och vitlök med lite olivolja i en soppkastrull.
  • Rör ner en burk passerade tomater och ca 8 dl vegetarisk buljong. Låt puttra ihop en stund. Smaksätt med basilika, oregano, flingsalt och svartpeppar. Rör ner 1 dl grädde (mängden är din smakpreferens, mer om vill, men jag vill ha soppan ganska “tomatig”) och mixa slätt och fluffigt med stavmixer.
  • Nöjd med kryddningen? Koka sedan färsk tortellini direkt i soppkoket.
  • Servera med riven parmesan och färsk basilika. Plus vitlöksbröd om ni är hungriga.

2 kommentarer
KYCKLING

Kycklingpasta med saffran och soltorkade tomater

/

Jag är lite svag för saffran i middagsmat. Typ i fisksoppa. I en risotto. Till juliga kakor. Älskar doften! Barnen var inte svårövertalade att äta den här kycklingpastan häromveckan.

Kycklingpasta med saffran och soltorkade tomater

ca 3 portioner

  • lite olja att steka med
  • 1 stor gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • en påse saffran
  • 6-8 soltorkade tomater (i olja)
  • en gul paprika
  • En liten nypa socker
  • 3 kycklingfilér
  • 3 dl (laktosfri) grädde
  • en splash vitt vin om det finns hemma
  • lite tomatpuré
  • salt och peppar
  • pynta med färsk basilika
  1. Hacka all lök. Tärna paprika. Strimla soltorkade tomater. Skiva kyckling i mindre bitar.
  2. Fräs all lök med lite olivolja i en panna med höga kanter. Rör ner saffran. Lägg i kycklingskivorna.
  3. I med tärnad paprika och strimlade tomater.  Rör ner lite tomatpuré. Smaka av med en pytteliten nypa socker. Salta och peppra.
  4. När kycklingen fått färg på båda sidorna – häll på grädde(och en splash vitt vin om du har hemma) och rör om.
  5. Servera direkt från pannan och pynta med färsk basilika eller persilja. Servera med valfri pasta.

Kommentera