| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av onsdag 13/06 2018 kl. 12:10 2 kommentarer

Rabarberglass med kardemumma

Svårt att vara ödmjuk för detta recept för det här är baske mig den godaste efterrätten som jag har gjort den här sommaren. Vi serverade med färska hallon och havresmul.

RABARBERGLASS

  • 600 gram rabarber
  • 1 dl vatten
  • 1 dl socker (ev lite mer om rabarbern är sur)
  • 1 burk kondenserad söt mjölk
  • 5 dl vispgrädde
  • en nypa vaniljpulver
  • lite finmalen  kardemumma
  1. Skala och tärna all rabarber.
  2. Blanda vatten och socker i en kastrull. Koka upp och rör om.
  3. Häll i rabarber och låt sjuda tills rabarbern är mjuk. Mixa slätt med stavmixer. Smaksätt med vaniljpulver och kardemumma.
  4. Vispa grädden i en stor skål. Rör ner kondenserad mjölk och rabarbersåsen.
  5. Häll upp i en form och frys till glass.

HAVRESMUL

På ett ungefär – fräs en dl havregryn med två matskedar muskovadosocker med lite smör i en kastrull ett par minuter. Rör om då och då tills smulet har fått färg. Bred ut smulorna på ett bakplåtspapper och låt svalna innan servering.

 

 

Postat av torsdag 07/07 2016 kl. 9:43 Kommentera

TBT – bästa pajen i juli

Häromsöndagen var vi hemma hos Helena på middag. Alltid lika välriggat och maken pratar fortfarande om de fantastiska kycklingbiffarna. Ett litet hallelujamoment.

Vi åt även hennes svärmors utomordentligt goda rabarberpaj. Alltså Helena lagade den. Inte svärmor. Receptet finns gömt i ett inlägg från 2006  så jag tänkte att den kunde få bli dagens Throwback Thursday.

Det är blygsamt med rabarber i vår trädgård så årets skörd räckte precis till denna paj. Med lite variation från ursprungsreceptet – vi hade 1 dl mörkt muscovadosocker  att strö över rabarbern men så är jag lite svag för brunt socker i bakverk. Vågar nästan säga att vi uppgraderade en redan perfekt paj. Femåringen som lagade pajen hälsar att det är den bästa som hon någonsin har gjort!

Helenas svärmors RABARBERPAJ

  • 500 gram rabarber
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1,5 dl strösocker (0,5 dl till degen och 1 dl att strö över – se kommentar ovan)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 100 gram kallt smör
  • 1 stort ägg
  1. Blanda alla torra ingredienser i en skål ( obs spara 1 dl av sockret)
  2. Skär smöret i tärningar och rör ihop med de torra ingredienserna.
  3. Tillsätt ägget och jobba ihop  till en smuldeg.
  4. Tryck ut drygt hälften av degen i en normalstor pajform.
  5. Dela rabarber i småbitar och lägg i pajformen.
  6. Strö över 1 dl socker och smula över resten av smuldegen.
  7. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter beroende på ugn.
  8. Servera tillsammans med vaniljsås.

IMG_0381

Mer somriga pajer med frukt och bär från matbloggsarkivet:

Postat av torsdag 26/05 2016 kl. 17:20 Kommentera

TBT – bästa rabarbertipsen

Nu är det snart dags. Vi har en blygsam rabarberodling i vår trädgård (Note to my self: köp fler plantor) och jag tror bestämt att det är den här helgen som blir lämpligast att skörda dem.

Frågan är bara vad vi ska göra med dem denna gång? Kanske är det de allra enklaste recepten som är de allra bästa. I arkivet finns en del fina rabarbertips som får bli veckans throwback thursday!

 

Postat av lördag 23/07 2011 kl. 17:21 3 kommentarer

Rabarberkräm med kardemumma och müslicrunch

Nu är det den tiden på året när boken I mormors berså alltid ligger framme. Boken är nämligen en suverän inspirationskälla när det gäller att ta tillvara på allt som växer i trädgården och jag hittar alltid nya idéer när jag bläddrar i den. Det är en bok som jag uppskattar jättemycket för sina smarta tips om hur man tar tillvara på frukt och bär. Tack Kinna & Co för att ni har gjort en fantastisk ”konserveringsbibel” att ha i köket!

Så på sommarens sista rabarber blev det kräm enligt författarnas mormorsmor Hildas recept. När jag var liten så toppade vi ofta efterrättskrämen med lite knäckebrödsbitar och mjölk – här körde vi på lite crunchig müsli istället!

RABARBERKRÄM MED KARDEMUMMA (ca 3 portioner)

    • 0,5 kg rabarber, skuren i småbitar
    • 4-5 dl vatten
    • 1,5 dl strösocker
    • 2,5 msk potatismjöl
    • kardemumma
  1. Koka upp rabarber, socker och vatten i en kastrull. Låt rabarbern kokas mjuk, det går ganska fort, men beror förstås på hur tjocka stjälkarna är.
  2. Smaka av om det behövs mer socker, tilsätt kardemumma efter smak.
  3. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och rör ner i kastrullen. Koka snabbt ihop krämen – klar!

Postat av torsdag 21/07 2011 kl. 8:25 11 kommentarer

Cobbler med rabarber och jordgubbar

Jag är otroligt glad över att ha fått den fantastiskt fina Mina Efterrätter av Elisabeth Johansson i min ägo. Boken är sprängfylld med välskrivna recept och med god variation. Jag vill verkligen göra allt (okej, jag hoppar över ogrässorbeten kanske, men förövrigt då) i boken och jag är ganska säker på att det här kommer att bli ett söndernött exemplar i mitt kök!

Det var i denna bok som jag har gjort min första bekantskap med cobbler som är en amerikansk variant på smulpaj. Jag har inga referenser på hur den ”ska” vara men jag lovar att det här är en väldigt god dessert. Vi har gjort den tre gånger på en vecka vilket får ses som ett MVG i den här familjen.

GRUNDRECEPT FÖR COBBLER

  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 1,5 dl havregryn
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 1 stort ekologiskt ägg

Fyllning: jag stekte rabarberbitar i smör och farinsocker + att jag skivade jordgubbar. Det funkar säkert alldeles utmärkt med vilka frukt och bär som helst.

  1. Blanda smör och socker i en bunke.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser separat och rör sedan ner i socker-och-smör-röran.
  3. Blanda ner ägget och grädden. Det blir en kladdig grötliknande smet.
  4. Lägg de bär du vill använda i en ugnssäker form och täck över med cobblersmeten. Det behöver inte täcka alla bär tycker jag, utan en del rabarber kan synas. Cobbled betyder för övrigt ”lappa ihop”!
  5. 5. Gräddas i 175 grader i ca 20-25 minuter beroende på ugn.

PS! Vi serverade med Sias Gräddkolaglass – en mycket bra kombo….