Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
KOMFORTMAT

Lunchmackor med krabbröra och avokado

/

En av mina ”måsten” när vi är i Cornwall är att hinna med minst en crab roll. Alltså hur gott i sin enkelhet. Vad jag har lärt mig är att de enklaste är de bästa. När krabbkött blandas med minsta möjliga majonnäs, lite citronsaft, salt och peppar. Serverat i ett ljust vitt bröd med ett salladsblad. Är lite avis på de som bor på brittiska västkusten och som kan njuta av detta närsom.

Fast det går ju att göra hemma så klart. Här brukar fiskaffären ha krabbkött i lösvikt. Perfekt för att snabbt kunna göra sin egen lunchmacka. Nu tweakade jag den klassiska receptet på crab rolls lite nedan. Tror det är förlåtet, för det här så himla gott! Passar både till picknick, brunch och hemmalunch.

Krabbröra med koriander och lime

Till 2 smörgåsar.

Blanda:

  • 80 gram krabbkött
  • en dryg matsked Hellmans Lätt Majonnäs
  • 1 skivad salladslök
  • salt och peppar
  • saft och rasp från 1/4 lime
  • en liten tufs finklippt färsk koriander
  • ett stänk med cayennepeppar eller chili flakes

Till servering:

  • vita frallor
  • skivad avokado
  • krispigt salladsblad

B

Kommentera
dipp och röror

Labneh

/

Labneh är inget jag springer på i butikerna här men det är betydligt enklare att hitta getyoghurt. Finns bland annat på Morrisons och Ocados ordinarie sortiment. Så jag provade att göra egen labneh. Klickade även hem smidiga ”nätpåsar” för att sila yoghurten med och vips var labnehprojektet igång! Gillar den här syrliga färskosten med en snäll hint av getost. Lite flingsalt behövs men inget mer så det är ett himla enkelt projekt som bara kräver lite tid.

Labneh

  • Häll 5 dl getyoghurt i en fin maskig nätpåse. Rör ner en liten nypa salt.
  • Enklast är att förvara i en tät glasburk i kylskåpet. Kläm fast påsen i locket och låt yoghurten rinna av i minst ett dygn. Min blev riktig fast och krämig efter 2 dygn.
  • Häll upp i en skål och förvara i kylskåpet tills servering.

Kommentera
dipp och röror

Mont d’Or

/

Jag sprang på en trevlig italiensk deli när jag var i Heathfield för ett tag sedan. Skulle ”bara” hämta en kaffe men hittade flera saker som jag villhövde. Tänker att det är sådana här småsaker som Mont d’Or som gör att man orkar ta sig igenom vinterns pandemi. Mont d’Or är en av de ostar som du får jaga när den är i säsong eftersom den tillverkas mellan 5 augusti – 5 mars. Tänker att det är fint att servera vinterns första ugnsbakade ost vid första advent.

Äsch du har säkert provat det här redan men jag påminner om det igen eftersom det är så enkelt. Gillar det rituella med att preppa den här typen av saker. Osten brukar bakas i sin originalförpackning, en liten träburk som kläs in i aluminiumfolie. Men jag köpte den här biten i lösvikt och bakade därför i en ugnssäker skål.

Mont d’Or

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Gör några små diskret hål i en Mont d’Or-ost. Skiva en färsk vitlöksklyfta och peta ner en bit i varje litet hål.
  • På med en skvätt vitt vin.
  • Om du vill – toppa med en rosmarinkvist eller lite färsk timjan.
  • Bakas i ugnen tills den är bubblande och har fått fin färg.
  • Serveras varm till bröd. Baguette eller surdegsbröd blir bra.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Många bra saker i veckans uppsamlingsheat. Först ut, den goda idén att prova Itsu’s halvfabrikat till lunch. Kan ha ätit en omelett för mycket den här hösten. Deras bao buns  “spicy vegan” är helt klart en ny favorit. Har beställt deras bao buns med anka i morgondagens Ocado-leverans. Har även handlat på mig misosoppa och gyozas till kommande hemmaluncher.

Ikväll äter vi panettone till efterrätt. Har förväntningar på den här som jag köpte på vår lilla deli i byn. Är ganska lätt att hitta glutenfri panettone i mataffärerna här i England. Nu testar vi Morrisons.

