Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
MATPRAT

Veckans bästa

/

Den här veckan har vi firat vår Trettonåring. Bland annat med bubble tea. 

Veckan som kommer bjuder på lite nya rutiner. Minstingen ska till skolan imorgon efter nästan tre månader hemma. Äldsta börjar på tisdag medan mellantjejen får vänta en vecka till, medan skolan rullar ut nya rutiner att förhålla sig till. Får se om den här planen håller. #pandemilivetkapitel234.

Veckans middag:

Måndag: Fiskgryta med fänkål, apelsin och kikärtor.

Tisdag: Pasta! Fick en idé om en old school variant med fläskfile + gräddig svampsås och parmesan.

Onsdag: Chili con carne och grönsaksris. Vego-chili till den som önskade.

Torsdag: Maken preppade en skinkstek. Ugnsrostad potatis. Brysselkål med parmesan (ja för hundrade gången kanske). Plus en annan favorit – ugnsbakade rödbetor i bechamelsås.

Fredag: Födelsedagsbarnet önskade hamburgare. Oreo milkshake till efterrätt.

Lördag: ugnsgratinerade nachos med onsdagens chili. Plus tärnad paprika, majs och jalapeños.

Söndag: beställde hem indisk takeaway.

Kommentera
EFTERRÄTT

Blodapelsinglass

/

Det r inte helt ltt fr minstingen att ta plats i kket nr tv ldre syskon tenderar att vara dr mest hela tiden. Vi fr armbga oss fram lite s att ven hon blir van att vara dr. Den hr glassen gjorde vi i helgen efter inspiration frn Johanna. Vi hade plan att toppa med honeycomb, men det glmde vi visst bort p upploppet. Hur som helst, det hr r en FANTASTISKT god glass om du har blodapelsiner hemma.

Blodapelsinglass

  • en burk st kondenserad mjlk
  • 3 dl vispgrdde
  • 1 dl saft pressad frn blodapelsiner – obs anvnd ven rasp frn skalen
  • en liten nya vaniljpulver
  1. Pressa 1 dl saft frn blodapelsiner (1-2 stycken beroende p storlek). Anvnd ven raspet frn skalet.
  2. Vispa grdde fluffigt med en elvisp i en skl. Vispa ner kondenserad mjlk.
  3. Rr ner apelsinsaft och rasp frn skalet. Rr till en jmn smet.
  4. Hll upp i lmplig form och frys i minst 4 timmar.

PS! Finns mer glass p samma tema i bloggarkivet. Vi har gjort krsbrsglass. En rabarberglass med kardemumma. Plus pepparkaksglass.

Kommentera
FISK

Rårakor i våffeljärnet

/

På sportlovet var vi inte helt oväntat hemma hela veckan. Jag var också ledig så det blev tid för lite olika projekt med barnen i köket. En bakade kanelbullar och en annan fixade prinsesstårta. Ett annat projekt var att göra rårakor till lunch. Var nyfiken på om det skulle vara enklare göra i våffeljärnet.

Jo kanske. Men det tar längre tid. Vi tröttnade i halvtid och plockade fram stekpannan för att steka upp resten av smeten trots att vi har ett dubbelt våffeljärn. Det jag gillade dock med våffeljärnet var att det blev mindre smör i stekningen och därför en fin råraka som inte dränerats i för mycket smör. Har du tid och kan hålla dem varma i ugnen innan servering, så skulle jag säga att det här är en bra idé. Det tar lite längre tid än vanliga våfflor innan de är klara, får fin färg och rätt krispighet. Ett enklare moment med tillagningen för mindre barn än en stekpannan på spisen. Är alla galet hungriga vid middagsbordet så säger jag att stekpannan är svaret.

Vilka tillbehör har du till rårakor? Här är det rökt lax som gäller. Hittade burk stenbitsrom längst in i kylen. Det är verkligen ingen säljande vara i brittiska butiker men Waitrose brukar vara ett säkert kort. Lite hackad röd lök, gräddfil och dill är också välkommet. I Sverige hade jag använt smetana i stället för gräddfil, men det är inte något jag har sprungit på här. Recept lånat från ICA, tack tack.

