Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
GRILLAT

Timehop: hot dog bar

/

Det var en period då vi återkommande hade Hot Dog Bar som helgmiddag. Så enkelt fixat. Sedan tror jag att det som försvann från vår agenda när två barn fick celiaki och en blev vegetarian.  Äsch det är ju inte alls någon ursäkt. Blev faktiskt lite inspirerad nu när det här fotot dök upp i Timehop-appen. Det här borde vi göra om i vinter.

Det här förtjänar också bättre uppmärksamhet nu när det är allt mer att man ses utomhus för en matbit på grund av pandemins framfart. Vi vet ju att det även finns en bar i London som heter Bubble and Dogs. Så varför inte ta ett glas bubbel till?! Härlig kombo ju!

Glutenfria korvbröd ser jag inte alls lika ofta här i England men vet att Sainsburys och Tesco brukar ta in ett ok substitut (även om ofta är slutsålt på hyllan). De brittiska korvbröden brukar vara lite större än de svenska och de känns lite som att de svenska är något sötare? På tal om svenska korvbröd… när jag berättade för barnen att vi inte kan åka på Svenska Kyrkans julmarknad inne i London i år så utbrast minstingen; ”åååh minns att det luktade så gott där med svensk korv med bröd….”. Vi har alla olika referenser för vad svenska kyrkan förknippas med…

Hot Dog Bar

Här är det ju fritt fram att önska sitt upplägg hur galet som helst, men jag gillar att ha med följande att välja på:

  • bra korv så klart
  • bästa korvbrödet
  • The chili! Den har vi alltid med. Dvs färsröra med chili!  Kika här för inspiration.
  • Underskatta inte den goda idén att linda in korv med bacon.
  • jalapeños
  • rostad lök (finns glutenfri om man letar lite, annars hacka upp och fräs lite gul lök)
  • surkål (blir det över – gör reuben sandvich en annan dag)
  • sriracha – mitt måste!
  • stark senap
  • majonnäs, helst på tub så man kan ringla över fint
  • riven cheddar
  • till pescitarianer – preppa  krabbröra med lime och koriander

2 kommentarer
BAKAT

Hemgjord mandelmassa

/

En sak som vi saknade till adventsbaket var mandelmassa. Har inte funderat över att det är så ”svenskt” egentligen. Så vi bestämde oss för att göra egen. Men insåg att bittermandlar inte finns här. Aaaaargh! Inte riktigt värt att importera heller så jag gick på ett tips att ersätta med mandelextrakt istället. Vilket gick alldeles utmärkt.

En fördel med att göra egen är att det går att minska lite på sockret för en nötigare smak. Får väl erkänna att hemgjord mandelmassa är godare än köpt efter det här testet.

Egen mandelmassa

  • 200 gram sötmandel
  • 1 äggvita
  • 2 dl florsocker (180 gram)
  • ett par droppar mandelextrakt (se kommentar nedan)
  1. Skålla all mandel.
  2. Hacka mandel med en stavmixer i en skål. En matberedare är nog att föredra men en sån har vi inte.
  3. Droppa ner mandelextraktet. Vi började med en halv kork. Och hade i lika mycket till efter att florsockret rörts ner. Beror kanske på vilket märke du använder men den här från Waitrose var inte så ”skarp”.
  4. Rör ner florsocker och äggvita rör ihop till en slätt massa. Klart!

Kommentera
advent

Brysselkålsgratäng med stilton och nötter

/

Vi äter en hel del färsk brysselkål just nu. Är det kort om tid rostar vi den ganska ordentligt i ugnen, klämmer över lite citron och river över parmesan. Har ätit det hur många gånger som helst under hösten och tröttnar inte.

En ny favorit kan bli dem här gratängen. Inspirerad av senaste reklamutsicket från Waitrose men  jag gjorde min variant lite enklare att preppa. En riktig njutning faktiskt att äta. Vi hade skivad skinkstek och ugnsrostade rotfrukter med färsk rosmarin. Det här är verkligen min typ av middagsmat i början av december. Fint så.

Brysselkålsgratäng med stilton och nötter

Till en mindre gratängform.

  • ett nät med färsk brysselkål, ca 500 gram
  • en liten gul lök
  • två vitlöksklyftor
  • lite neutral olja att steka med
  • 2 matskedar cidervinäger
  • 150 gram stilton eller annan blåmögelost
  • 150 ml valfri grädde ( jag hade single cream, kanske ungefär som matlagningsgrädde?)
  • 80 ml mellanmjölk
  • salt och peppar
  • lite riven muskot
  • (glutenfritt) ströbröd att toppa formen med
  • och ungefär lika mkt hackade nötter (jag hade valnötter och hasselnötter)
  1. Hacka all lök och fräs mjuk med lite neutral olja i en stekpanna med höga kanter.
  2. Halvera brysselkålen och fräs mjuk tillsammans med löken. Häll i 2 matskedar vinäger och lika mycket vatten. Låt puttra lite någon minut.
  3. Häll över grädde och mjölk. Salta och peppra. Rör om. Smula över ost. Låt allt bli varmt under någon minut.
  4. Häll över allt i gratängformen.
  5. Strö över hackade nötter och ströbröd.
  6. Gratineras i ugnen, det tar ca 15 minuter på 200 grader.
  7. Serveras rykande varm!

