| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 24/10 2017 kl. 18:28 Kommentera

Tortellinigratäng med lax

När vi gräsänkade förra veckan lagade Elvaåringen den här pastagratängen. Bra tillfälle att träna på bechamelsås! Pastagratäng har vi bloggat om i alla möjliga varianter. Här är en med bacon och mozzarella. Här är en med salciccia och spenat. Ej att förglömma – Macaroni&Cheese. Vilken är din favorit?

TORTELLINIGRATÄNG MED LAX

  • 75 gram smör
  • 75 gram vetemjöl
  • 9 dl mjölk
  • 2 paket färsk tortellini med spenat och ricotta
  • 150 gram frysta gröna ärtor
  • en bunt finklippt gräslök
  • 4 portioner färsk lax – skuren i  2 cm kuber
  • 50 gram riven ost att gratinera med
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smält smör i en panna med höga kanter, Rör ner mjölet  och dra kastrullen från värmen. Rör ner mjölken och vispa till en slät sås. Ställ tillbaka på plattan och låt sjuda tills såsen  tjocknar. Salta och peppra.
  3. Häll i all tortellini och låta koka  en minut.
  4. Ta pannan från värmen och häll ner de frysta ärtorna, gräslöken och laxkuberna.
  5. Häll allt i en stor ugnssäker form. Strö över riven ost.
  6. Gratineras i ugnen i ca 2o minuter tills  gratängen fått fin färg.

Postat av torsdag 09/04 2015 kl. 17:11 2 kommentarer

Hej Kedgeree

Ha! Vi har hittat ett recept som kan komma att bli en ny vardagsmiddagsklassiker!

Kedgeree är lite som med pyttipanna. Det går att göra i en mängd olika varianter och jag tänker inte alls ställa mig på barrikaderna och skrika om vad som är mest korrekt. Tänk dig att det är fusion av indisk frukost och engelsk komfortmat. I ekvationen ingår dock alltid rökt fisk+kryddat ris+kokt ägg. Sen får ni spinna vidare med hjälp av google för inspiration. Vi gjorde så här. Kanske blir den lite annorlunda nästa gång. I varje fall så åt alla fem här hemma sig rakt in i matkomat så receptet är sparat som säkert kort.

Det här med rökt fisk förresten. Så himla bra att få med sig i veckohandlingen eftersom den håller hela veckan i kylskåpet. Passar fint på smörrebröd, med rödbetor och potatis eller med Helenas kalla sås.

KEDGEREE, en receptskiss

  • kokt basmatiris, gärna i grönsaksbuljongbuljong
  • rökt makrill i bitar
  • kokta ägg i klyftor
  • lite grönsaker – vi hade gröna ärtor, strimlade brytbönor, ja lite rödlök också
  • kryddning – vanlig old school currykrydda! Ev gurkmeja för färg. Färsk koriander? Citron/lime! Vitlök förstås!
  • röd chili, inte nödvändigt, men lätt för barnen att peta bort

Till servering – vi hade en raitaliknande sås och sambala olek.

kedgeree

Postat av måndag 16/02 2015 kl. 17:50 8 kommentarer

Till minne av Gräsänkeveckan

Maken har vart på vift så jag har bollat barn och hem ensam i en vecka. Det är givetvis mycket lättare nu när barnen är större och det kräver inte samma finlogistik i matplaneringen. Å andra sidan så strösslas det numer en miljard aktiviteter över veckoplaneringen så det behövdes ändå en del snabba säkra kort i matplaneringen för att hinna med att skjutsa och hämta överallt. Som bonus fanns en gnällig blåförkyld matvägrande Treåring – så den här veckomenyn var lite mer tillmötesgående för att få i henne vad-som-helst-bara-hon-äter. Here it comes:

Klicka för att läsa hela inlägget »

Postat av måndag 25/03 2013 kl. 19:25 4 kommentarer

Förrättstips till påskmiddagen – Ärtsoppa och pannkakor 2.0-versionen

Har ni börjat planerat påskmaten ännu? (eeeh det har inte jag…)

Här är ett förrättstips som är en en kombo av två återkommande favoriter här hemma.

  • Den gröna ärtsoppan är otroligt enkelt att göra och receptet hittar du här.
  • Små potatisplättar med salmalax, kaviar och smetana har vi nog bjudit alla middagsgäster på vid det här laget men tål att upprepas. Receptskiss hittar du i detta inlägg. Har du ont om tid, servera tillbehören på våffelhjärtan istället!

… och så något bubbligt i glaset!

Postat av söndag 12/08 2012 kl. 21:06 2 kommentarer

En fantastiskt god förrätt: makens gröna soppa

Ett par veckors paus i middagslagandet har givit ny inspiration i köket. Åtminstone för maken som har levererat riktigt goda middagar den här veckan!

Igår, gjorde han en riktig god tre-rätters där förrätten var en sagolikt god soppa.  En sådan där soppa som smakar som om det är hur många ingredienser som helst inblandade och som om det krävt en massa krångliga moment.

Så får man det där diffusa svaret från honom: ”jag mixade gröna ärtor med grönsaksbuljong”.

Jamen vad mer? ”Ja det är en klick creme fraiche också”.

Alla som matbloggar vet att sådana här diffusa recept bara orsakar mer frågor! Så vad vi kom fram till var detta.

MAKENS GRÖNA ÄRTSOPPA

  1. Koka ca 500 gram gröna ärtor ett par  minuter i 500 ml grönsaksbuljong.
  2. Sila av nästan all buljong men spar i separat kärl.
  3. Mixa ärtorna slätt.
  4. Späd med buljong och mixa på nytt till önskad konsistens. I samband med detta, mixa även i 6 blad mynta.
  5. Servera soppan med en klick créme fraiche och ringla ev lite av din finaste olivolja ovanpå innan servering.

Vad vi hade till? Bubblande cava och ostgratinerat levainbröd. Det blev en riktig bra förrättskombo!

Varmrätten syns för övrigt ovan till höger – timjankyckling, mandelpotatis,  bondbönor, sidfläsk och skysås. Full poäng även på den. Efterätten var en magisk chokladfondant som jag återkommer om en annan dag eftersom den förtjänar ett eget inlägg!