Grön ärtsoppa

Yngsta önskade grön ärtsoppa till middag. Oklart vart hon har fått den inspirationen ifrån för det känns som flera år sedan som vi har haft det till middag. Men alla tips på vardagsmat är välkommet så jag var ok med idén. Och det var visst precis så här hon ville ha den.

Vi körde enklast möjliga pizzatoast till. Köpte Sempers glutenfria pizzabottnar. Pyntade med lite kryddig tomatsås, skivad paprika och mozzarella innan det åkte in i ugnen. Skär upp som små snittar efteråt. Alla barnen nöjda med det!

Grön ärtsoppa med kokt ägg

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • valfri olja att steka med
  • 600 gram frysta gröna ärter
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 2 dl (laktosfri) crème fraiche
  • 4 krämigt kokta ägg
  • om du vill – pynta med färsk basilika
  1. Hacka och fräs all lök med lite olja i en stor kastrull.
  2. Tillsatt ärtor, vatten, salt och buljongtärningar. Låt koka upp och sjud i ett par minuter.
  3. Rör ner crème fraiche. Krydda med salt och svartpeppar.
  4. Mixa soppan slät med en stavmixer.
  5. Servera soppan med kokta ägghalvor.

Vegocurry med paneer och ärtor

En bra curry behöver koka flera timmar. Men det går att fuska sig fram och fixa på 20 minuter utan att kompromissa för mycket. Speciellt om det är med paneer och toppas med picklad citron och mango chutney. Ingen hemlighet att vi längtar tillbaka.

Jag köper ofta hem paneer när jag passerar Hötorget. Oriental Supermarket ligger väl gömd nere i tunnelbanan och har ett himla bra utbud på allt vi saknar från Asien. Det brukar alltid finnas paneer i deras kyl. Här finns även vietnamesiskt kaffe som annars kan vara lite knepigt att hitta. Recept lånat från BBC Good Food.

Matar paneer –  vegocurry med paneer och ärtor

  • solrosolja att steka med
  • 450 gram paneer
  • en tumme färsk ingefära
  • 2 tsk kummin
  • 2 tsk gurkmeja
  • 2 tsk koriander
  • en grön chili
  • 1 burk krossade tomater
  • 3  tärnade tomater
  • 300 gram gröna ärtor
  • 2 tsk garam masala
  • färsk koriander
  1. Hetta upp lite solrosolja i en stekpanna.
  2. Lägg i tärnad paneer och sänk värmen. Stek tärningarna tills de får fin färg utan att bli brända.
  3. Ta bort paneer från pannan och låt överflödig olja rinna av på ett kökspapper.
  4. Häll ingefära, kummin, gurkmeja, koriander och chili i pannan. Fräs med lite olja i en knapp minut.
  5. Tillsätt alla tomater och låt koka ca 5 minuter. Späd ev med lite vatten. Salta och peppra. Smaka av med lite garam masala.
  6. Tillsätt ärter och låt puttra ett par minuter. Rör i paneer.
  7. Toppa med färsk korianderblad vid servering. Glöm inte  mango chutney och picklad citron!

 

Tortellinigratäng med lax och gröna ärtor

När vi gräsänkade förra veckan lagade Elvaåringen den här pastagratängen. Bra tillfälle att träna på bechamelsås! Pastagratäng har vi bloggat om i alla möjliga varianter. Här är en med bacon och mozzarella. Här är en med salciccia och spenat. Ej att förglömma – Macaroni&Cheese. Vilken är din favorit?

Tortellinigratäng med lax och gröna ärtor

  • 75 gram smör
  • 75 gram vetemjöl
  • 9 dl mjölk
  • 2 paket färsk tortellini med spenat och ricotta
  • 150 gram frysta gröna ärtor
  • en bunt finklippt gräslök
  • 4 portioner färsk lax – skuren i  2 cm kuber
  • 50 gram riven ost att gratinera med
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smält smör i en panna med höga kanter, Rör ner mjölet  och dra kastrullen från värmen. Rör ner mjölken och vispa till en slät sås. Ställ tillbaka på plattan och låt sjuda tills såsen  tjocknar. Salta och peppra.
  3. Häll i all tortellini och låta koka  en minut.
  4. Ta pannan från värmen och häll ner de frysta ärtorna, gräslöken och laxkuberna.
  5. Häll allt i en stor ugnssäker form. Strö över riven ost.
  6. Gratineras i ugnen i ca 2o minuter tills  gratängen fått fin färg.

Hej Kedgeree

Ha! Vi har hittat ett recept som kan komma att bli en ny vardagsmiddagsklassiker!

