Pasta med burrata, citronzest, bladspenat och pinjenötter

Burrata kommer bäst till sin rätt (haha…) i enklare sammanhang. Lånade detta recept från Great British Chefs häromveckan och rev ner den i vardagspastan. Bra så. Och barnen åt glupskt!

Vår ”vardagspasta” är oftast de glutenfria snäckorna från Tesco. De är bra på att fånga upp såsen i själva snäckan. Har ni också sådana nördiga måsten när ni väljer pasta? Enda nackdelen med glutenfri pasta tycker jag är att den inte är god att värma upp igen dagen efter. Så koka inte mer än vad som går ut till middagen.

Pasta med burrata, citronzest, bladspenat och pinjenötter

Fyra portioner.

  •  Koka fyra portioner valfri pasta.
  •  Blanda fyra äggulor i en en skål och riv ner skal från två tvättade ekologiska citroner.
  •  Fräs  250 gram färskbladspenat lite lätt i en större panna tillsammans med lite hackad vitlök. Det ska fortfarande vara lite ”bladigt”. Salta och peppra. Stänk över lite chili flakes om du vill.
  • Riv två burrataknyten i mindre bitar.
  • Rosta ett par nävar pinjenötter snabbt i en torr panna.
  • Häll av pastavattnet från pastakastrullen och rör ner äggröran medan pastan fortfarande är ångande varm. Rör sedan ner bladspenaten och hälften av burratan.
  • Häll upp allt i en serveringsskål och lägg på resten av burratan och de rostade pinjenötterna. Jag vill gärna ha lite flingsalt på burrata. Ät direkt!

Veckans bästa

I måndags morse vaknade vi upp på vårt mysiga hotellrum i Cromer. Ett trevligt stopp som jag gärna gör om nästa sommar.

Bilade österut efter kusten och stannade bland annat till vid stranden i Winterton-on-Sea. Sedan kom skyfallet. Snabba väderväxlingar ibland på denna ö.

I tisdags bilade vi hem igen efter en natt i Great Yourmouth till East Sussex och har sedan mest hängt hemma.

Igår när det var typ trettio grader åkte vi in till London. Puh! Började med Naturhistoriska museumet som vi inte varit på innan. Det var bra! Jag tror jag hörde mig själv säga att jag kommer köpa alla julklappar i deras underbara museibutik.

Sedan hade vi en god lunch i närheten som jag bloggar mer om i ett annat inlägg.

Mätta och nöjda pep vi vidare till Buckingham Palace och var på den guidade visningen av the state rooms som är öppet för allmänheten sommartid. Åh vad bra! Även barnen gillade upplägget med att guidas runt med hörlurar, så verkligen en lyckad eftermiddag. Rekommenderar verkligen!

Idag är det 29 grader och vi har hängt nere på stranden i Seaford. Ätit glass till lunch. Är precis hemma igen och ska grilla om en stund.

Veckans middag

Måndag: middag på ett hotell vid kanten av Great Yourmouth. Jag åt friterade räkor med pommes och tartarsås. Fullt möjligt att jag rundade av middagen med brownies, glass och chokladsås.

Tisdag: Hämtade hem indiskt till middag.

Onsdag: Barnen preppade bakad potatis med ett gäng tillbehör. Valfritt om man ville ha tonfiskröra eller bacon och vita bönor med tomatsås. Plus riven cheddar. Sallad till alla.

Torsdag: Vego! Pasta med burrata, citron, bladspenat och pinjenötter.

Fredag: Ingen blir förvånad om jag säger att vi hade tortillabröd med skivad flankstek, stekt paprika och lök, tomatillosalsa, gräddfil, jalapeños och cheddarost. Enligt makens önskemål ska tilläggas.

Lördag: Hämtade sushi och åt på tåget på vägen hem från London.

Söndag: strax grillar vi kyckling, korv och halloumi. Sallad och röror.

Cambridgeshire: 100% glutenfritt på Gloof

HURRA för google maps säger jag när man är ute och roadtrippar. Annars hade vi inte hamnat här!

Vi var på väg norrut mot Norfolk och behövde luncha med något enkelt efter vägen. Typ utan att behöva krångla med parkering osv. Och vi var strax utanför Cambridge. Började söka lite på googlekartan och ser att vi är fem minuter från ett café i Soham med bra rekommendationer. Och som visade sig vara 100% glutenfritt! Wooop!

Soham är inte någon stor by så vi slapp svära över att hitta parkering. Hur det var på Goof? Väldigt mysigt!

Allt vi åt var så himla gott!  Barnen åt lite random av paninis och sausage rolls. Och vi kunde inte låta bli bakverken. Hej, jag tänker att vi måste sponsra den här typen av ställen som passionerat försöker göra något 100% glutenfritt och gott.

