Kategori: KOMFORTMAT

pizza

Vit pizza med ägg, tryffelolja och svamp

/

Gräsänkar jag med barnen blir det lätt hänt pizza. Typ som förra helgen. Just nu kör vi på en pizzadeg med lite lagom med durumvete. Min favoritpizza är med ägg, färska champinjoner och tryffelolja. Den här varianten fick först ett lager med creme fraiche och finriven parmesan istället för tomatsås. Tänk att den bästa pizzan kan vara så himla många olika!

Pizzadeg

Till hela familjen.

  • 25 gram färsk jäst
  • 6 dl ljummet vatten
  • lite honung
  • 1 tesked flingsalt
  • 3-4 matskedar olivolja
  • 2 dl durumvetemjöl
  • ca 11 dl vetemjöl special
  1. Vi använder alltid Ankarsrum assistenten för degknådandet!
  2. Smula ner jästen i assistentskålen tillsammans med vattnet.
  3. Tillsätt honung, flingsalt och olivolja.
  4. Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget. Knådas med maskin i ca tio min.
  5. Låt jäsa 30-40 minuter.

Kommentera
fläskkött

Gnocchigratäng med sidfläsk och ricotta

/

Förra veckan när jag gräsänkade fixade Åttaåringen en riktigt bra middag. Det här är något som hon gärna får göra snart igen. En bra allt-i-ett-form att fixa snabbt de där kvällarna när det är ett gäng aktiviteter på agendan. Klara färdiga ät!

Gnocchigratäng med sidfläsk och ricotta

  • Ta fram största ugnsformen.
  • Koka två påsar med gnocchis.
  • Stek 400 gram tärnat sidfläsk eller bra bacon.
  • Förbered en tomatsås motsvarande två burkar/tetror krossade tomater.
  • Häll gnocchis i ugnsformen och häll över tomatsåsen.
  • Lägg på stekt sidfläsk, generöst med svarta oliver och strimlad purjolök.
  • Klick över en burk ricotta.
  • Toppa med riven ost.
  • Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

Fler allt-i-ett-recept:

Kommentera
gnocchi

Gnocchis med svamp och blåmögelost

/

På söndagarna skissar vi på veckans middagsplanering och när äldsta barnet river av två timmars gymnastikträning drar maken iväg och veckohandlar. Stående på agendan är att planera in mindre kött och mer vego. Och i detta ekorrhjul som vi befinner oss i just nu med barnens alla aktiviteter behövs snabba smarta idéer. Vi vill fortfarande tro på upplägget att det ska gå att planera ett upplägg där alla äter middag samtidigt.

Det här var veckans snabbaste middag! När jag sladdade hem från Åttaåringens simträning i onsdags stod den ömma barnafadern redo med denna fina middag. Kanske inte mycket protein och grönsaker på denna tallrik men barnen äter alltid bra frukost och lunch så jag har inga problem med att tumma på tallriksmodellen. Det är också fullt möjligt att vi svepte ett glas rött från vårt favoritdistrikt Puglia till för att fira att vi klarade veckans schema i halvtid.

Gnocchis med svamp och blåmögelost

  • Preppa två påsar gnocchis.
  • Rör ihop en burk creme fraiche med valfri mängd blåmögelost i en kastrull.
  • Fräs 400 gram champinjoner med lite hackad lök och vitlök.
  • Blanda gnocchis, sås och svamp. Smaka av med lite svartpeppar.
  • Servera med ruccolasallad.

Mer gnocchis i bloggarkivet:

Kommentera
KOMFORTMAT

Snabbt vegotips: vegochili

/

Förra veckans bästa middag var vegetarisk och så här enkel. Maken fixade en snabb vegochili, ugnsbakade sötpotatisklyftor och gräddfil. Och inget mer. Barnen skrapade sönder tallrikarna och tog om två gånger. Femåringen KRÄVDE att ha med resterna av chilin i sin lunchlåda häromdagen när hon skulle på utflykt med förskolan. Ett litet hallelujamoment alltså. Maken har ingen aning koll på mängd kryddor så se det här är en receptskiss. Jäklar vad det här var snabb och GOD vardagsmat.

Makens vegochili

En receptskiss på någon slags chili sin carne.

  • Fräs en hackad gul lök eller två i en panna med höga kanter. Glöm inte lite vitlök.
  • Addera en burk krossade tomater, en liten burk majskorn. en burk kidneybönor och en burk svarta bönor. Låt koka ihop.
  • Smaksätt med en nypa chilipulver, lite paprikapulver, koriander och ingefära. Salta och peppra. Klart!

Kommentera
KOMFORTMAT

Vabbpasta

/

Eller är det en Bakispasta? Kanske en Innan-Maraton-Pasta? Typ Dagen-Efter-Förlossningen-Pasta?

Det här är en instagrambild från januari då delar av familjen blev bensvepta av ett ilsket magvirus. Och det här är receptet du tar till när hen äntligen är återuppstånden från en ilsken magsjuka och är JÄTTEHUNGRIG. Äter man upp det här kan man nog anses frisk igen och redo att gå tillbaka till förskolan. Eller så orkar man läsa 500 olästa jobbmail. Bokmärk alltså till nästa vabbvecka.

Vabbpasta

2 portioner

  • Koka 2 portioner pasta i en kastrull.
  • Häll av vattnet.
  • Häll i 2 dl mjölk och 2 stora ägg. Rör om snabbt tills det är en slät sås.
  • Rör ner 2 matskedar smör och rör ner 1,5 dl riven ost. Ja precis! Rör ordentligt.
  • Salta och peppra.
  • Hoppa över alla grönsaker. Ta det en annan dag. Ät!

IMG_5433

Kommentera