Tomatsoppa med tortellini
Hoppade lite extra högt när vi sprang på glutenfri tortellini som smakar lika bra som “vanlig”. ÄLSKAR färsk tortellini om det är av ett lite bättre märke – men vill samtidigt att vi äter samma middagsmat hemma. Så nu fick vi till det glutenfritt och vegetariskt utan krångel.
Kokade upp tomatsoppan. Delade sedan upp den i två kastruller så att alla kunde få den tortellini de önskade. Dagen efter hade minstingen med sig en portion i mattermos till skolan.
Hade även planerat vitlöksbröd till middagen men glömde bort det i röran eftersom vi höll på att möblera om hela (!) köket samtidigt. Men ett glas italienskt rött till kom vi ihåg när vi ramlade ner på stolarna. Bra tisdag.
Tomatsoppa med tortellini
En receptskiss.
Det finns många sätt att göra tomatsoppa på. Just den här ska vara något tunnare och helt slät tycker jag.
- Fräs lite hackad gul lök och vitlök med lite olivolja i en soppkastrull.
- Rör ner en burk passerade tomater och ca 8 dl vegetarisk buljong. Låt puttra ihop en stund. Smaksätt med basilika, oregano, flingsalt och svartpeppar. Rör ner 1 dl grädde (mängden är din smakpreferens, mer om vill, men jag vill ha soppan ganska “tomatig”) och mixa slätt och fluffigt med stavmixer.
- Nöjd med kryddningen? Koka sedan färsk tortellini direkt i soppkoket.
- Servera med riven parmesan och färsk basilika. Plus vitlöksbröd om ni är hungriga.