Igår tog vi fram allt julpynt och granen är klädd! Inte för att vi har så mycket pynt. Allt julpynt som vi har samlat på oss under åren är kvar i Sverige. Efter förra julen var planen att hämta upp vid kommande Sverigebesök. JA DET GICK JU SÅ DÄR under detta pandemiår. Lite ytligt så klart att sakna julpynt i dessa tider så vi fixar nytt. Har beställt lite julbelysning från IKEA som kommer på torsdag. På onsdag öppnar butiker upp efter en månads lockdown, då hänger jag på låset till byns ”charity shop” för att hitta fina tomtar med mera.

Igår rundade vi av middagen med ugnsbakad Monte Dor. Recept finns här. Även om det knappt behövs ett.

Idag tog vi en långpromenad vid Ashdown Forest. Har inte vart där sen i somras. Fint med alla höstfärger.

Och kanske det viktigaste av allt – hittade fin grön mossa till vår adventsljusstake! Puh!

Veckans middag:

Måndag: Vego! Någon slags ribbolita med savojkål och cannelinibönor.

Tisdag: Det kom fina bakpotatisar i veckans grönsakslåda från Riverford. Inte helt oväntat blev det brittisk husman med bakpotatis, vita bönor i tomatsås, riven cheddar och tärnad bacon.

Onsdag: Vego! Curry med paneer och spenat. Ris. Papadam. Chutney. Lime pickles.

Torsdag: Verkar som om maken preppar en skinkstek i veckan just nu. Den här gången med två vegofavoriter som tillbehör. Ugnsrostad brysselkål med parmesan. Plus ugnsbakad rödbetor i bechamelsås (receptet finns i The Silverspoon, så bra!), Ugnsrostad potatis.

Fredag: Fajitas. Häagen-Daz.

Lördag: Pizza. Popcorn!

Söndag: Veckans godaste middag! Och vår 12:e bröllopsdag! Smördegsinbakad paj med rådjurskött. Vegopaj med grönkål och svamp till icke-köttätaren. Tillbehör: morötter, palsternackan och savoykål. Panettone!

Kommentera
KOMFORTMAT

Koreansk street toast

/

Tror inte jag är ensam om att vara överförtjust i Jennie Walldéns recept. Har ingen aning om hur många recept av henne som jag har bokmärkt. Det här är en av mina favoriter. Jennie har vitkål i sitt recept men jag tar den kål som finns hemma. Just nu har vi en hel del grönkål i skafferiet och jag tycker det är ypperligt bra till skinkmackor i advent. Sedan fuskar jag lite och steker inte brödskivorna, utan rostar dem i brödrosten. Tänker att stekt bröd är alldeles fantastiskt men jag tar en genväg och rostar brödet på min lunchpaus. GOTT är det oavsett. Det här skulle jag lätt äta till middag om jag vore ensam hemma.

Koreansk street toast

2 stycken.

  • 4 skivor (glutenfritt) rostbröd
  • lite neutral olja att steka med
  • 2 ägg
  • 5 msk  fint skuren kål (jag har grönkål)
  • 2 msk riven morot
  • 2  skivade salladslökar
  • salt och svartpeppar
  • 4 skivar lagrad ost (jag använder cheddar)
  • 2 skivor skinka
  • 1 msk majonnäs
  • 1 msk ketchup (jag använder sriracha)
  1. Förbered brödskivorna. Antingen att du steker dem i smör på båda sidor. Eller så rostar du dem!
  2. Vispa äggen i en liten skål. Blanda ner 2 matskedar kål, 2 matskedar morot och all salladslök. Salta och peppra.
  3. Stek äggröran i två jämnstora högar – med samma storlek som brödskivorna – på båda sidor.
  4. Vänd på omeletten så att den får färg på båda sidor. Toppa med ost och skinka. Stek 2 minuter på mellantemperatur tills osten har smält.
  5. Lägg omeletterna på varsitt varmt bröd.
  6. Bred på majonnäs. Strö på resten av den strimlade kålen. Ringla över ketchup.
  7. Toppa med de resterande två bröden, kläm åt ordentligt – och ät direkt!

Kommentera