Så vi delade även på fyra härliga bakverk. Blev framför allt imponerad av deras lemon drizzle cake och den veganska brownien med sötpotatis. Den sistnämnda borde jag ha tjatat till mig receptet för. Älskar att hitta ny inspiration när vi är ute och äter.

Hitta hit?  Kika in på deras hemsida.

Norfolk: Kings Lynn

Vår helg i Norfolk förra veckan blev spontant planerad. Vi bokade hotell på onsdagen och pep iväg lördag morgon efter frukost. Så många intressanta boenden var så klart redan uppbokade. Men utifrån dessa förutsättningar fick vi till en bra helg. Och oavsett roligt att se en ny del av England.

Dukes Head

Första natten hade vi ett superfint familjerum på Dukes Head Hotel i Kings Lynn. Hotellet är nyrenoverat och faktiskt finare i verkligheten än uppfattningen vi hade fått av bilderna på nätet innan. Skönt när det är så och inte tvärtom. För att vara en lördagkväll i början på augusti var det ganska lugnt och sömnigt på stadens gator.

Så var det ju det här med att hitta en ”familjevänlig restaurang med glutenfri meny”. Här gick vi lite bet. Men barnen ville gärna prova Nandos eftersom de inte har ätit där innan. Så det fick bli vår lördagkväll. Nandos är en restaurangkedja som finns typ överallt i England. Temat är grillad kyckling med piripiri. Jag visste faktiskt inte att kedjan är sydafrikansk. Med lite portugisiskt tema.

Nästan allt är glutenfritt på menyn (yes!) och när vi gjorde vår beställning fick den hanteras av en dedikerad person bakom kassan som ansvarade för alla allergianpassade beställningar. Det går inte att komma ifrån att den här typen av snabbmatskedjor ofta har bra rutiner för att undvika kontaminering av gluten. Och tacksamt  att barnen ges lite extra valfrihet när de väljer från menyn. Det är sådana här gånger jag är fullt nöjd med en krämig liten smördegsbakelse som  deras variant av pastel de nata efter maten med ett glas portugisiskt vin. Trots att det är ganska skränigt här och bordsservering saknas.

Pescitarianen i familjen åt fetaostsallad med avokado. Vi andra kyckling med alla möjliga tillbehör. Tror barnen var gladast över att de fick fri påfyllning av mangoyoghurtglass efter maten. Och jag över att det var nära hem till hotellet, haha!

Vi hade inte bokat frukost på hotellet och ville komma iväg redan på morgonen för att hinna med fler kuststopp. Så första stoppet på söndagmorgon var en sen frukost på Thornham Deli strax utanför Hunstanton. Alltså här. Förutom att vara ett populärt café finns här även en generös delibutik och en trevlig inredningsavdelning. Plus en lekpark och en kricketplan. Så lätt att bli kvar här och att få med sig saker man inte visste att man behövde köpa.

När vi beställde in vår mat fick vi veta att det var 30 minuters väntan, så lite tålamod kan behövas här. Maten var ok. Lite mitt i raden kan jag tycka. Men vi var kollektivt hangry och tacksamma över att få äta typ vad som helst. Så när blodsockret äntligen steg hos alla, ja då tyckte vi nog att det var rätt trevligt här ändå.

Sedan hängde vi två timmar vid stranden vid Brancaster som är en del av National Trust. Vi var inte direkt ensamma en söndag på sommarlovet. Blåsigt och ömsom moln och ömsom sol. En del hade baddräkt och andra var insvepta med vinterjacka på stranden. Ett rekommenderat stopp när barnen behöver springa av sig lite. Vi fortsatte sedan mot Cromer!

Veckans bästa

Mest hemmahäng började den här veckan. En liten leverans från Ikea och Futon Company för att få lite mer ordning i huset. Kompishäng. Lite småkakebak. Någon sträckkollar på Glee. Ett annat barn minecraftar. Har börjat uppdera barnens skoluniformsgarderob. Och vi har åkt till Norfolk över helgen.

Veckans middag

Måndag: Vego! Tomatsoppa med gratinerad ost-toast.

Tisdag: Restfest! Burritos fylld med chili från i lördags + ris och cheddarost. Salsa, gräddfil och guacamole.

Onsdag: ”Firecracker” för min del på Wagamama. Minstingen åt chicken katsu och mellanbarnet en ramen.

Torsdag: maken preppade fish&chips med tartarsås. Plus mushy peas.

Fredag: Hamburgare med bacon, svamp, spenat, ost och bbq-sås.

Lördag: inte så mycket glutenfria alternativ den här kvällen när vi var i Kings Lynn. Så vi gick all in på Nandos. Typ kyckling och massor av sidorätter. Och gratis påfyllning av glass.

Söndag: middag på Craft burger i Cromer. Dvs hamburgare i alla möjliga varianter.