Pasta Pollonese

Tioåringen önskade ta med sig pasta med kyckling när hon skulle åka med klassen till Skansen häromdagen. Himla bra ändå med mattermosar som håller maten varm på utflykten. Vi sliter rätt mycket på våra.

Det här är en variant på bolognese. Blir det en Pollonese? En riktigt god vardagsrätt som går snabbt om man fuskar sig fram lite. Jag hittade ett litet paket med rökt pancetta i mataffären att ha med i såsen. Smidig smaksättare då den redan är finhackad. Så mycket godare än fulbacon. Vad mer i såsen? Två burkar pastasås. Ni vet de där färdiga tomatsåsburkarna. Ta gärna en smaksatt chili. Perfekt halvfabrikat att stärka upp med dagar när man inte hinner hacka ihop sitt eget puttrande långkok. Amen.

Pasta med kycklingfärs och pancetta

  • en gul lök
  • lite vitlök
  • lite olja att steka med
  • 160 gram pancetta
  • 500 gram kycklingfärs
  • 2 burkar tomatbaserad pastasås (en vanlig och en med chili)
  • ett par matskedar tomatpuré
  • generöst med torkad rosmarin
  • riven pecorino
  • spagetti och sallad till servering
  1. Hacka all lök och fräs mjuk i olja.
  2. Fräs även all färs med pancetta. Häll i all lök. Krydda med rosmarin.
  3. Häll på pastasås. Låt koka ihop. Addera ev lite tomatpuré. Smaka av med salt och peppar.
  4. Servera med spagetti och finriven pecorino.


Kikärtsbiffar med jordnötter

Vi jobbar vidare med säkra kort för vegetarisk middagsmat. De här biffarna blir nästan lite ”kakiga” – så ta i med koriander och chili för att få till en känsla av middagsmat istället för bakverk. Men de är också barnsligt goda. Så där att man okynnesäter ett par till i smyg efter middagen. Sötpotatissallad passar fint till. Vi hade även en yoghurtdressing med gräslök.

Kikärtsbiffar med jordnötter

  • 1 liten gul lök
  • olivolja att steka med
  • 2 burkar kikärter
  • 2 dl jordnötter
  • 1 ägg
  • 1  msk torkad koriander
  • 2 tsk sambal olek
  • 3 msk citron
  • salt och peppar
  • 2-3 msk ströbröd
  1. Hacka lök och fräs mjuk med olivolja i en stekpanna.
  2. Mixa lök, väl sköljda kikärter, jordnötter, ägg, koriander, sambal olek och citron med en mixer i en skål. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ströbröd och låt smeten vila fem minuter.
  3. Forma biffar. Gör dem gärna små så att de håller bättre och provstek gärna en biff först för att hitta rätt temperatur i pannan. Stek ett par minuter på båda sidor i olivolja. Serveras varma.