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Veckans snabba covid19-rapport! Vi har lämnat nationell nedstängning av “allt” och har nu olika regionala regler igen på en tregradig skala. Här i vårt landskap är vi på nivå 2. Vilket i praktiken innebär att affärer har öppnat, restauranger har också öppnat och kan ha bordservering fram till klockan 22. Inget barhäng alltså. Men det är fortfarande inte ok att hälsa på hemma hos någon. För oss är det med andra ord nästan som vanligt igen – och ingen är förvånad att vi åt middag på vår pub i fredags. De sköter allt noggrant och fint kring det praktiska med covid-19 så det känns inte riskfyllt på något vis. Däremot hoppar vi över att åka till närliggande städer för shopping. Det är så enkelt att beställa alla julklappar på nätet. Vi stödshoppar såklart i de få butiker vi har här på high street.

Det här var veckan när vi nästan blev klara med julmatshandlingen!  Julmusten nedan kommer från Ocado. Åh vad jag längtar! Men ska inte öppnas i förväg.

I samma beställning kom även svenskt tunnbröd. Det har vi dock ätit upp. Minstingen har haft det varje dag till skolan. Har verkligen njutit av varenda smula!

Sedan kom en fantastisk beställning från Scandikitchens butik i London. Vilken service att få allt detta hemskickat. Vet inte vad vi blev mest glada över. Jag över all glögg! Minstingen (som tål gluten) paxade Lingongrova vid beställningen, och hon längtar även efter ”svensk” prinskorv til ljul. Nu är det nog bara gravad lax kvar på listan att köpa, men det verkar finnas på flera ställen.

När affärerna öppnade i onsdags var jag snabbt ute på ett mission för att hitta julblommor. Här i England går det att ha cyklamen utomhus hela vintern. Är så fint!

Idag har det mest vart Netflix, rugby och läxor men har hunnit med en promenad vid Ashdown Forrest.

Veckans middag:

Måndag: Vego! Soppa med de grönsaker vi hunnit ta hand om från förra veckan. Bland annat med grönkål och palsternacka.  Ostgratinerad toast till.

Tisdag: Vego! Frittata med fetaost och grönkål. Plus råriven rödbetssallad.

Onsdag: Wok med massamancurry. Ris.

Torsdag: Ingen högoddsare att maken preppade en skinkstek. Till hade vi en riktigt god brysselkålsgratäng med nötter och stilton. Plus ugnsrostad rotselleri, morot och palsternacka med rosmarin. Och överbliven frittata från i måndags.

Fredag: Middag på vår pub. Wooop! Som vi skuttade dit och hängde på låset klockan fem. Alla åt burgare av olika varianter.

Lördag. Långkok chili. Grönsaksris. Gräddfil. Chilisås. Pitabröd. Nachos. Guacamole. Riven ost.

Söndag: Om en timme blir det fish pie från vår deli. Saffranskaka med mandel och lingon till efterrätt.

Kommentera
KOMFORTMAT

Lunchmackor med krabbröra och avokado

/

En av mina ”måsten” när vi är i Cornwall är att hinna med minst en crab roll. Alltså hur gott i sin enkelhet. Vad jag har lärt mig är att de enklaste är de bästa. När krabbkött blandas med minsta möjliga majonnäs, lite citronsaft, salt och peppar. Serverat i ett ljust vitt bröd med ett salladsblad. Är lite avis på de som bor på brittiska västkusten och som kan njuta av detta närsom.

Fast det går ju att göra hemma så klart. Här brukar fiskaffären ha krabbkött i lösvikt. Perfekt för att snabbt kunna göra sin egen lunchmacka. Nu tweakade jag den klassiska receptet på crab rolls lite nedan. Tror det är förlåtet, för det här så himla gott! Passar både till picknick, brunch och hemmalunch.

Krabbröra med koriander och lime

Till 2 smörgåsar.

Blanda:

  • 80 gram krabbkött
  • en dryg matsked Hellmans Lätt Majonnäs
  • 1 skivad salladslök
  • salt och peppar
  • saft och rasp från 1/4 lime
  • en liten tufs finklippt färsk koriander
  • ett stänk med cayennepeppar eller chili flakes

Till servering:

  • vita frallor
  • skivad avokado
  • krispigt salladsblad

B

Kommentera