Rårakor i våffeljärnet

4 portioner.

  • 1 kg potatis
  • en mindre gul lök
  • 1 ägg
  • 4 matskedar smör till smeten
  • 1 tsk salt
  1. Skala och riv potatis. Pressa ut vätskan ordentligt (inget fusk!). Lägg i en skål
  2. Skala och hacka en gul lök. Rör ner i skålen tillsammans med smör, ägg, salt och peppar. Låt stå ca 10 minuter.
  3. Se till att våffeljärnet är riktigt varmt innan du börjar. Om du har lite smält smör i smeten behövs inte så mycket smält smör i själva järnet. Prova dig fram. Lägg på smeten tunt och grädda.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Mycket vår i luften den här veckan! Vilket gör det så mkt lättare med vardag i lockdown.

Veckans middag

Måndag: Vego! Potatissoppa med purjolök. Goda intentioner men den blev jättetråkig. Kanske fel potatis?

Tisdag: en stor sallad med belugalinser, ugnsrostade morötter och palsternacka, smulad fetaost mm. Recept från coop. Köpte fina ”kycklingknyten” från köttdelin – fylld med färsk korv och inlindat med bacon.

Onsdag: maken preppade wok till alla.

Torsdag: Pie night! Valfri smördegsinbakad portionspaj från köttdelin. Ugnsrostad potatis. Gröna ärtor. Sparrisbroccoli. Skysås. Provade även Pieministers glutenfria pajer som var helt ok.

Fredag: fajitas.

Lördag: pizza.

Söndag: Ja vi beställde hem indiskt. Plus att det blev blodapelsinglass som Tioåringen preppat. Receptet kommer i veckan – så GOD.

Kommentera
curry, nudlar och wok

Chilimarinerad lax med kokosris

/

Det här åt vi förra veckan! Barnen tog två gånger. Maken var något mer skeptisk och tyckte att det var lite för snälla smaker. Ja det kanske var ett barnvänligt drag att göra detta. Men jag har ofta sriracha på en armlängds avstånd i köket. Det är väl min typ av kompromiss när det gäller vardagsmat som ska passa alla, att jag backar upp med chilisås. Lägger man upp det här lte snajdigt i en skål så kan man nog övertyga barnen att det är en bowl av något slag? Som sagt, barnen tog om och sånt gillar vi.

Det här går fort att fixa med autopiloten. Förbered laxen på knappt en minut innan den åker in i ugnen. Preppa riset. Därefter fixar du grönsakerna som behöver bli klara först på upploppet samtidigt som lax och ris blir klart. Hurra för smidig vardagsmat!

Chilimarinerad lax

På ett ungefär.

Hacka valfri mängd färsk röd chili + ett par vitlöksklyftor. Rör ner i ett par matskedar neutral olja och ringla över laxen. Lägg limeskivor på laxen. Tillagas som vanligt i ugnen på ca 200 grader. Tiden beror på hur tjocka skivorna är.

Kokosris

6 portioner.

Koka 4,5 dl basmatiris på vanligt vis tillsammans med 4 dl kokosmjölk och 5 dl vatten. Plus en nypa salt förstås. Vid servering, pynta med lite rostade kokosflakes.

Grönsakerna

Koka färsk sparrisbroccoli ett par minuter i lätt saltatvatten. Använd ånginsats till kastrullen och ånga färsk bladspenat samtidigt med locket över. Sista minuten – kasta i sojabönor tillsammans med broccolin.

Montering

  • Lägg upp en portion kokosris på tallrik. På med varma grönsaker. Laxen överst.
  • Klipp över färsk koriander. Strössla över skivad salladslök. Dela ut limeklyftor till den som vill ha. Och ja – gärna sriracha.

Kommentera