Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
BAKAT

Påskbrownies

/

Det är inte någon riktig brittisk påsk utan chokladägg. Personligen är jag barnsligt förtjust i Cadburys handflatestora chokladägg med söt karamellfyllning. Cadbury är lite som Englands motsvarighet till Marabou. De här äggen är lite av en sockerchock. Men så goda. Längtar ändå lite att få äta det allra första till kaffet när påsken börjar. Den här påsken fick Tolvåringen den goda idén att fylla browniesplåten med just dessa ägg. En mycket bra idé!

Påskbrownies

  • Vi använde det här grundreceptet på brownies. Eftersom äggen i sig är så chokladiga behövs ingen extra finchoklad nerhackad i smeten.
  • Dela fem Cadbury chokladägg på hälften och lägg symmetriskt över smeten innan gräddning. Om du vill att äggen ska behålla sin form efter gräddning är det bättre att trycka ner dem i halvtid i stället.

Det blev påskens godaste kaka! Första omgången blev till eftermiddagsfikat på långfredagen. Sedan tärnade vi upp dem till glassen i lördagskväll.

Kommentera
curry, nudlar och wok

Spenatsoppa med röda linser och curry

/

Eller är det en linssoppa med spenat? Jag känner att det är lite likriktat smakmässigt allt jag postar nu. Men jag kör mest på säkra kort nu när vi är hemma 24/7.

Den här soppan hälsar barnen att de vill ha igen. Den blev rätt chunky. Hade inte blivit snygg att mixa slät. Resterna blev makens matlåda. Tror det är första gången han tagit med sig vegetariskt till jobbet. Bra betyg tänker jag.

Spenatsoppa med röda linser och curry

  • 1 stor gul lök
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 2 stora morötter
  • lite neutral olja att steka med
  • 1 msk garam masala
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk spiskummin
  • en nypa chili flakes
  • 7 dl grönsaksbuljong
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 dl röda linser
  • 1 stor påse bladspenat
  • färsk koriander att pynta med
  1. Hacka all lök. Skiva morötter. Bryn allt i en större kastrull med lite olja.
  2. Rör ner garam masala, gurkmeja, spiskummin och chiliflakes. Fräs någon minut. Tillsätt grönsaksbuljong och kokosmjölk.
  3. Skölj linser och häll ner i soppan. Låt koka tills linser är ”klara”.
  4. Smaka av med salt och peppar. Mer kryddor?
  5. Vänd ner bladspenat och låt koka ett par minuter.
  6. Klipp över koriander vid servering.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Bra saker den här veckan? Att vi fortfarande får vår grönsakslåda levererad från Riverford.

Bästa Tolvåringen preppade påskmuffins i onsdags. Vaniljmuffin med chocolate chips plus smörkräm. Alldeles perfekt.

Ingen brittisk påsk utan chokladägg.

Sist men inte minst hyllar vi helgens väder. 23 grader och sol. Har frukost, lunch och middag ute. För att det går.

Veckans middag:

Måndag: Vego! Soppa med färsk spenat, röda linser och garam masala.

Tisdag: Cumberlandskorv.  Sparrisbroccoli.  Söndagens  bovete med ugnsbakade grönsaker. Plus ugnsbakad tofu med röd pesto som vego.

Onsdag: maken preppade ugnsbakad gammon. Någon slags coleslaw. Senapsmajo. Ugnsrostad potatis.

Torsdag: biff och hemvispad bearnaisesås. Tomatsallad. Ugnsrostad potatis.

Fredag: Här hade vi planer att beställa hem fish & chips från vår pub. Men deras telefon var upptagen hela kvällen. Kul för dem. Så vi skrapade ihop middag på rester vi hade hemma. Gårdagens biff blev till en liten tagliata. Vi hade hade en glutenfri pizza med chorizo i frysen. Det fanns två pastries i kylen med lamm och mynta. Caprese som vego. Sedan ostbricka med Sussex Camembert och Sussex Crumble.

Lördag: Maken preppade tre sorters vego curry – dhaal, kikärtscurry och sötpotatiscurry.

