Kategori: KOMFORTMAT

KÖTT

Lammkorv med bröd och trattkantareller

/

Ett smidigt plockupplägg som vi glömt och som peakade kanske för 3-4 år sedan hemma hos oss är att börja helgen med en ”hot dog bar”. Ett himla enkelt upplägg de dagar allt går på autopiloten. Köp bra korv och roliga tillbehör. Sauerkraut brukar återkomma i någon form. Ibland chili dogs. Kanske krabbröra. Cava passar fint till, bubbledogs är trots allt ett vinnande koncept. Det här blev min nya favorit häromveckan: att toppa korv med bröd med smörstekta kantareller. Kan ha vart amerikansk zinfandel i glaset till.

Lammkorv med bröd och trattkantareller

En monteringsskiss.

  • färsk lammkorv
  • korvbröd av större storlek
  • en stor hög smörstekt trattkantareller och lök
  • senapsmajonnäs
  • riven parmesan
  • klipp över lite persilja om du vill

Kommentera
KOMFORTMAT

Potatisbullar med smörstekta kantareller, gremolata och smetana

/

När vi gräsänkade häromveckan röstade barnen in svenska potatisbullar till middag. Varvid evighetsdiskussionen tog vid vad som skiljer dem från engelska hash browns. En ganska lyckad restfest till middag eftersom vi hade gremolata från söndagens osso buco hemma. Plus smetana från fisksoppan ett par kvällar innan. Och så var det jag som var pepp på gula kantareller.

Potatisbullar med smörstekta kantareller, gremolata och smetana

En monteringsskiss.

  • Förväll gula kantareller i en torr panna. Stek sedan med smör. Plus salt och peppar.
  • Förbed gremolata: hacka färsk persilja fint och lägg i en mindre skål. Riv ner skal från en ekologisk citron. Riv ner lite vitlök. Om du vill: ringla ner lite fruktig olivolja och citronsaft.
  • Förbered potatisbullar – jag föredrar på en plåt i ugnen.
  • Montera! Potatisbullarna toppas med nystekta kantareller, lite gremolata och en klick smetana.

Kommentera
FISK

Wraps med harissamarinerad lax, aubergineröra med tomat och myntadressing

/

Den här receptskissen föll väl ut när vi hade det till middag häromveckan. Matiga wraps funkar alltid hos oss.

Wraps med harissamarinerad lax, aubergineröra med tomat och myntadressing

En monteringsskiss.

  • ett större wrapbröd som inte smular sönder. Typ libabröd eller orientaliskt bröd. Om du vill – lägg aluminumfolie eller liknande först på tallriken, att sen svepa runt wrapen med, så att inte allt faller isär vid första tuggan.
  • Lax. Jag marinerade ett par timmar innan den åkte in i ugnen. Receptskiss: 3 dl fet yoghurt, 1-2 msk harissa, pyttelite citron saft, salt och peppar.
  • Tomatröra med aubergine.
  • Strimlad stekt paprika.
  • En enkel gräddfilssås med gräddfil, finklippt mynta, salt och peppar.
  • Provade även Hellmans avokado-och-jalapenodressing till. Äsch den var väl lite väl majonnäsig? Tänker att denna avokadosås är bättre isåfall.
  • Strimlad bladspenat.
  • Finklippt koriander.
  • Glömde (!) sriracha. Huh!

Kommentera
FISK

Fisktacos med räkor och avokado

/

Jag skulle bli enhälligt nerröstad av familjen om jag röstade in fisk till våra fajitas på fredagkvällarna. Där är vi fast i ett spår som oftast inkluderar flankstek och svarta bönor med sötpotatis. Men till hemmalunch har det här blivit lite återkommande. För att det går snabbt. Plus att rester i frys och kyl används upp.

Om jag friterar min egen fisk till tacos? Absolut inte. Det finns helt ok glutenfri panerad fisk att köpa, så till den här typen av snabbmat till lunch tycker jag att det går alldeles utmärkt.  Vill du tillaga en hel lax för tacos finns ett recept här på temat pulled salmon. Helena har även ett par guldtips här om fisktaco.

Är svag för den här burken med röd jalapenos och ananas. Så GOD till just fisk och skaldjur med tacostema. Lite mildare och sötare än den vanliga gröna.

Fisktacos med räkor och avokado

En monteringsskiss.

  • små fajitasbröd. Vi har nästan alltid bakade med majsmöl. Pga glutenfritt och även godast.
  • Krispiga salladsblad. Håller ihop allt.
  • Panerad fisk. Jag tillagar i ugnen medan jag sitter och jobbar.
  • Räkor. Små tråkiga från frysen får lite limejuice över när de har tinat.
  • Skivade rädisor
  • Skivad avokado
  • Jalapenos. Gärna burken ovan med röd chili och ananas.
  • Ringa över majonnäs och sriracha

Kommentera
gröna tillbehör

Timehop: ugnsbakad fetaost med citron och basilika

/

När tiktokpastan drog arton varv runt internet i vintras var jag inte direkt imponerad. Har fortfarande en konspirationsteori om att det egentligen handlade om att hajpa upp vintertrötta tomater genom att ugnsbaka dem. Men när det här fotot dök upp i timehop-appen i morse fick jag ett otroligt längt att laga det här på nytt. För att baka fetaost i ugn eller på grill gillar jag. ÄLSKAR den här varianten med citronskivor och färsk basilika som får vara med i paketet. Vi har inte kommit igång att grilla den här våren, trots att vi har en sprillans ny grill, men tänker att det blir ganska snart?

Ugnsbakad fetaost med citron och basilika

  • Vik ett bakplåtspapper i till format motsvarande osten och lägg ovanpå en bit aluminiumfolie.
  • Ringla över lite olivolja.
  • Skiva en ekologisk citron i tunna skivor och lägg på.
  • Sedan på med två paket fetaost bredvid varandra.
  • Dra några drag med svartpeppar. Sältan från osten gör att salt inte behövs.
  • Klipp över färska basilikablad.
  • Packa ihop paketet. Ugnsbaka i ca 20 minuter på 200 grader. Servera direkt!

Kommentera