Kedgeree är lite som med pyttipanna. Det går att göra i en mängd olika varianter och jag tänker inte alls ställa mig på barrikaderna och skrika om vad som är mest korrekt. Tänk dig att det är fusion av indisk frukost och engelsk komfortmat. I ekvationen ingår dock alltid rökt fisk + kryddat ris + kokt ägg. Sedan får du spinna vidare med hjälp av google för inspiration. Vi gjorde så här. Kanske blir den lite annorlunda nästa gång. I varje fall åt alla fem här hemma sig rakt in i matkomat varför receptet är sparat som “säkert kort”.

Det här med rökt fisk förresten. Himla bra att få med sig i veckohandlingen eftersom den håller hela veckan i kylskåpet. Passar fint på smörrebröd, med rödbetor och potatis eller med Helenas kalla sås.

Kedgeree

En receptskiss.

  • kokt basmatiris, gärna i grönsaksbuljongbuljong
  • rökt makrill i bitar
  • kokta ägg i klyftor
  • lite grönsaker – vi hade gröna ärtor, strimlade brytbönor, ja lite rödlök också
  • kryddning – vanlig old school currykrydda! Ev gurkmeja för färg. Färsk koriander? Citron/lime! Vitlök förstås!
  • röd chili, inte nödvändigt, men lätt för barnen att peta bort

Till servering – vi hade en raitaliknande sås och sambala olek.

kedgeree

Till minne av gräsänkeveckan

Maken har vart på vift  och jag har bollat barn och hem ensam en vecka. Det är givetvis mycket lättare nu när barnen är större och det kräver inte samma finlogistik i matplaneringen. Å andra sidan strösslas det numer en miljard aktiviteter över veckoplaneringen så det behövdes ändå en del snabba säkra kort i matplaneringen för att hinna med att skjutsa och hämta överallt. Som bonus fanns en Gnällig Blåförkyld Matvägrande Treåring.Så den här veckomenyn var lite mer tillmötesgående för att få i henne vad-som-helst-bara-hon-äter. Here it comes!

I onsdags när maken var i luften på väg söderut inleddes Gräsänkeveckan med Parmesankyckling. Det här en sådan där 90-tals-rätt som jag brukar återkomma till när barnen är sjuka och petiga i maten eftersom den är energirik och svår att motstå. Komfortmat ni vet. Blanda finriven parmesan med creme fraîche. Typ 2 delar ost till 3 delar creme fraîche. Ett recept som är lätt att räkna om att göra till många med andra ord. Smaksätt med salt, peppar och vitlök. Och inget mer! Bred röran över skivad kyckling i en ugnssäker form och gratinera i ca 200 grader. Jag har gjort det här med färsk kyckling, överbliven stekt kyckling men kanske allra helst med kyckling som först brynts lite i stekpannan för att få färg innan den åker in i ugnen. Allt funkar så klart bara man har koll på att den är genomstekt. Den här gången hade vi en pytt till med fint tärnad majrova, morot, äpple, rödbeta, citron, timjan som stod i ugnen lika länge som kycklingen. Komihåg att vänta med lite med att skicka med äppelbitarna i ugnen eftersom de inte behöver riktigt lika lång tid på sig.


grasa grasa5

På torsdagen åt vi färsk salciccia med tagliatelle. Här var det bara säkra kort på tallriken för att få upp den blåförkylda sjuklingen på fötter igen. Vi varvade pastafatet med haricot verts, blandade oliver, massor av finklippt färsk dill, smulad fetaost och lite citron.

Så kom fredagen. Vi körde pizzakväll som vi glömde fota. Lördagsmiddagen blev inte heller förevigad när Nioåringen körde tacoplock med tre kompisar som uppvärmning till Melodifestivalen. Pulled pork, pico de gallo och svarta bönor blev ok tillbehör.

På söndagen blev det Myllimäkis vegocurry med viss modifikation. Med rostad blomkål, sötpotatis och paprika tillsammans med stekta aubergineskivor. Inget recept jag kopierar igen rakt upp och ner, även om det var barnvänligt. Har vi en barnvänlig curry hemma toppar jag den gärna med sriracha på min tallrik för att få en boost med chili.

grasa4
grasa1

På måndagen plockade jag upp ett paket färdig köttfärssås från frysen och gjorde en annan barnfavorit till middag. Varva nykokt gnocchi i en ugnssäker form med köttfärsås. Toppa med mozzarella och finriven parmesan. Serverades med ruccola och vintertrötta tomater. Det här går verkligen snabbt att preppa och går alltid hem hos våra barn!

Tisdagen blev på temat panerad fisk eftersom frysen akut behövde tömmas. Inte så glammigt kanske men fullt värdigt serverat med kall dillsås (1/3 majo blandas med 2/3 gräddfil, ha i massor av dill + lite salt/peppar), gröna ärtor och kokt potatis. Ett säkert kort igen eftersom det inte blev en smula över.

grasa2 grasa3