Söndag: Hade för mycket rester från kvällen innan så tog ett varv till av dhaal och sötpotatiscurry. Som var än godare idag. Ris och papadam. Stärkte upp med limepickles och naan från vår corner shop. Och sen massor med glass.

Kommentera
dipp och röror

Gubbröra

/

Vi dukade upp en liten påskinspirerad lunch ute i trädgården idag. Inget avancerat alls. Inte minst för att vi inte har möjlighet att åka till mataffären.

Men vi hade ansjovis hemma! Jag brukar köpa min på Waitrose. Bra smaksättare i vardagsmaten för övrigt. Bland annat till pasta med svartkål. Eller på pizza.

Nu ska vi prata om gubbröran. Mina do´s and dont´s är följande. Den får inte vara för såsig. Inte ha för mycket ansjovis. Ingen potatis. Och det faktum att vi inte ha någon dill hemma gjorde att vi klippte ner basilika. Ett oväntat bra kompromiss som jag tänker att vi fortsätter med från och med nu.

En liten gubbröra

2 portioner.

  • 1 liten purjolök
  • 2 kokta ägg
  • 1 liten burk ansjovis (avrunnen = 30 gram)
  • 1 dl creme fraiche
  • en liten bunt färsk basilika
  • svart och peppar
  1. Skiva purjolöken fint. Tärna upp kokta kalla ägg. Lägg i en skål.
  2. Rör ner creme fraiche. Salta och peppra.
  3. Klipp ner färsk basilika och rör om.
  4. Förvaras i kylskåpet innan servering.

Kommentera
curry, nudlar och wok

Palak paneer

/

Här kommer mitt första försök till att göra palak paneer. Har ätit många olika varianter och gillar att den ÄR olika beroende på vart du beställer in den. Med eller utan grädde. Kanske med cashewnötter för en matigare vegansk. Slätt mixad eller kanske lite “chunky”. Varierande smaksättning och så vidare.  Hacka ner tomat om du har hemma. Det här är förresten en av de indiska rätter som mina barn beställer in mest frekvent. De tröttnar aldrig.

Jag gjorde denna här utan grädde eftersom vi redan hade en krämig curry med kokosmjölk till. Och jag ville ha en kryddning som inte blev för lika den andra curryn. Alltså den andra var så god med kikärtor, jordnötssmör och kokosmjölk, men den blev en brun oaptitlig sörja på bild. Så kanske receptet dyker upp utan bild senare. Har lovat barnen att göra om den vid tillfälle så behöver memorera receptet.

Och nej. Jag gör inte min egna paneer. Det finns så himla bra färdig att köpa om man letar i rätt affär. Håller ett bra i kylskåpet. Så himla lyxigt att ha hemma för att fixa snabb curry när inspirationen tryter.

Palak paneer

En receptskiss. En liten omgång.

    • en gul lök
    • ett par vitlöksklyftor
    • 600 gram bladspenat
    • neutral olja att steka med
    • en tumma färsk ingefära
    • en liten chili
    • ett halvt paket paneer

Kryddade på ett ungefär med:

  • 2 tsk garam masala
  • 2 tsk bockhornsklöver (ja!)
  • 2 tsk spiskumminfrön
  • 1 tsk korianderpulver
  • en nypa gurkmeja
  • ett par stänk med chili flakes
  • salt och svartpeppar
  1. Koka upp vatten i en kastrull och koka bladspenaten 2-3 minuter. Skölj sedan snabbt i kallt vatten. Mixa slätt eller grovt med en mixer tillbaka i kastrullen.
  2. Hacka all lök. Fräs mjuk med lite olja i en annan större kastrull. Riv ner generöst med ingefära. Hacka ner lite chili. Rör ner kryddorna ovan.
  3. Rör ner spenatröran. Häll på 1 dl vatten (ev mer om du har mycket spenat, ok?) och låt koka under lock ca en kvart. Rör om ibland, ha inte för hög värme.
  4. Smaka av med ev mer kryddor. Plus salt och peppar.
  5. Tärna paneer. Stek varsamt med lite olja och rör sedan ner i spenatröran. Serveras varm.

Kommentera